Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ребрышки с овощами в мини тажинах

Приготовьте ребрышки с овощами в мини-тажинах: дикая косуля, помидоры, нут, специи и лимонный соус. Вкусно, сытно и оригинально! Попробуйте!

Продукты

ребра дикой косули (мясо может быть любым) - 300 г
помидоры - 200 г
нут (или обычный горох) - 3 небольшие горсти
соус лимонный (или любой другой маринад) - 100 мл
кабачок молодой - 1/3 шт
лук репчатый крупный - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
масло растительное для обжаривания
перец чили (у меня был маринованны)
соевый соус - 3 чайных ложки
чернослив (или курага) - 9 шт
сушеные лимоны - 6 шт
сода - 1 ч.л.
мой состав пряностей (может быть иным на ваш вкус):
зира - 0,5 ч.л.
барбарис - 0,5 ч.л.
молотый имбирь - 0,5 ч.л.
тертая паприка - 0,5 ч.л.
карри - 0,5 ч.л.
а также:
мини-тажины - 3 шт

Пошаговый способ приготовления

На ночь замочить прямо в тажинчиках нут с добавлением соды.

И замариновать ребра в лимонном соусе. Мясо может быть любое, как и маринад может быть любой.

На следующий день :

Лук почистить, разрезать крупными долями. Также почистить чеснок. Если дольки крупные - разрезать их пополам.

Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить в нем лук и чеснок.

Смешать восточные пряности: карри, барбарис, зиру, молотые имбирь и паприку.

Добавить пряную смесь к обжаренным луку и чесноку.

Буквально через минуту положить в сковороду мясо и слегка обжарить с двух сторон.

Замоченный нут промыть, воду слить. Уложить в каждый тажинчик поверх по куску мяса, добавить обжарку, полить пряным маслом (при этом барбариски и другие прижарки отфильтруются).

Добавить в каждый тажинчик по одному перчику-чили, по три ягодки чернослива.

Порезать крупно помидоры.

Кабачок можно порезать брусочками или кольцами (если маленький). Я с помощью специального ножа понавырезала шариков.

Посыпать сверху апельсиновой цедрой (у меня была сушеная), полить соевым соусом (по чайной ложке в каждый тажинчик) и водой. Мини-тажины это все-таки не настоящие тажины. Поэтому воды нужно побольше (примерно по пол-стакана на тажин, почти до рубчика).

А я еще подумала-подумала и добавила порезанные сушеные лимоны.

Плотно прикрыть тажины крышками.

Поставить тажины на плиту на самый малый нагрев.

Через час тушения тажины можно снимать с огня (за 10 минут до окончания готовки плиту можно выключить и оставить тажин доходить на выключенной плите).

Пошаговые фото

15 шт.

Ингредиенты

На ночь замочить прямо в тажинчиках нут с добавлением соды.

И замариновать ребра в лимонном соусе. Мясо может быть любое, как и маринад может быть любой.

На следующий день : Лук почистить, разрезать крупными долями. Также почистить чеснок. Если дольки крупные - разрезать их пополам.

Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить в нем лук и чеснок.

Смешать восточные пряности: карри, барбарис, зиру, молотые имбирь и паприку.

Добавить пряную смесь к обжаренным луку и чесноку.

Буквально через минуту положить в сковороду мясо и слегка обжарить с двух сторон.

Добавить в каждый тажинчик по одному перчику-чили, по три ягодки чернослива.

Порезать крупно помидоры.

Кабачок можно порезать брусочками или кольцами (если маленький). Я с помощью специального ножа понавырезала шариков. Посыпать сверху апельсиновой цедрой (у меня была сушеная), полить соевым соусом (по чайной ложке в каждый тажинчик) и водой. Мини-тажины это все-таки не настоящие тажины. Поэтому воды нужно побольше (примерно по пол-стакана на тажин, почти до рубчика).

А я еще подумала-подумала и добавила порезанные сушеные лимоны.

Плотно прикрыть тажины крышками. Поставить тажины на плиту на самый малый нагрев.

Сохраняй и поделись с друзьями

10 человек оценили

В избранное

2 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Марокканская

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17365

Понравилось: 10

Автор: ju1ietta

Создан: 01 октября 2013, 19:07

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Замечания: 1. В выемку на крышке тажина можно положить кусочек льда. Так вода из тажина не так быстро выкипит. 2. Вообще вода на плите в мини-тажинах выкипает довольно быстро. Поэтому знаком для прекращения готовки должно быть прекращение бульканья в тажине. И поэтому мясо нужно обязательно предварительно мариновать. 3. Тажин можно поставить в духовку на 160°C часа на полтора (не забудьте поставить поддон на нижнюю полку духовки). 4. По целому перчику на тажин многовато. Получилось слишком остро. Есть идея для следующего раза: перчик бросить в сковороду с обжариваемыми специями. При выкладывании обжарки в тажины перец вместе с барбарисом отсеивается, и далее в готовке не участвует. Piccy.info - Free Image Hosting