Вход | Регистрация
Тартар из говядины от Елена М
Ингредиенты
- хорошая говядина - 250 гр.
- яйцо куриное вареное - 1 шт.
- яичный желток(сырой) - 1 шт.
- маленькая луковичка (идеально шалот)
- половина маленького пучка шнитт-лука
- половина пучка петрушки
- каперсы - 1 ст.л.
- корнишоны маринованные - 2-4 шт.
- оливковое масло - 1 ст.л
- кайенский перец (мельница)
- черный перец (мельница)
- крупная соль
Пошаговые фото рецепта
1. Мелко порезать лук.
2. Так же мелко порезать каперсы и корнишоны.
3. Петрушку и шнитт-лук.
4. Отделить желток от белка, мелко порезать .
5. Максимально мелко порезать говядину.
6. Мясо посолить, посыпать кайенским и черным перцем, полить оливковым маслом.
7. Помять руками.
8. Сформировать из рубленного мяса руками или формочкой шайбочки.
9. "Обкатать " края шайбочки в зелени.
10. Выложить на блюдо сформованное мясо, порезанные яичные белок и желток, зелень, корнишоны, лук, каперсы.
11. Сырое яйцо хорошо помыть. Разбить посередине, отделить желток, перелить его в половинку скорлупы, посолить, поперчить желток. Установить на мясную шайбочку.
12. По желанию украсить кольцами репчатого лука.
Тартар поливается желтком и перемешивается в тарелке. Отдельно можно подать Табаско или Томатный соус, Ворчестерский соус.
Приятного аппетита!
Дополнительная информация
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
Вот это да!
Никогда не пробовала!
Татьяна, стоит попробовать! Но важно найти именно хорошую, качественную говядину.
Елена, для меня это очень особенное блюдо! Мы готовили его в Дании на мастер-классе с Тимм Владимиром этим летом. Никогда бы не поверила, что буду его и готовить, и есть! Но это так вкусно! Ваша подача и оформление блюда впечатляют!
Наташа, спасибо!
Гурманство! Очень красиове блюдо!
Жанна, спасибо!
Отличный тартар! И подан очень красиво.
Лида, спасибо!
Красота то какаяя!!!
Очень классно подано! Красиво, изысканно!!!!!
Вот зто скорость, Лен!!! А подача как хороша!!! Чудо!!!!
Когда гнал телят Макар,
То не ведал про тартар.
А не то бы те телята
Не дошли до адресата.
Но зато дошло до нас
Это блюдо - ПРОСТО КЛАСС !!!
Да, и выглядит, примерно,
Так сказать, на тыщу ЕВРО.
Ленчик, подача просто высший класс.
Подача
Рецепт 
Красота!!! В Венгрии татар-бифштекс такой же подавали!!! Ой и вкуснятина это!!!!
Это должно быть очень вкусно. В детстве я любила сырой фарш таскать, когда папа котлетки крутил, а теперь страшно, как говорится, многие знания добавляют печали...
Смелая ты, Лена, женщина!
Не' Оль' я абы какую говядину и яйца в сыром виде не стала бы употреблять:-)