Компот

Соленья и маринады

Деревенский рыбный пирог с сыром krayshnik

Name: Деревенский рыбный пирог с сыром „krayshnik“
Yield: 1
Cuisine: Болгарская
Ingredients: мука пшеничная; мука цельнозерновая; вода тёплая; дрожжи свежие; соль; мёд жидкий/сахар; масло оливковое; лук-порей; томаты кусочками; перец; тимьян сушеный; рыба - филе сёмги; сок лимона; сыр тёртый моцарелла; яйца; сливки

Попробуйте Деревенский рыбный пирог с сыром „krayshnik“! Вытканный из свежих ингредиентов: сёмга, шампиньоны, моцарелла и ароматные специи делают его незабываемым!

Продукты

тесто:
мука пшеничная - 350 г
мука цельнозерновая - 150 г
вода теплая - 250 мл.
дрожжи свежие - 20 г
соль - 1 ч.л.
мед жидкий/сахар - 1-2 ч.л.
масло оливковое - 2 ст.л.
лук-порей - 1 шт.
томаты кусочками - 1 б.
соль
перец
тимьян сушеный
рыба - филе семги - 250 г
масло оливковое - 1 ст.л.
сок лимона - 1 ст.л.
соль
перец
сыр тертый моцарелла - 300 г
яйца - 3 шт.
сливки - 1-2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

В большую ёмкость просеиваем всю муку, делаем лунку и вливаем в неё тёплую воду, кладём туда раскрошенные дрожжи и мёд.

Оставляем на 15 минут.

Затем добавляем соль и оливковое масло.

Замешиваем мягкое и послушное тесто.

Ставим его в тепло на пару часов.

Рыбное филе без костей солим/перчим и поливаем соком лимона.

Выкладываем томаты из баночки на сковороду и выпариваем влагу (около 3-5 минут).

Добавляем порезанный полукольцами порей.

Тушим вместе до его усадки (около 2 минут).

Снимаем с огня, приправляем и оставляем остывать.

На той же сковороде, добавив оливковое масло, обжариваем рыбу по 1 минутe с каждой стороны, оставляем остывать.

В следующий раз просто порежу рыбу на кусочки, не обжаривая.

В ёмкости смешиваем тёртый сыр с 2 яйцами и белком, желток и сливки взбиваем и отставляем в сторонку.

Подошедшее тесто делим визуально на три части, из одной части раскатываем лепёшку диаметром 26-30 см.

Переносим её на пергамент.

Оставшееся тесто раскатываем в прямоугольник, распределяем по нему сырную начинку и сворачиваем в рулет.

Переносим на лепёшку и формируем из него бортик пирога.

Оставляем подниматься около 30-45 минут.

Разбираем рыбу на кусочки (не мельчим).

Смешиваем с пореем и томатами.

Затем смазываем пирог желтком,

Выкладываем рыбную массу, приправив, если нужно, в центр пирога и ставим в разогретую до 200° духовку на 30-35 минут.

Готово!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

35 человек оценили

В избранное

46 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Болгарская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 22518

Понравилось: 35

Автор: sweta1

Создан: 24 октября 2013, 14:20

Каталоги: Выпечка Пироги Пирог с рыбой Пирог с сыром Рыбный рулет

Светуль, вот умеешь ты раззадорить аппетит, понравилась идея сырного рулета, как "краешек" пирога, для меня это уже лакомство, а в сочетании с рыбкой... "отвал башки", как говорили во времена моей юности

Solnce

24 октября 2013, 20:52

С удовольствием бы отведала тоже кусочек!