Тартар из говядины французская закуска из сырого мяса
Попробуйте тартар из говядины — изысканная французская закуска с вырезкой, луковицей шалот, каперсами и перепелиным яйцом для гурманов.
Продукты
- вырезка говядины - 200 г
- лук шалот - 1 шт.
- каперсы - 1 ст.л.
- вяленый томат - 1/2 шт.
- маринованный корнишон - 1 шт.
- дижонская горчица - 1 ст.л.
- лимон - 1 ст.л.
- перепелиное яйцо - 3 шт.
- бальзамический уксус
- соус табаско
- петрушка
- оливковое масло
- свежемолотый перец
- соль
Пошаговый способ приготовления
Мелко нарезаем говядину.
Так мелко, как вы только сможете.
Должен получиться практически фарш.
При этом нельзя использовать мясорубку или блендер, чтобы сохранить структуру мяса.
Перекладываем мясо в глубокую миску и убираем в холодильник.
Мелко нарезаем половину лука шалот, каперсы, маринованный корнишон, вяленый томат и петрушку.
Вынимаем миску с мясом из холодильника.
Помещаем в неё все нарезанные овощи.
Добавляем столовую ложку дижонской горчицы, 1 ст.л. лимонного сока и 2 желтка от перепелиных яиц.
Для пикантности добавляем несколько капель табаско, чайную ложку бальзамического уксуса и столовую ложку лимонного сока.
В самом конце приготовления добавляем свежемолотый перец.
Соль.
И немного оливкового масла.
Хорошо перемешиваем тартар и отправляем его в холодильник на 5-7 минут.
Подаём тартар вместе с кусочками обжаренного багета и небольшого количества рукколы.
Украшаем блюдо оставшимся желтком перепелиного яйца.
Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
146 человек оценили
0 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Французская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 14931
Понравилось: 146
Автор: Сергей Затолокин
Создан: 14 июня 2021, 11:52
Видео рецепт
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти