Копчености молодая утка свиные ребра и грудинка
Вкусные копчености: молодая утка, свиные ребра и грудинка, приправленные солью, перцем чили, чесноком и ароматными специями для истинных гурманов!
Продукты
- утка домашняя молодая - 2 кг
- свиные ребра - 2 кг
- приправы:
- соль поваренная - 3-4 ст.л.
- перец чили молотый - 2 ст.л.
- чеснок молотый - 2 ст.л.
- смесь радужная (лук, паприка) - 3 ст.л.
- кориандр молотый - 2 ст.л.
- майоран - 2 ст.л.
- грудинка свиная - 1,3 кг
- приправы:
- соль нитритная - 1 ст.л.
- соль поваренная - 1 ст.л.
- перец черный молотый - 1 ст.л.
- чеснок молотый - 1 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Смешать все составляющие приправы для утки и ребер, натереть ими утку и ребра, оставить на 1,5 суток в прохладном месте;
Смешать все составляющие приправы для грудинки, натереть ими грудинку и оставить так же;
перед копчением проветрить всё замаринованное при комнатной температуре в проветриваемом помещении пару часов;
В мясную часть утки воткнуть температурный датчик;
Коптить на дубовой щепе:
1-й час при 60*С с открытыми воздушными заслонками;
2-й час при 70*С (заслонки закрыть);
3-й и далее при 80-83*С до достижения температуры внутри утки 68-69*С;
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
17 человек оценили
10 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 15975
Понравилось: 17
Автор: Татьяна М.
Создан: 14 июля 2014, 14:00
Дополнительная информация
Утку кушать, чуть остудив, остальные копчености проветрить до полного охлаждения, убрать в холодильник в бумаге или в вакуум пакетах...
Похожие рецепты
Комментарии
14 июля 2014, 14:47
Всё это вкусно,но в чем коптить??????????
14 июля 2014, 14:56
Как обычно , вкуснота!!!
14 июля 2014, 16:13
У меня тоже слюнки потеклитак вкусно!!! пойду поем
14 июля 2014, 17:29
Вот это правильные заготовки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Красота и объедение!!!!!!!!!!!!
14 июля 2014, 18:01
НЗаготовки для настоящих мужчин!
14 июля 2014, 18:05
Спасибо вам всем !!!
14 июля 2014, 20:41
Аппетитно ..
15 июля 2014, 10:45
17 июля 2014, 00:49
Чудесные мясные заготовки!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти