Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.

Ингредиенты

  • для блинов:
  • 1. молоко-300 мл.
  • 2. сметана- 2 ст.л.
  • 3. мука- 150 мл.
  • 4. яйцо-2 шт
  • 5. соль- -сахар-1 ч.л.
  • 6. масло растительное- 1 ст.л.
  • для начинки:
  • 7. грибы-белые и маслята-200 гр. чистый вес
  • 8. ветчина -150 г
  • 9. сыр-100 г
  • 10. сливки 20%-50 мл.
  • 11. лук-половинка небольшой луковки
  • 12. перец черный молотый –
  • 13. масло сливочное-1 ч.л.
  • для соуса:
  • 14. желток- 2 шт
  • 15. сливки 20 %-200 мл.
  • 16. сыр-100 г
  • 17. перец черный молотый-

Пошаговый рецепт приготовления

1. Просеять муку, добавить соль и сахар, перемешать. Понемногу вливать молоко и размешивать, избегая образования комочков. Взбивая тесто вилкой, добавить сметану , яйца и масло.

2. Дать постоять тесту минут 20 и выпечь тонике блинчики. Или просто напечь тонких эластичных блинчиков по вашему любимому рецепту.

3. Для начинки грибы протереть влажной тряпочкой ,очистить и нарезать ломтиками. Я никогда не мою губчатые грибы-они набираются воды и размокают, потом не жарятся, а тушатся и вкус в итоге получается другой. Достаточно протереть и снять кожицу со шляпки.

4. Лук нашинковать тонкими полукольцами, ветчину нарезать мелкими брусочками.

5. Распустить в сковороде масло и поджарить грибы с луком. Выложить ветчину и чуть ее подрумянить. Залить сливками и на малейшем огне потомить пару мнут. Посыпать перцем, перемешать и выключить.

6. В остывшую начинку добавить потертый на средней терке сыр, перемешать.

7. Блинчики фаршировать начинкой , сворачивать в трубочку и укладывать в форму-лучше в керамическую.

8. Для заливки смешать и слегка взбить желтки со сливками и перцем, добавить тертый сыр и перемешать. Заметьте-я не солю ни начинку, ни заливку-сыр и ветчина вполне достаточно соленые.

9. Залить соусом блинчики и поставить в разогретую духовку минут на 10- до образования румяной поджаристой корочки.

10. Выключить нагрев. вынуть форму, посыпать блинчики сверху пармезаном и вернуть в духовку до расплавления сыра.

11. Сервировать горячими, можно со сметаной.

Пошаговые фото рецепта

Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.: фото шаг 1Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.: фото шаг 2Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.: фото шаг 3Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.: фото шаг 4Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.: фото шаг 5Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.: фото шаг 6Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.: фото шаг 7Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.: фото шаг 8

Дополнительная информация

Побывала я в среднерусском лесу… Ох- и красота же-скажу я вам!  С тайгой не сравнить-совсем иной вид, светлее и сказочнее! Ели такие мрачные –ветками к земле, и тут же березки  светлые и прозрачные. Дубы и клены – не в парке-в лесу! Здорово! А поскольку я первый раз в такой лес вошла, подарил мне Леший гриб-боровик-просто у тропинки сразу под ногами.

Увы-лишь один.. зато маслят и моховичков добавил ! Один боровичок-лучше-чем ничего-но мало ведь-в плане кулинарном- разве что на супчик.

А накануне ездили мы с сыном в Нижний Новгород по делам и обедали там в сетевой кафешке  «Едок». Неплохая перекуска, но поразила она меня в самое сердце выбором блюд к завтраку. Честно скажу-в Чите позавтракать в кафе проблематично, а чтоб еще и такой ассортимент очень аппетитных на вид блюд-так и вовсе нереально. МЫ, правда, обедали, но сын не отказал себе  в удовольствии взять порцию блинчиков по-пикардийски.

Короче- решила я грибы в блинчики пустить- и количества хватает- и  сынулю порадовать можно. Ну- довыпендрилась -ясен пень-сыру поболе и сливочный соус опять-таки! Нежные , тающие во рту сливончые блинчики, умопомрачительно похрустывающая сырная корочка, нежная ароматная начинка-вкуснятина вышла-попробуйте!!!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

krisenok
24.09.2014 13:41
Ответить

С удовольствием прочитала все: и описание приготовления, и рассказ! А фото! Особенно с масюсечкой! Такие вы замечательные! Какие вкуснющие блинчики получились! Вот бы и мне порцию отведать!!!

ogiway
24.09.2014 13:44
Ответить

laugh МЫ б тебя в гости пригласили, Наташенька- тут делов-то- 4 часа "Ласточкой"... Да токо увы-слопали влет вчераno... Да и пора честь знать-в понедельник домой полечу-хватит. Так что-как всегда-все сама делай!angry

krisenok
24.09.2014 14:03
Ответить

Ох, ну хоть посмотреть дали! Скучать теперь будите, но что делать? Редкие встречи, может, более теплыми бывают!

ogiway
24.09.2014 14:32
Ответить

sad Да, Наташенька-чем дальше живут родные-тем теплее отношенияno А скучать -ооо- буду-буду!!!!!

ella_b
24.09.2014 14:13
Ответить
Улетные блинчики,ностальгическое фото... и,вообще.Так рада видеть тебя с этим цыпленком на руках! У Кирюшки самая лучшая в мире бабуля!
ogiway
24.09.2014 14:34
Ответить

 Да уж-токо вот и буду фотками утешаться! Как хорошо, что сейчас есть фото, видео, скайп опять-таки! Цыпушка в лесу спит-как медведь в берлоге! По поводу последней фразы-возражений нет!laughnoangry

zhena
24.09.2014 14:25
Ответить

Какое фото чудное-умилительное, ну просто ми-ми-ми surprise laugh. Да и блинчики хороши!!! 

ogiway
24.09.2014 14:35
Ответить

no Ахха... фотка хороша-и нашего медвежулика не видно-и показать можно!laugh Спасибо, моя-то!!!!!!

pinkflamingo1962
24.09.2014 15:12
Ответить

Кого я вииижууу! Малюсенький лапочка! Ишь как бабулечку приобнял своей ручёнкой! Какое это счастье,держать такой вот родной тёпленький комочек у своей груди! Ой,чего это я?! А блинчики вкуснющиееееее! Надо тоже таких навертеть!

ogiway
24.09.2014 23:29
Ответить

laugh Ахха- это я -мимолетом-зато с Царем в компании! Счастье несказанное! Вот пусть растет- я ему таких наверчу- еще и сама не знаю-каких!noangry Спасибо, Лелинька!!!

yvitsa
24.09.2014 15:21
Ответить

Отэтоот я понимаю! По-пикардийски! Т.е. чтобы по-пикардийски, то нужно непременно в средне-русский лес. Окси, я (не) представляю, какие рецепты ты нам привезёшь из верхне-русского и нижне-русского! Но эти блины - вкуснятина невозможная же ж - даже по картинке видать!
Слушай, кстати, это не твоя фамилия была Пришвин в прошлом воплощении? А то с такой любовью в природе, к русскому лесу... angel

ogiway
24.09.2014 23:34
Ответить

blush Ясен пень- из среднерусского-токо такие- Европа -то поближе!! Вот из нашего забайкальского лесу- так там все околокитайское выходит-никакой тебе Пикардии!no А блины-ахха- очень вкусные! 

Что касаемо тайны фамилии-думаю, я была Паустовским и Шишкиным в одном лице... Уж очень я заливать люблю!blush Но и лес-да, люблю и очень! Любой! Просто вот среднерусский мне раньше не попадался для столь близкого изучения! Токо через классиков-Пришвина там, опять же Шишкина.laugh

Спасибо, Ивушка!!!!!!angry

Selena
24.09.2014 16:43
Ответить

Вот сколько раз я зарекалась не заходить сюда с работы!!! И ведь каждый раз захожу!!! И каждый раз попадаю на умопомрачительные фото!!! :) и такие же блюда!!!  СУПЕР-блины!!!! 

Если я пропаду с этого сайта - знайте- я захлебнулась в слюнях на рабочем месте!!! :)

ogiway
24.09.2014 23:37
Ответить

 Эх-тут у нас так! Как зашел-пропал! И не зайти-никак нельзя-даже под страхом утопления... Но-надеюсь- обойдется и мы  снова получим удовольствие от  Вашего творчества - там тест-драйв маячит!laugh
Спасибо за теплые слова!!!!!

krolya
24.09.2014 16:50
Ответить

ОООО,а как мы любим ЕДОК

смотрю, где ты с двумя "боровичками" и думаю, неужели и мой со стадом ёжиков в одном месте, такой же был, вроде смотришь...маленький, а посмотрела на вас, какие мы большииииие тьфу-тьфу на вас.. растите  здоровенькими

а блинчики просто суперские

Пы.сы. может на НГ бабуля приедетsurprise?

ogiway
24.09.2014 23:40
Ответить

laugh Слушай-и не говори-неплохое заведение!!!

А мы за месяц при бабке-то выраааасли-что ты! Мы были маленькие-а счас уже-огого!!! Точно боровичок-бухрячок!

А на Нг вторая бабуля приедет- а мне работать пора- а то забуду скоро-как народ посылать на три буквы-в КНР!no

Спасибо, Заюшка!angry

sentyabr
24.09.2014 17:46
Ответить

Ксюшик, богатые блинчики, объедение! Надо же любимого деточку побаловать. Да, наши леса такие, красивущие, уютные, у нас прям в 500м от дома начинается, летом там малину дикую собирала. А моховики, свинушки и козлята, у моей мамы в саду под березами и малиной растут, так что твой рецепт в тему.

ogiway
24.09.2014 23:42
Ответить

laugh Кстати- малину лесную попробовать успела-правда-полусухую-но ароматную!  Мариночка- маме от меня поклон- ишь-какая красота- под малиной да грибы собирать! А лес уютный-да-хорошее определение!!!!

sentyabr
25.09.2014 15:33
Ответить

Приезжай чаще! В разное время года.

byrenka
24.09.2014 17:46
Ответить

Как трогательно, Оксан!!!! И блинчики просто супер!!!!

ogiway
24.09.2014 23:43
Ответить

smileyИ не говори, Танечка! Как уезжать в субботу-не знаю... Тепреь без мышонка уже не то-как будто всю жизнь был с нами!Спасибо, дорогая!!!!angry

Жанна
24.09.2014 17:50
Ответить

Как маленькому сладко у бабушки на руках спится! И воздух лесной!

А блинчики очень вкусные! 
 

ogiway
24.09.2014 23:47
Ответить

laugh Тут леса почти цивилизованные- с дорогами прям! Мы с коляской ездим- после работы вечером на пару часов- поспать малышу! Спится ему  в лесу замечательно! Ну-и на руках у бабушки тоже!no Как не побаловать... себя - такой радостью!

Спасибо, Жанночка-блинчики вкусные- для сыночки же!

antea
24.09.2014 18:46
Ответить

Оксана, дорогая,какой хороший рецепт, какие фото аппетитные, а вы с малышкой в прекрасном лесу красивые и счастливые!

ogiway
24.09.2014 23:48
Ответить

sad Да, Анна Юлиановна, счастье огромное!!!! Спасибо Вам за добрые слова!!!

ма-ма
24.09.2014 21:37
Ответить

Оксаночка, очень умилительное фото с крошечкой на руках! Какое счастье тебе подарили дети! Блинчики чудо как хороши!!! 

ogiway
24.09.2014 23:49
Ответить

angry Спасибо, Светочек мой!!!!!! Счастье! Только как-то времени в сутках маловато-и как мы раньше все успевали без техники всякой? Столько хотела сделать-и приготовить тоже-а уже уезжать назад пора...

sweta1
24.09.2014 21:46
Ответить

НЕ,ну я отсюда ужО не уйду!любоваться всем буду!
Бабулей,внучком,грибком,лесом..и блинчиками!
БЛИН,какие они вкусные....
Ксю,я тебя люблю!Тьфу на вас!

ogiway
24.09.2014 23:27
Ответить

angryТьфу на нас, майне лиебен!!!!! Спасибо, моя хорошая! И я тебя люблю!

Olga
24.09.2014 23:24
Ответить

Ксюша .. Какой у тебя помощник ..   пусть растет здороВеньким ..   А блинчики вкуснЮчие .. 

ogiway
24.09.2014 23:51
Ответить

 Точно, Оленька!! Будет помощник во всем! Радость наша!

Спасибо, дорогая!angry

andreytsibulski
25.09.2014 07:44
Ответить

Классные блинчики с красивым фото !!! Счастья вам и удачи !!!

ogiway
25.09.2014 10:31
Ответить

 Спасибо, Андрей, большущее!!!!

avani
25.09.2014 20:12
Ответить

Оксаночка, как приятно смотреть . Приучаешь уже внучека за грибочками ходить. Молодец бабулечка.  Блинчики шикарные

ogiway
25.09.2014 20:57
Ответить

no а как же, Светочка - добытчика рОстить надо! Кто потом бабуське мухоморов нарвет!laugh

Спасибо, дорогая!!!!!angry

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5669880922980521.029
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели