Компот

Соленья и маринады

Курица без костей фаршированная капустной солянкой с охотничьими колбасками

Name: Курица без костей фаршированная капустной солянкой с охотничьими колбасками
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: курица; капуста белокочанная; лук репчатый; колбаски охотничьи; соевый соус; уксус рисовый или белый винный; соль морская; перец ч.м.; петрушка; перец чили; масло оливковое; сахар коричневый

Попробуйте курицу без костей, фаршированную капустной солянкой с охотничьими колбасками. Нежный вкус курицы с сочной начинкой из капусты и специй!

Продукты

курица - 1300 г
капуста белокочанная - 500 г
лук репчатый - 1 шт
колбаски охотничьи - 200 г
соевый соус - 4 ст.л.
уксус рисовый или белый винный - 3 ст.л.
соль морская
перец чили
петрушка - несколько веточек
масло оливковое - 4 ст.л.
сахар коричневый - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание рецепта.

Пошаговые фото

20 шт.

1. Курицу помыть, обсушить.

2. Начнем удалять кости. Сначала нужно перевернуть курицу на брюшко, бедра сломать у хребта.

3. Все кости удаляем через брюшко. Подрезать хвостик у хребта.

4. Через брюшко аккуратно подрезать кожу на спине, там она очень тонкая, стараемся ее не прорезать. Обрезать мясо со всех сторон. По середине сломать хребет, вырезать и достать тазобедренную кость.

5. Вот таким образом выглядит правильно вырезанная кость.

6. Подрезаем хребет дальше (выше), перерезать суставы крыльев, обрезать ребра, вырезать оставшийся хребет вместе с шеей.

7. Так же через брюшко аккуратно вырезать грудную кость.

8. Удалить ключичные косточки.

9. В итоге косточки останутся только в крыльях и в ножках курицы.

10. Косточку в бедре обрезать со всех сторон от мяса, удалить по суставу. В голени косточку оставляем. Так после запекания курица будет эстетичней выглядеть.

11. Тушку снаружи и внутри сбрызнуть рисовым уксусом, только внутри полить соевым соусом, посолить, поперчить. Отставить в сторонку мариноваться. Кожу соевым соусом поливать будем в конце приготовления, иначе она станет слишком коричневого цвета.

12. Капусту нарезать, обжарить вместе с луковицей до золотистого цвета, подливая время от времени воду или куриный бульон чтобы она не пригорала.

13. Добавить 2 ст. л. соевого соуса, 1-2 ст. л рисового уксуса, посолить, поперчить, добавить 1 ст. л. коричневого сахара.

14. Колбаски нарезать небольшими кусочками. По желанию можно добавить еще копченую нарезанную ветчину.

15. Обжарить на сухой сковороде, так уйдет лишний жир и раскроется аромат и вкус колбасок.

16. Добавить в капусту, нарезать зелень.

17. Перемешать начинку.

18. Начинить тушку, скрепить зубочистками брюшко, связать крестообразно ниткой ножки. Посолить, поперчить.

19. Переложить в форму для запекания. Смазать кожу тушки оливковым маслом, еще немного посолить и поперчить. Запекать при 180-200* без конвекции около часа.

20. Достать курицу из духовки, полить и смазать соевым соусом. Поставить еще минут на 15 для румяной корочки. За счет капусты курица получается очень сочной. Перед подачей удалить нитку и зубочистки. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

24 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11582

Понравилось: 24

Автор: chudo

Создан: 17 сентября 2014, 18:38

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда Солянка с курицей

Дополнительная информация

Танюшик, кура ппетитненько лежит, а в разрезе вообще теперь я знаю, что сделаю с уточкой, которая лежит у меня в морозилке (я думаю что можно заменить курочку на уточку, главное начинка

chudo

20 сентября 2014, 20:34

это просто

chudo

20 сентября 2014, 20:34

Жанна, спасибо большое!

chudo

20 сентября 2014, 20:34

Олечка, спасибо!

chudo

20 сентября 2014, 20:35

chudo