Для бисквита яйца взбить с сахаром и ванилином 7-10 минут. Муку вводить малыми дозами, вымешивая лопаточкой.Выложить в разъемную форму (26 см) на пергамент(не смазывать!), и выпечь 35-40 мин при 180 С.
Готовый бисквит остудить на решетке.Я даю бисквитам остыть и выстояться не менее 5-6 часов, иначе пропитанный корж может стать вязким, опасть.
Крем:
Желтки+сахар+сливки+ванилин+мука+соль варить до загустения. Остудить.В остывший крем миксером вбить масло.
Белковый крем для украшения:
Белкис сахаром и ванилином взбивать на водяной бане 15 минут.
Снять с бани и взбивать до полного охлаждения.
Ананасы порезать кубиками. Киви- тоже кубиком, если киви незрелое и кислое засыпать сахаром и оставить на 30 мин пропитаться .
На торт который на фото я делала тройную порцию. То есть пекла 3 бисквита, для крема ингридиенты втройне. 2 банки консервированных ананасов, 8 шт крупных киви.
Сборка:
бисквиты разрезать вдоль на две части.
Пропитать соком из ананасов.
Бисквит, на него крем, на крем фрукты. Следующий бисквит смазать кремом и накрыть фрукты кремом(чтобы фрукты были между кремом).Таким образом собрать весь торт. Фруктовую прослойку я чередовала- 1 слой ананасов. 2 слой киви. Верх и бока заровнять кремом.
Украсить белковым кремом по желанию. Ручку корзинки я выпекла из заварного теста.
Торт делала месяц назад дочке моей приятельнице . Немного не задалось украшение: когда взбивала белковый крем у нас выключили электричество. На фото видно- крем " поплыл" .... Но отзывы были хорошие , торт был вкусным, сочным. И украшение, как ни странно понравилось!! Вес готового торта- 5,5 кг.
Света, замечательно, не каждая рукодельница сотворит такой торт. Я, единственное, не очень люблю чисто белковый крем и для себя нашла альтернативу в Швейцарской меренги (Белково-масляный крем). Крем получается очень устойчивой структуры, так же очень хорошо держит форму, если его правильно взбить, но имеет сливочный вкус, что мне больше нравиться. С этим кремом получаются более четкие края, он ваабще не плывет. А ты не пробовала использовать этот крем в тортиках?Какое мнение у тебя о ней?
Ира ты как будто читаешь мои мысли!! Сегодня с утра вынашиваю идею о белково-масляном креме! Я не пробовала его ни разу, но очень хочу. В ближайшее время буду испытывать этот крем и еще один новый для прослойки бисквита. Обязуюсь предоставить отчет!!
да, чисто белковые крема не всегда обладают выраженным вкусом.. они в смысле сладости слишком резкие.. а вот смешанные на 30-50% с масляной основой - в самый раз!)) был у меня в каком-то рецептике похожий крем.. в любом случае, удачи в поисках и испытаниях кремов))) будет интересно увидеть отчет!))
Ручку выпекла из заварного теста. Перед украшением, когда торт уже пропитался и устоялся , сверху на торте две дырочки ножом,и туда вставила ручку и украсила.
Свата, готовь,пробуй,ты влюбишься в этот крем, он легко ремонтируется и вкус у него интереснее. Главное хороший скоростной миксер иметь и все будет отлично получаться. Ждем новых отчетов.Света и еще один добрый совет, пиши в названии своих работ слово ТОРТ, а иначе потеряется с одним названием. Торт " Цветочная корзина" Торт"Кокосовый блондин"
