Компот

Соленья и маринады

Утиные ножки фаршированные спагетти с не класическим соусом ромеско

Name: Утиные ножки фаршированные спагетти с не класическим соусом "ромеско"
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: утиные ножки; спагетти; шалот; чеснок; изюм; коньяк; тимьян; оливковое масло для жарки; сыр; соль; перец; хлеб; миндаль; томаты; конфитюр; паприка; уксус; оливковое масло для салата

Побалуйте себя утиними ножками, фаршированными спагетти с оригинальным соусом ромеско. Уникальный рецепт с шалотом, чесноком и вялеными томатами!

Продукты

утинные ножки
спагетти - 220 г
луковицы шалот - 2
зубчики чеснока - 4
изюм - горсть
коньяк - 50 мл
веточки тимьяна - несколько
оливковое масло - 3-4 ст.л.
плавленый сыр - 100 г
соль
перец
для соуса ромеско:
белый хлеб - 1 ломтик
миндаль - 30 г
вяленные томаты - 60 г
перечный конфитюр - 120 мл
копченая паприка - ½ ч.л.
красный винный уксус - 8 мл
зубчики чеснока - 2
оливковое масло - 60 мл
соль и перец

Пошаговый способ приготовления

Изюм замочить в коньяке.

С утиных ножек снять кожу – целиком.

С костей срезать мясо и мелко нарубить.

Лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до золотистости.

Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды 5 минут.

Откинуть на дуршлаг и нарезать длиной примерно 5 см.

Чеснок пропустить через пресс.

Изюм откинуть на сито.

Плавленый сыр разрезать на 4 части.

С тимьяна оборвать листочки.

В большой миске соединить мясо утки, спагетти, лук, чеснок, изюм и тимьян.

Перемешать, приправит солью и перцем.

Утиную кожицу разложить на доске, в центр поместить ломтик сыра, выложить четвертую часть начинки, кожу сшить.

Повторить еще три раза.

Смазать начиненные ножки оливковым маслом, приправить солью и перцем.

Выложить в лоток и запекать при 180 градусах 45 минут, один раз перевернуть.

Пока ножки запекаются приготовим соус.

Хлеб мелко наломать сбрызнуть оливковым маслом и запечь до золотистого цвета, иногда помешивая, остудить.

Поместить все ингредиенты соуса (кроме масла) в блендер и взбить до однородного состояния, тонкой струйкой вливая масло взбить соус до кремообразного состояния.

Приправить солью и перцем.

Ножки достать из духовки, удалить нитки.

Подавать с соусом «ромеско» и свежим салатом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!