Компот

Соленья и маринады

Свекольные вареники со шпинатом и сыром

Name: Свекольные вареники со шпинатом и сыром.
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: тесто; сок свекольный; мука; яйцо; соль; начинка; шпинат; желток; рикотта салатный; итальянские травы; гималайская соль; айдиго

Приготовьте свекольные вареники со шпинатом и сыром! Используйте свое тесто, заменив воду свекольным соком, добавьте рикотту и итальянские травы.

Продукты

тесто
мука - 1 ст.
яйцо - 1
соль - 0.5 ч.л.
начинка
шпинат - 1 пучок
желток - 1
рикотта - 50 г
итальянские травы с гималайской солью "айдиго"
свекольный сок - 100 мл

Пошаговый способ приготовления

1. Из муки, свекольного сока, яйца и соли замесить тесто.Тесто накрыть и оставить на 30 минут. 200 мл сока у меня получилось из двух небольших молодых свеколок.

2. Пока тесто лежит, приготовить начинку. Воду довести до кипения,опустить шпинат на 30 секунд, затем откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой. Шпинат отжать от лишней влаги, нарезать, переложить в пиалу. Добавить к шпинату натертый. или раскрошенный сыр. желток и приправить Итальянскими травами с гималайской солью. Перемешать начинку.

3. Тесто раскатать, вырезать кружки, в центр выкладывать начинку и слепить вареники.

4. В кастрюле вскипятить воду, посолить, влить сок, затем выложить вареники. Когда вареники всплывут, достать их шумовкой. Можно добавить сливочного или оливкового масла. Я часть вареников сварила в обычной воде, без сока, тоже получился очень красивый цвет, чуть менее насыщенный.

5. Подавать вареники как вам нравится, можно с соусом. Я просто сбрызнула оливковым маслом и посыпала сверху итальянскими травами.

Приятного аппетита!