Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свекольные вареники со шпинатом и сыром

Приготовьте свекольные вареники со шпинатом и сыром! Используйте свое тесто, заменив воду свекольным соком, добавьте рикотту и итальянские травы.

Продукты

тесто можно взять свое любимое, только воду заменить на сок
у меня
100 мл свекольного сока
1 ст. муки + -
1 яйцо
0,5 ч.л. соли
начинка (может быть по вашему вкусу)
у меня
1 пучок шпината
1 желток
50 г рикотта салатный (можно на свой вкус)
итальянские травы с гималайской солью "айдиго"
а так же 100 мл свекольного сока в воду, где будем варить вареники

Пошаговый способ приготовления

1. Из муки, свекольного сока, яйца и соли замесить тесто.Тесто накрыть и оставить на 30 минут. 200 мл сока у меня получилось из двух небольших молодых свеколок.

2. Пока тесто лежит, приготовить начинку. Воду довести до кипения,опустить шпинат на 30 секунд, затем откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой. Шпинат отжать от лишней влаги, нарезать, переложить в пиалу. Добавить к шпинату натертый. или раскрошенный сыр. желток и приправить Итальянскими травами с гималайской солью. Перемешать начинку.

3. Тесто раскатать, вырезать кружки, в центр выкладывать начинку и слепить вареники.

4. В кастрюле вскипятить воду, посолить, влить сок, затем выложить вареники. Когда вареники всплывут, достать их шумовкой. Можно добавить сливочного или оливкового масла. Я часть вареников сварила в обычной воде, без сока, тоже получился очень красивый цвет, чуть менее насыщенный.

5. Подавать вареники как вам нравится, можно с соусом. Я просто сбрызнула оливковым маслом и посыпала сверху итальянскими травами.

Приятного аппетита!