Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Праздничные рецепты корзиночки из песочного теста

Приготовьте праздничные корзиночки из песочного теста с заварным лимонным кремом. Узнайте ингредиенты и рецепты для яркого десерта с лимоном.

Продукты

заварной лимонный крем
ингредиенты:
3 лимона для цедры и сока
100 мл свежевыжатого лимонного сока
5 г лимонной цедры
3 больших яйца
200 г сахара
50 г сливочного масла
тесто для печенья:
песочное тесто для корзиночек
ингредиенты:
600 г муки
100 г сахара
70 г сметаны
80 г масла
соль на кончике ножа

Пошаговый способ приготовления

Приготовление состоит из двух этапов:

заварной крем и само печенье.

Этап 1.

Готовим заварной крем на водяной бане. В эмалированную емкость разбиваем 3 яйца, насыпаем сахар, и выливаем 100 мл лимонного сока. Смесь взбиваем венчиком. В отдельную кастрюлю наливаем воду, вода должна быть налита так, чтобы сантиметра на три она не доходила до краев кастрюли, доводим воду до кипения, на кастрюлю с кипящей водой ставим эмалированную емкость со смесью из яиц, сахара и лимонного сока, продолжаем медленно взбивать до загустения (минут 10), чтобы точно определить когда снимать крем с водяной бани, предлагаю воспользоваться кулинарным термометром. Температура загустевшей смеси должна быть 71 градус цельсия, как только температура достигнет этой отметки, снимаем смесь с водяной бани. Добавляем 50 грамм сливочного масла, цедру лимона и продолжаем помешивать до образования кремообразной однородной массы. Остужаем крем до комнатной температуры, накрываем пленкой, чтобы на креме не образовалась корка и ставим в холодильник. Хранить в течении 7-10 дней.

Этап 2

Для быстрого приготовления корзиночек потребуются формочки в виде цветка, и форма для выпечки мини кексов. Замешиваем тесто, в кухонный блендер насыпаем муку, соль, сахар, масло и сметану. Смешиваем в течении 5-7 минут до образования однородной массы. Полученное тесто оставляем отдохнуть минут 5, а затем раскатываем в пласт толщиной не болле 1 см, чтобы тесто не прилипало к поверхности посыпаем мукой. Из пласта при помощи формочки вырезаем печенье. Берем форму для мини кексов, смазывать не надо, и аккуратно выкладываем наше печенье в середину каждого углубления формы для мини-кексов. Как только все печенье уложено в формы, прокалываем вилкой дно каждого печенья.

Ставим в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 15-20 минут.

Готовое печенье достаем из духовки и даем остыть. Посыпаем сахарной пудрой, а середину наполняем заварным кремом или мороженным.