Компот

Соленья и маринады

Роллы подсолнух

Name: Роллы "подсолнух"
Yield: 1
Cuisine: Японская
Ingredients: рис (японика); вода (для варки риса); уксус (рисовый; в сушизу ); сахар (в сушизу ); соль (в сушизу ); икра (мойвы желтая или оранжевая -масаго); нори; огурец; соевый соус; лосось (слабосоленый)

Наслаждайтесь роллами "подсолнух" с рисом Японика, свежим лососем, икоркой масаго и огурцом. Идеальная комбинация соевого соуса и рисового уксуса!

Продукты

рис (японика) - 150 г
вода (для варки риса) - 190 мл
уксус (рисовый, в сушизу) - 2 ст.л.
сахар (в сушизу) - 1 ст.л.
соль (в сушизу) - 2/3 ч.л.
икра (мойвы желтая или оранжевая - масаго) - 100 г
нори - 2 шт
огурец - 30 г
соевый соус - 20 мл
лосось (слабосоленый) - 30 г

Пошаговый способ приготовления

Предлагаю приготовить необычные яркие роллы. За идею благодарю китайских кулинаров.

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

18 шт.

1. Заранее готовлю сушизу. Сушиза – специальная заправка к рису для суши. Нагреваю уксус в микроволновой печи (до кипения не довожу!), добавляю соль, сахар, размешиваю до полного растворения, остужаю.

2. Для приготовления роллов использую белый среднезерный рис "Японика" компании Мистраль. Рис промываю водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Важно не мять рис, а нежно перемешивать, чтобы зернышки оставались целыми.

3. Затем рис заливаю водой и оставляю на 15-20 минут.

4. Сливаю всю воду из миски с рисом. В кастрюлю с ровным дном пересыпаю рис, заливаю водой, закрываю крышкой, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума.

5. Варю рис примерно 12 минут, снимаю с огня. Важно не открывать крышку! Укутываю кастрюлю полотенцем и оставляю на 15 минут. Перекладываю рис в миску (лучший вариант - деревянная широкая), поливаю сушизой, аккуратно переворачиваю рис деревянной лопаткой. Охлаждаю рис до температуры 35-39 градусов. Теперь можно приступить к формовке роллов.

6. Огурец мою, разрезаю на 4 части вдоль, вырезаю семена.

7. Нарезаю огурец на тонкие полоски (много нам не потребуется огурца, достаточно 1/4 части).

8. Лосось нарезаю на тонкие полоски.

9. Рис делю на 2 части (одна часть должна быть чуть больше). Меньшую часть риса смешиваю с икрой мойвы.

10. Беру лист нори, выкладываю его на бамбуковый коврик, покрытый пленкой. Поверх нори мокрыми руками равномерно выкладываю рис толщиной около 0,5-0,4 см.

11. Сверху снова кладу лист нори.

12. Теперь рис, перемешанный с оранжевой икрой мойвы, выкладываю поверх второго листа нори. Аккуратно мокрыми руками прижимаю рис.

13. Перекладываю заготовку на доску, разрезаю на полоски толщиной около 1,5 см острым ножом, смоченным водой (после каждого разреза необходимо нож вытереть салфеткой и снова смочить водой).

14. Выкладываю полоски, перевернув их так, чтобы были видны белая и оранжевая прослойки риса, на бамбуковый коврик, покрытый пленкой.

15. Сверху выкладываю тонкие полоски из огурца и лосося.

16. Приподнимаю край бамбукового коврика и сворачиваю ролл.

17. Убираю бамбуковый коврик и пленку.

18. Выкладываю ролл на доску. Аккуратно разрезаю на отдельные кусочки острым ножом сначала пополам, а затем на 3-4 части еще (толщина роллов не более 1,5 см). Чтобы роллы резались хорошо, нож смачиваю водой, а после каждого разреза вытираю его салфеткой и снова смачиваю водой. Подаю роллы с соевым соусом. Приятного Вам аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

24 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Японская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 19482

Понравилось: 24

Автор: diana1616

Создан: 21 сентября 2014, 06:48

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Дополнительная информация

Давно уже ровно дышу к роллам, 5 лет назад чего только сама не делала, но тут не смогла пройти мимо, ВЫ-МАСТЕР! и нож у Вас, видать, очень острый, т.к. разрезать так ровно ролл, рисом наружу - это очень круто!

diana1616

22 сентября 2014, 12:10

Катя, спасибо Вам. Готовить роллы я только учусь.

Мария

25 сентября 2014, 09:45

сделала вегетарианский вариант! Вместо икры-куркума, вместо лосося-моркося) благодарю, это нямушка)))

Мария

25 сентября 2014, 09:46

diana1616

25 сентября 2014, 10:13

Спасибо, Машенька, за прекрасный фотоотчет!

diana1616

25 сентября 2014, 10:13

Мария

25 сентября 2014, 10:35

теперь у меня вариаций в голове целая уйма! Можно ведь выкрасить рис и в другие цвета- рыжий(морковным соком) или розовый(свекла) зеленым ( шпинат)...и с начинками можно экспериментировать как угодно))в общем, сегодня буду реализовывать свои задумки)))) благодарю за вдохновение!Диана, вам

diana1616

25 сентября 2014, 11:20

Машенька, спасибо Вам! Рада познакомиться, меня зовут Светлана.

Мария

26 сентября 2014, 12:45

Светлана, здравия))) вот что у меня вчера получилось) радости предела нет)))

Мария

26 сентября 2014, 12:48

diana1616

26 сентября 2014, 13:14

Машенька, это - ШЕДЕВР!!!!

Мария