Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Касолет с дарами моря cassolette aux fruits de mer

Пробуйте касолет с дарами моря: морской коктейль, лук-шалот, чеснок, шампиньоны и сливки в уникальном сочетании. Вкусно и изысканно!

Продукты

500 г морского коктейля (кальмары и их щупальца, мидии, креветки)
1-2 шт. лука-шалот
1 зубок чеснока
200 г свежих шампиньонов
150 мл овощного бульона
150 мл белого сухого вина
100 мл жирных сливок
100 г творожного сливочного сыра
2 ст.л. оливкового масла
1,5 ст.л. кукурузного крахмала
соль
перец
пучок петрушки

Пошаговый способ приготовления

Морской коктейль перед приготовлением разморозить.

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.

Шампиньоны обтереть влажной салфеткой, и порезать пластинами.

В кастрюле разогреть оливковое масло. В течении 5 минут обжарить на сильном огне грибы с луком и чесноком.

Затем влить в кастрюлю с грибами вино и 2/3 бульона, посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения и добавить в бульон с грибами дары моря. Убавить огонь до среднего, накрыть кастрюлю крышкой и варить все около 10 минут.

В оставшемся бульоне развести крахмал и по истечении 10 минут влить в кастрюлю, тщательно перемешать, довести до кипения и варить помешивая до загустения, затем влить сливки, добавить творожный сливочный сыр, и варить при постоянном помешивании (сыр должен полностью раствориться) еще около 5 минут. В конце добавить мелко нарезанную петрушку и можно подавать к столу. Чтобы это было настоящий касолет его желательно подать в глиняной порционной кастрюльке с подсушенными гренками.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

26 человек оценили

В избранное

34 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 20422

Понравилось: 26

Автор: passion1963

Создан: 27 ноября 2013, 21:14

Каталоги: Первые блюда Супы из рыбы и морепродуктов

Дополнительная информация

Касолет в переводе с французского небольшой глиняный горшок, и соответственно, блюда подаваемые в такой посуде тоже получили название касолет. Как правило это или запеканки или очень густые супы, скорее похожие по консистенции на рагу. Очень рекомендую попробовать любителям морепродуктов.

Вика, ты совершенно права, Кассуле cassoulet - это в самом деле жаркое из мяса и фасоли, в данном случае речь идет о касолет (cassolet) - глиняный горшочек. В класическом варианте сществует рецепт Касолет с улитками по бургундски (cassolettes d'escargots)

jamiroquai

27 ноября 2013, 23:01

Вот это да... У нас по саду улитки летом ползают до 5 см в диаметре. Зять все ко мне пристает с вопросом как их готовить. Нужно будет дать ему рецептик!

passion1963

27 ноября 2013, 23:11

Викуль, я не думаю, что ты хочешь избавится от своего зятя, потому как улитки, котые ползают у вас в саду к сожалению не съедобны, и даже в какой-то степени опасны для здоовья, так они могут питаться безо всякого вреда для своего здоровья растениями, ядовитыми для человека. Для употребления в пищу используют специально выращных виноградных улиток.

nira60

27 ноября 2013, 23:16

Браво!!!! как аппетитно выглядит это блюдо. А какая у него рубаха в горошек.

jamiroquai

27 ноября 2013, 23:11

Я давно мучаюсь этим вопросом. Перечитала массу всякой литературы про наших местных улиток По цвету раковины и внешнему виду мускула - самые что ни на есть виноградные. Есть там специальная технология по очистке, три дня кормить мукой в коробке , двойная варка, и т.д. Но решиться не могу. Так, смеюсь периодически по этому поводу

passion1963

27 ноября 2013, 23:31

Я сама плотно занималась этой темой, у нас они тоже повсеместно обитают, но после обстоятельного изучения этого вопроса и дегустации улиток решила оставить эту тему навсегда, ну как-то они меня не впечатлили (при этом всегда вспоминаю Джулию Роберт в фильме "Красотка"), другое дело устрицы

jamiroquai

27 ноября 2013, 23:50

О, да...

kakosha(Лена)

28 ноября 2013, 00:19

Виктория, оооочень аппетитное блюдоПо консистенции напоминает жульен, который я очлюблю

passion1963

28 ноября 2013, 00:22

Жульен будет погуще, пожалуй.

кыш

28 ноября 2013, 00:25

Загадочное слово! На слух напоминает касуле. Картинка очень аппетитная.

passion1963

28 ноября 2013, 00:19

Я уже объясняла выше различие, по французски это не только по разному пишется, но и произносится так же по разному, хотя нам, не носителям этого языка, эти различия трудно уловить.

Кудесница

28 ноября 2013, 09:21

Мне очень нравится такой супчик!!! Люблю морепрдукты, именно в виде морского коктейля!!! С удовольствием угощаюсь!!!

krolya

28 ноября 2013, 14:24

ой как интересно

krolya

28 ноября 2013, 14:25

какой красивый супчик-рагу, с удовольствием бы угостилось

Lgrant (Лена)

28 ноября 2013, 17:21

Представляю, как вкусно