Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Томатный суп с физалисом кедровыми орешками и суфле из грана падано

Томатный суп с физалисом, кедровыми орешками и суфле из грана падано — это изысканное блюдо с помидорами, луком и прованскими травами.

Продукты

для супа:
помидоры – 500 г
физалис – 200 г
лук репчатый – 1 маленькая головка
чеснок – 3 маленьких зубчика
оливковое масло itlv – 75 мл
кедровый орехи – горсть
соль
перец, сахар, прованские травы
базилик для украшения
для суфле:
сыр грана падано 32% – 100 г + немного для обваливания
молоко – 400 мл
яичные белки – 2 шт
соль – 0,5 ч.л.
желатин – 1 ч.л. с горкой

Пошаговый способ приготовления

Для суфле: смешать 320 мл молока с натертым на мелкой терке сыром, довести до кипения на медленном огне, непрерывно взбивая. Кипятить на медленном огне еще 4 минуты. Слить сыворотку, переложить оставшуюся сырно-молочную смесь в холодную чашку и оставить остужаться на 5 минут. Желатин развести в оставшемся молоке и нагреть при непрерывном помешивании до 60 градусов. Белки взбить с щепоткой соли до мягких пиков. Соединить сырно-молочную смесь с желатиновым молоком, а затем аккуратно вмешать взбитые белки. Выложить в лоток, застеленный пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4-5 часов. Извлечь из лотка при помощи пленки, разрезать на порционные кусочки, каждый из которых обвалять в оставшемся натертом сыре. Готовое суфле можно хранить в контейнере в холодильнике несколько дней.

Для супа: сделать крестообразный надрез на помидорах, положить помидор в кружку и залить кипятком на 20-30 секунд. Снять кожицу с помидор, удалить плодоножку, порезать помидоры на кусочки.

Физалис очистить от листочков. Лук и чеснок очистить и разрезать на несколько частей.

Сложить в блендер подготовленные физалис, лук, чеснок и кедровые орешки и взбивать 20 секунд, добавить оливковое масло и помидоры и взбивать еще 20 секунд. Приправить солью, перцем, прованскими травами (возможно, понадобиться добавить немного сахара, ориентируясь на вкус исходных томатов).

Готовый суп перелить в супницу и охладить.

Сервировать суп охлажденным с суфле из Грана Падано и кедровыми орешками. Украсить листиками базилика и физалисом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

22 шт.

1. Начнем с приготовления суфле. Для этого нужно натереть сыр на терке.

2. Смешать 320 мл молока с натертым на мелкой терке сыром.

3. Довести до кипения на медленном огне, непрерывно взбивая.

4. Кипятить на медленном огне еще 4 минуты.

5. Слить сыворотку.

6. Переложить оставшуюся сырно-молочную смесь в холодную чашку и оставить остужаться на 5 минут.

7. Желатин развести в оставшемся молоке и нагреть при непрерывном помешивании до 60 градусов.

8. Белки взбить с щепоткой соли до мягких пиков.

9. Соединить сырно-молочную смесь с желатиновым молоком,

10. а затем аккуратно вмешать взбитые белки.

11. Выложить в лоток, застеленный пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4-5 часов.

12. Извлечь из лотка при помощи пленки, разрезать на порционные кусочки.

13. Каждый кусочек обвалять в оставшемся натертом сыре. Готовое суфле можно хранить в контейнере в холодильнике несколько дней.

14. Набор продуктов для супа.

15. Сделать крестообразный надрез на помидорах, положить помидор в кружку и залить кипятком на 20-30 секунд. Снять кожицу с помидор, удалить плодоножку, порезать помидоры на кусочки.

16. Физалис очистить от листочков.

17. Лук и чеснок очистить и разрезать на несколько частей.

18. Сложить в блендер подготовленные физалис, лук, чеснок и кедровые орешки и взбивать 20 секунд,

19. добавить оливковое масло и помидоры

20. и взбивать еще 20 секунд. Приправить солью, перцем, прованскими травами (возможно, понадобиться добавить немного сахара, ориентируясь на вкус исходных томатов).

21. Готовый суп перелить в супницу и охладить.

22. Сервировать суп охлажденным с суфле из Грана Падано и кедровыми орешками. Украсить листиками базилика и физалисом. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

13 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11123

Понравилось: 13

Автор: krisenok

Создан: 02 января 2014, 23:16

Каталоги: Овощной суп Первые блюда Супы Томатный суп

Дополнительная информация

Этот суп идеальное блюдо в летний зной, однако, и в сезон длительных новогодних праздников он может служить витаминизированной поддержкой организма благодаря содержанию сырого лука и чеснока. Приготовить его легко, а результат будет радовать даже самого придирчивого гурмана! Попробуйте и Вы!

Виктория, состав супа можно менять, подбирая соответсвенно совему вкусу, увеличивая количество помидор, уменьшая количество лука и чеснока в зависимости от сезона. Но то, что его хочется готовить и повторять, это точно! Буду рада, если возьмете рецепт на заметку!

lil-8888

03 января 2014, 12:38

Наташ, какой интересный супчик!

krisenok

03 января 2014, 12:58

Спасибо, Лиля!

avani

03 января 2014, 16:27

Отличный супчик

strelec148

27 июля 2015, 14:14

Суфле из грана подана??? мамочки родные! вот это да! забираю....