Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тартар из говядины по рецепту Lisena

Попробуйте тартар из говядины с яйцом, томатной пастой, горчицей и корнишонами. Подается с салатом из помидоров, базилика и натурального йогурта.

Продукты

тартар из говядины:
говядина – 200 г
яйцо – 1 шт. (желток)
томатная паста – 2 ч.л.
горчица – 1,5 ч.л.
корнишоны – 1 шт.
соус ворчестер – 2 ч.л.
йогурт натуральный – 1 ч.л.
лук репчатый – 1 шт. мини или ¼ средней
соль, чёрный перец -
для салата:
помидор – 1 шт.
сок лимона – 1 ч.л.
базилик – 1 ч.л.
оливковое масло – 1 ч.л.
лук репчатый – ¼ шт.
натуральный йогурт – 2 ч.л.
соус табаско – 2-3 капли
соль, чёрный перец
салат рокет для украшения.

Пошаговый способ приготовления

Тартар:

Отделяем желток от белка. В желток добавляем горчицу. Лук нарезаем мелко и добавляем к желтку с горчицей. Далее мелко рубим корнишоны, отправляем к смеси. Добавляем Ворчестер, томатную пасту. Солим, перчим по вкусу. Добавляем петрушку и йогурт. Всё ещё хорошенько перемешиваем и добавляем фарш из говядины. Перемешиваем и отправляем в холодильник.

Тем временем готовим помидоры:

Помидор помыть, разрезать на 8 частей и удалить середину. Нарезать мелко. Лук так же мелко нарезать, отправить к помидорам, добавить базилик. Полить лимонным соком и оливковым маслом, сбрызнуть соусом Табаско. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей сверху полить йогуртом.

Подавать тартар с помидорами, украсив листьями салата рокет.

Пошаговые фото

13 шт.

Необходимые для тартара продукты.

Отделяем желток от белка. В желток добавляем горчицу.

Лук нарезаем мелко и добавляем к желтку с горчицей.

Мелко рубим корнишоны, отправляем к смеси. Добавляем Ворчестер.

И томатную пасту. Перемешиваем.

Солим, перчим по вкусу. Добавляем петрушку и йогурт. Всё хорошенько перемешиваем.

Добавляем фарш из говядины. Перемешиваем и отправляем в холодильник.

Продуклы для остреньких помидоров.

Помидор помыть, разрезать на 8 частей и удалить середину.

Мелко нарезать помидоры и лук, добавить базилик.

Полить лимонным соком и оливковым маслом.

Сбрызнуть соусом Табаско. Посолить и поперчить по вкусу.

Перед подачей сверху полить йогуртом.

Сохраняй и поделись с друзьями

9 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 24252

Понравилось: 9

Автор: Lisena

Создан: 24 октября 2012, 03:49

Каталоги: Закуски Салат с помидорами

Спасибо всем за комментарии. Я сама впервые готовила и решилась попробовать. Чесно сказать, карпаччо я люблю больше, несравненно, его я просто обажаю - это если выбирать что именно из сырого мяса кушать. Так что, не исключно, что скоро оявится мой вариант подачи карпаччо )

sigma002

24 октября 2012, 12:54

Честное слово,не смогу себя заставить попробовать. Похоже на Татарский бифштекс.

Lisena

24 октября 2012, 13:02

Всё, надо просить редактировать сообщения, сил нет. Не верит.

sigma002

24 октября 2012, 13:08

Совершенно верно- вяленая конина. Это блюдо кочевников. Просто в дальнейшем оно претерпевало разного рода изменения. Например такое блюдо подают в Чехии с пивом. Так что не зря тебя на пивко то потянуло.

Lisena

24 октября 2012, 13:47

это да, тут хорошее пивое нашли, так и тянет, хотя в Москве я его совсем не пила, не любила )

dik723

24 октября 2012, 17:59

Ваще то я пас на сырое мясо.Рыбу еще туда сюда,но мясо..Но у вас так классно приготовленно!

Ирина 211978

24 октября 2012, 23:50

Красиво, но стррашно!!!

chef

25 октября 2012, 02:05

Фарш для тартара лучше использовать грубого помола (рубка ножом)... Душевная закуска

chef

25 октября 2012, 02:05

Фарш для тартара лучше использовать грубого помола (рубка ножом)... Душевная закуска

jamiroquai

25 октября 2012, 18:20

Это я...

Lisena

25 октября 2012, 21:46

Это кто как любит. Один рубленный на сайте есть, я решила добавить разнообразия. Есть повара, которые утверждают, что помле мясорубки мясо лучше впитывает. Но я всё таки люблю карпаччо, тартар не моё ))

Lisena

02 ноября 2012, 22:47

Спасибо. От мужчин вдвойне приятней. Тем более от таких кулинаров

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 621

Тартар из говядины по рецепту Lisena

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход