Салака-гриль, фаршированная кускусом с оливками.

1. Рыбу помыть и разделать на филе.

2. Приготовить маринад. Для этого нужно снять цедру с половины лимона и смешать её с соком этой же половинки. Добавить 2-3 ст.л. оливкового масла ТМ ITLV и немного взбить вилкой.

3. Обмазать филе салаки (можно взять сардины, если у вас есть) и положить их в холодильник, пока мы приготовим фарш и овощи.

3. Для фарша нужно залить кускус кипятком и накрыть крышкой, чтобы он набух.

2-3 оливки и 2-3 чёрные маслины мелко порезать и смешать с готовым кускусом. Посолить по вкусу, добавить цедру лимона и лимонный сок по вкусу. Можно добавить резанную зелень петрушки.

4. Почистить и помыть овощи. Порезать не очень мелко, приготовив их для жарки на решётке.

5. Достать рыбу. Разложить филейки на доске кожей вниз и положить на самый широкий конец начинку из кускуса и оливок.Заверните их и закрепите зубочисткой.

5. Разведите огонь в мангале положите дрова, чтобы углей хватило для того, чтобы пожарить рыбу и овощи на решётке.

6. Дождитесь, когда угли подёрнутся пеплом и выкладывайте на решётку рыбу.

7. После этого обжарьте на решётке овощи. Это будет наш гарнир.

8.Кусочки багета сбрызнуть оливковым маслом ТМ ITLV и также выложить их на решётку на несколько минут. У нас будут шикарные хрустящие тосты.

9. Готовые овощи раскладываем на большом блюде. Солим немного морской солью и поливаем оставшимся оливковым маслом. При желании можно сбрызнуть лимонным соком. Украшаем овощи веточками зелени, редиской и оставшимися зелёными оливками и чёрными маслинами ТМ ITLV