Пикката (piccata) или куриные отбивные с соусом из каперсов

Куриные грудки разрезать вдоль (если толстенькие) и отбить.

Смешать в миске муку, сухари и сыр, посолить и поперчить. Обвалять грудки в панировке.

На сковороде разогреть оливковое масло с половиной сливочного. Обжарить грудки на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. Отложить на подогретые тарелки.

В ту же сковородку, где жарили курицу, влить вино, лимонный сок и бульон, немного уварить. Добавить оставшееся сливочное масло и каперсы, прогреть, досолить по вкусу.

Полить грудки соусом и сразу подавать.