Тартар из говядины от Lisena

Ингредиенты

тартар из говядины:
говядина – 200 г
яйцо – 1 шт. (желток)
томатная паста – 2 ч.л.
горчица – 1,5 ч.л.
корнишоны – 1 шт.
соус ворчестер – 2 ч.л.
йогурт натуральный – 1 ч.л.
лук репчатый – 1 шт. мини или ¼ средней
соль, чёрный перец -

для салата:
помидор – 1 шт.
сок лимона – 1 ч.л.
базилик – 1 ч.л.
оливковое масло – 1 ч.л.
лук репчатый – ¼ шт.
натуральный йогурт – 2 ч.л.
соус табаско – 2-3 капли
соль, чёрный перец
салат рокет для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления

Тартар:

Отделяем желток от белка. В желток добавляем горчицу. Лук нарезаем мелко и добавляем к желтку с горчицей. Далее мелко рубим корнишоны, отправляем к смеси. Добавляем Ворчестер, томатную пасту. Солим, перчим по вкусу. Добавляем петрушку и йогурт. Всё ещё хорошенько перемешиваем и добавляем фарш из говядины. Перемешиваем и отправляем в холодильник.

Тем временем готовим помидоры:

Помидор помыть, разрезать на 8 частей и удалить середину. Нарезать мелко. Лук так же мелко нарезать, отправить к помидорам, добавить базилик. Полить лимонным соком и оливковым маслом, сбрызнуть соусом Табаско. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей сверху полить йогуртом.

Подавать тартар с помидорами, украсив листьями салата рокет.

Пошаговые фото рецепта

Необходимые для тартара продукты.

Отделяем желток от белка. В желток добавляем горчицу.

Лук нарезаем мелко и добавляем к желтку с горчицей.

Мелко рубим корнишоны, отправляем к смеси. Добавляем Ворчестер.

И томатную пасту. Перемешиваем.

Солим, перчим по вкусу. Добавляем петрушку и йогурт. Всё хорошенько перемешиваем.

Добавляем фарш из говядины. Перемешиваем и отправляем в холодильник.

Продуклы для остреньких помидоров.

Помидор помыть, разрезать на 8 частей и удалить середину.

Мелко нарезать помидоры и лук, добавить базилик.

Полить лимонным соком и оливковым маслом.

Сбрызнуть соусом Табаско. Посолить и поперчить по вкусу.

Перед подачей сверху полить йогуртом.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
9 человек оценили

Сохранить рецепт
4 человек сохранили

Спасибо всем за комментарии. Я сама впервые готовила и решилась попробовать. Чесно сказать, карпаччо я люблю больше, несравненно, его я просто обажаю - это если выбирать что именно из сырого мяса кушать. Так что, не исключно, что скоро оявится мой вариант подачи карпаччо )

sigma002

24.10.2012 12:54

Ответить

Честное слово,не смогу себя заставить попробовать.

Похоже на Татарский бифштекс.

Lisena

24.10.2012 13:02

Ответить

Всё, надо просить редактировать сообщения, сил нет. Не верит.

sigma002

24.10.2012 13:08

Ответить

Совершенно верно- вяленая конина. Это блюдо кочевников. Просто в дальнейшем оно претерпевало разного рода изменения. Например такое блюдо подают в Чехии с пивом. Так что не зря тебя на пивко то потянуло.

Lisena

24.10.2012 13:47

Ответить

это да, тут хорошее пивое нашли, так и тянет, хотя в Москве я его совсем не пила, не любила )

dik723

24.10.2012 17:59

Ответить

Ваще то я пас на сырое мясо.Рыбу еще туда сюда,но мясо..Но у вас так классно приготовленно! *THUMBS UP*

Lisena

02.11.2012 22:47

Ответить

Спасибо. От мужчин вдвойне приятней. Тем более от таких кулинаров

Ирина 211978

24.10.2012 23:50

Ответить

Красиво, но стррашно!!! *THUMBS UP*

chef

25.10.2012 02:05

Ответить

Фарш для тартара лучше использовать грубого помола (рубка ножом)... Душевная закуска @}--}--

chef

25.10.2012 02:05

Ответить

Фарш для тартара лучше использовать грубого помола (рубка ножом)... Душевная закуска @}--}--

Lisena

25.10.2012 21:46

Ответить

Это кто как любит. Один рубленный на сайте есть, я решила добавить разнообразия. Есть повара, которые утверждают, что помле мясорубки мясо лучше впитывает. Но я всё таки люблю карпаччо, тартар не моё ))