Тефтели в слоеном тесте «розочки»
Ингредиенты
- свинина – 250 гр.
- говядина – 250 гр.
- яйцо
- луковица
- крахмал картофельный – 1 столовая ложка
- паприка молотая – 1 ч.л.
- черный молотый перец
- молотый мускатный орех
- молотые семена пажитника
- соль
- = = = = = = = = = = = = = = = = =
- сушеные овощи со специями– 1 ст.ложка
- соль
- = = = = = = = = = = = = = = = = =
- готовое слоеное тесто – 420 гр.
- топленое сливочное масло – 2 ст.ложки
- мука
- = = = = = = = = = = = = = = = = =
- яичный желток
- яичный белок
- сметана – 1 ст.ложка
- томатная паста – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Сделать фарш из мяса и лука, добавить яйцо, соль, специи.
Сформировать небольшие тефтели весом 25-30 гр.
Приготовить бульон (1 литр) из сушеных овощей (морковь, лук, корень петрушки, укроп, черный перец, лавровый лист, кориандр, базилик), посолить.
В кипящий бульон опустить тефтели (каждую тефтелю непосредственно перед этим еще раз покатать-разгладить). После того как тефтели всплывут, вынуть их шумовкой и выложить на сито, остудить.
Раскатать слоеное тесто толщиной чуть меньше 1 мм., смазать растопленным сливочным маслом, слегка посыпать мукой свернуть рулетом. Нарезать кусочки длиной 1 см. по количеству тефтелей (у меня 19). Оставшееся тесто тонко раскатать, вырезать кружочки стаканом кружочки. Обрезки раскатать и нарезать полосками шириной 1 см. длиной 10-12 см.
Из кусочков рулетов сформировать «розочки», осторожно раздвигая спираль и отгибая вниз «лепестки».
На кружочки выложить по тефтеле, нижнюю часть тефтелей облепить тестом, поднимая края кружочка вверх. Смазать верх тефтелей и края теста яичным белком, поместить сверху по «розочке», нижнюю часть розочки отвернуть к нижней границе теста, обернуть стык между половинками полосками теста, формируя дополнительный «ярус лепестков», смазать верх полученных изделий желтком, смешанным со сметаной.
Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов – 20-25 минут. Горячие изделия смазать сверху остатками желтковой смеси, смешанной с томатной пастой и поставить в духовку на 1 минуту.
Красиво 👏
Кто бы мне приготовил такую вкусноту и красоту... Не уверена, что сама смогу такое сделать - уж очень кропотливая работа!
классная и дея! и как красиво!
И мне такие тефтельки очень понравились! Спасибо за идею!
Красиво подано!