Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Заяц в винно овощном соусе

Приготовьте заяца в винно-овощном соусе с розмарином, перцем и лимонной цедрой. Удивите гостей нежным мясом с ароматом трав и овощей!

Продукты

задняя половина зайца
розмарин
черный перец горошком 3 шт.
душистый перец горошком 2 шт.
можжевельник 2 шт.
лавровый лист - 2 шт.
лимон - снять цедру
крупная морская соль
растительное масло для жарки
200 мл бульона
для соуса
морковь - 1 шт.
сельдерей - 2 стебля
крупная репчатая луковица
100 мл сухого белого вина
100 мл бульона (у меня индюшка) выпариваем наполовину
400 мл сливок 20% жирности

Пошаговый способ приготовления

Зайчатину порубить на порционные куски (у меня была задняя половина, вышло три хороших куска), зачистить от пленок/

Специи (как мой состав или на свой вкус) потолочь с солью в ступке, смешать с тертой лимонной цедрой, натереть куски, оставить мариноваться на шесть часов или на ночь.

После маринования тщательно зачистить куски мяса от специй, обжарить в растительном масле до корочки, влить бульон, потушить полчаса

Готовим соус - рубим морковку кольцами, сельдерей ломтиками, лук кубиком, обжариваем до размягчения, не допуская зажаривания.

Вливаем вино, выпариваем наполовину, вливаем бульон, выпариваем наполовину, добавляем сливки и увариваем до желаемой густоты.

Поливаем зайца соусом, прогреваем пару минут.

Гарнируем чем-то простым, у меня отваренный и подрумяненный на гриле картофель.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

11 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7466

Понравилось: 11

Автор: dobry_doktor

Создан: 03 июля 2014, 11:40

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда Овощные соусы

Дополнительная информация

Вороне как-то Бог послал... Ну не вороне, а мне... Тушку зайца... И вот смотрю я на нее, как баран на новые ворота и думаю, а как??? Интернет выдает из заслуживающего доверия только эссекского жареного кролика от Джейми Оливера, но я не дружу с фритюром... Проблему решила наполовину, презентовав часть тушки маме, но со второй надо было справляться самой. Вот так мне придумалось, получилось очень вкусно!!! Если вам как-нибудь доведется побывать в роли той вороны, попробуйте, не пожалеете!!!

Да, уж!! заяц! У меня сын в пятницу на трассе ночью при въезде в Липецкую губернию по пути из Москвы домой двух кабанов сбил... Все в один голос, ну ты их забрал? А у меня в голове. " Куда забрал, что бы я с ними делала?" Самец килограмм 400 был и самка 200... А теперь думаю, жаль, можно было от Таганрога до Москвы стол накрыть.

Выглядит очень аппетитно, да и набор специй отличный.

Tamara Shepeleva

03 июля 2014, 15:10

Мммм, ну до чего аппетитненько сготовлено! Я бы не отказалась от зайчатинки, да только где ее взять

krolya

03 июля 2014, 15:41

у меня брат один раз уток сбил( его доча ещё потом в садике рассказывала, что уточки переходили в неположенном месте дорогу, вот папа их нечайно и сбил).... так сколько промучились с ними: общиповали, пото тушили.. всё равно домашние намнооого вкуснее хотя кабанчиков диких не пробовала, но думаю они вкуснючие

krolya

03 июля 2014, 15:41

эх-хе-хе, постою можно в сторонке

strelec148

03 июля 2014, 15:48

как сбил? 600 кг???? и что с машиной?

Lgrant (Лена)

03 июля 2014, 16:07

Вкусный кроличек

манюша

03 июля 2014, 17:39

Не пробовала зайчатину. Вкусно должно быть!