Компот

Соленья и маринады

Торт цветочная корзина

Name: Торт " цветочная корзина"
Total time: 180 min
Yield: 25
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца; сахар; мука; ванилин; желтки; сахар; сливки; мука; ванилин; соль; масло; белковый крем мокрое безе; белки; сахар; лимонная кислота; ванилин; ананас консервированный; киви

Купите торт "Цветочная корзина": бисквит с яйцами и ванилином, крем "Шарлотт" с фруктовой прослойкой из ананаса и киви. Удивите своих близких!

Продукты

бисквит
яйцо - 4 шт.
сахар - 1 ст.
мука - 1 ст.
ванилин - 1 п.
крем "шарлотт"
желток - 3 шт.
сахар - 1 ст.
сливки 12% - 1 ст.
мука - 1 ст.л.
ванилин - 1 п.
соль - 1/4 ч.л.
масло - 300 г
белковый крем"мокрое безе"
белок - 3 шт.
сахар - 3/4 ст.
лимонная кислота - 1/4 ч.л.
ванилин - 1 п.
фруктовая прслойка
ананас консервированный
киви

Пошаговый способ приготовления

Для бисквита яйца взбить с сахаром и ванилином 7-10 минут. Муку вводить малыми дозами, вымешивая лопаточкой.Выложить в разъемную форму (26 см) на пергамент(не смазывать!), и выпечь 35-40 мин при 180 С.

Готовый бисквит остудить на решетке.Я даю бисквитам остыть и выстояться не менее 5-6 часов, иначе пропитанный корж может стать вязким, опасть.

Крем:

Желтки+сахар+сливки+ванилин+мука+соль варить до загустения. Остудить.В остывший крем миксером вбить масло.

Белковый крем для украшения:

Белкис сахаром и ванилином взбивать на водяной бане 15 минут.

Снять с бани и взбивать до полного охлаждения.

Ананасы порезать кубиками. Киви- тоже кубиком, если киви незрелое и кислое засыпать сахаром и оставить на 30 мин пропитаться .

На торт который на фото я делала тройную порцию. То есть пекла 3 бисквита, для крема ингридиенты втройне. 2 банки консервированных ананасов, 8 шт крупных киви.

Сборка:

бисквиты разрезать вдоль на две части.

Пропитать соком из ананасов.

Бисквит, на него крем, на крем фрукты. Следующий бисквит смазать кремом и накрыть фрукты кремом(чтобы фрукты были между кремом).Таким образом собрать весь торт. Фруктовую прослойку я чередовала- 1 слой ананасов. 2 слой киви. Верх и бока заровнять кремом.

Украсить белковым кремом по желанию. Ручку корзинки я выпекла из заварного теста.

Наливайте чаю - я угощаю!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

21 человек оценили

В избранное

8 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 25

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26906

Понравилось: 21

Автор: gavr

Создан: 13 ноября 2013, 01:22

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Торт делала месяц назад дочке моей приятельнице . Немного не задалось украшение: когда взбивала белковый крем у нас выключили электричество. На фото видно- крем " поплыл" .... Но отзывы были хорошие , торт был вкусным, сочным. И украшение, как ни странно понравилось!! Вес готового торта- 5,5 кг.

Света, замечательно, не каждая рукодельница сотворит такой торт. Я, единственное, не очень люблю чисто белковый крем и для себя нашла альтернативу в Швейцарской меренги (Белково-масляный крем). Крем получается очень устойчивой структуры, так же очень хорошо держит форму, если его правильно взбить, но имеет сливочный вкус, что мне больше нравиться. С этим кремом получаются более четкие края, он ваабще не плывет. А ты не пробовала использовать этот крем в тортиках?Какое мнение у тебя о ней?

gavr

13 ноября 2013, 11:18

Ира ты как будто читаешь мои мысли!! Сегодня с утра вынашиваю идею о белково-масляном креме! Я не пробовала его ни разу, но очень хочу. В ближайшее время буду испытывать этот крем и еще один новый для прослойки бисквита. Обязуюсь предоставить отчет!!

gavr

13 ноября 2013, 11:21

К сожалению не знаю вашего имени. Спасибо , Кудесница, за добрые слова!

allenka(alarm clock)

13 ноября 2013, 12:54

Белковый крем тоже не особо жалую Оформлено очень красиво!Впечатляет!

allenka(alarm clock)

13 ноября 2013, 13:08

Кудесницу зовут Галочка!

Dimas 24

13 ноября 2013, 13:19

классный тортик! прям художественно-искуссно!)) пардон, если не увидел - каким образом сделана ручка у корзинки?))

Dimas 24

13 ноября 2013, 13:25

да, чисто белковые крема не всегда обладают выраженным вкусом.. они в смысле сладости слишком резкие.. а вот смешанные на 30-50% с масляной основой - в самый раз!)) был у меня в каком-то рецептике похожий крем.. в любом случае, удачи в поисках и испытаниях кремов))) будет интересно увидеть отчет!))

gavr

13 ноября 2013, 13:40

Ручку выпекла из заварного теста. Перед украшением, когда торт уже пропитался и устоялся , сверху на торте две дырочки ножом,и туда вставила ручку и украсила.

gavr

13 ноября 2013, 13:41

Очень приятно!!

Svettt

13 ноября 2013, 14:25

Н-да....Снимаю шляпу, мне такой никогда не осилить, даже мечтать не стану.

gavr

13 ноября 2013, 14:33

Я вас умоляю!! Не так страшен черт как его малюют... Много возни -- это ДА!! Особенно убивает бесконечное количество грязной посуды ...

fanny

13 ноября 2013, 15:40

Вот это тортик!

nira60

13 ноября 2013, 15:58

Свата, готовь,пробуй,ты влюбишься в этот крем, он легко ремонтируется и вкус у него интереснее. Главное хороший скоростной миксер иметь и все будет отлично получаться. Ждем новых отчетов.Света и еще один добрый совет, пиши в названии своих работ слово ТОРТ, а иначе потеряется с одним названием. Торт " Цветочная корзина" Торт"Кокосовый блондин"

gavr

13 ноября 2013, 17:11

Спасибо , Ириша!!! Полезным советам всегда рада!!

byrenka

13 ноября 2013, 17:26

Красивый и какой-то "ностальгический"

passion1963

13 ноября 2013, 17:52

Вот корзина, так корзина. Красивый торт, прекрасное исполнение

tatian-1956

14 ноября 2013, 00:34

Ловко у Вас украшать получается!!! Здорово корзинку "сплели"!