Лосось с двумя соусами

• 4 стейка лосося
• ½ лимона
• соль
• свежемолотый черный перец
• 1 небольшая луковица
• 3 ст.л. оливкового масла (itlv)
• 100 мл. белого сухого вина
• 200 мл. рыбного бульона
• 150 мл. крем фреш или сметаны
• щепотка кайенского перца
• пучок свежего базилика
• 1 ч.л. куркумы
• укроп для украшения

Красивое блюдо, которое можно приготовить быстро, - это замечательный вариант для романтического ужина. Соусы-близнецы, один с куркумой, другой с базиликом, дополняют нежный вкус рыбы.

1. Вымыть стейки и обсушить бумажными полотенцами.

2. Соединить два стейка и обвязать кулинарной нитью. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить и поперчить.

3. Мелко порезать лук. Разогреть оливковое масло в сковороде и потушить лук на среднем огне 7 минут до прозрачности. Влить вино и рыбный бульон и довести до кипения.

4. Снизить огонь и выложить в бульон рыбу. Готовить по четыре минуты с каждой стороны. Убрать лосось из бульона, выложить на противень и держать в теплой духовке на самой низкой температуре.

5. В сковороду к бульону добавить сметану, кайенский перец и соль и все хорошенько размешать. Вылить половину соуса в блендер и прокрутить вместе с листьями базилика. Вылить в отдельную сковороду и прогреть на медленном огне.

6. Во вторую половину соуса всыпать куркуму и немного черного перца. Чтобы соус был более гладким, его можно прокрутить в блендере.

7. Вылить каждый соус на половину тарелки. Выложить рыбу сверху. Украсить петрушкой и подавать.