Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт рапунцель

Приготовьте торт Рапунцель с бисквитной основой, нежным сливочным кремом и мастикой. Рецепт включает яйца, сахар, муку и какао. Удивите своих близких!

Продукты

бисквит основа на форму 28см.:
яйцо куриное 4 шт.
сахарный песок 1 ст.
мука пшеничная 2/3станана.
крахмал 2 ст.л.
какао 2 ст.л. с горкой.
для бисквитного рулета на форму 35 на 38см. (стандартный противень):
яйцо куриное 2 шт.
мука, сахар и кефир по 1 ст. у.
сода 1 ч.л. без горки.
какао 2 ст.л. с горкой.
для начинки:
сливочный сыр 600 мл (2 бокала по 300 мл.)
сливки 35-38% 500 мл.
сахарная пудра 3-5 ст.ложек.
желатин 2 ст.л.
масляный крем:
масло сливочное 180 г
варёная сгущёнка 2 ст.л.
мастика.
ст. 250 мл.

Пошаговый способ приготовления

1. Для начала нам нужно слепить мастичные фигурки и сделать заднюю стенку для торта, всё это будет сохнуть несколько дней.

2. Раскатываем мастику, вырезаем нужную форму и фиксируем на плотном картоне так, чтобы после высыхания задняя стенка плотно прилегала к торту, я вложила на просушку мастику в форму, в которой буду выпекать корж основу.

3. На стенку приклеиваем стволы и ветки будущих деревьев и кустов, вырезаем башню и также приклеиваем, тут я допустила ошибку, стоило изначально нарисовать примерный фон и клеить детали из уже окрашенной мастики, а не раскрашивать после.

4. Лепим Рапунцель: я слепила туловище-платье, приклеила ножки и ручки, голову лепила отдельно и клеила уже после высыхания. Получилось совсем не похоже на мультяшную героиню, но я не художник. увы.

5. Когда задняя стенка высохнет, приступаем к декорации обратной стороны, там будет конь Максимус: раскатываем мастику и вырезаем по контуру картинку, которую скачали из Интернета, приклеиваем её к задней стенке «задника» торта и дооформляем тонкими жгутами из мастики, слегка раскрасим, оставим сохнуть.

6. Испечём корж основу: взбиваем яйца с сахарным песком на протяжении 7минут, аккуратно вмешиваем просеянные вместе муку, крахмал и какао, аккуратно перемешиваем, выливаем в форму и выпекаем до сухой спичке при 180град. Остудить и можно заморозить, если печёте коржи заранее.

7. Испечём рулет на кефире: взбить яйца с сахаром добела, добавить кефир, смешанный с содой, просеянную муку с какао, перемешать и влить на противень, разровнять ложкой. Выпекаем при 180град. минут 15, до готовности, верх должен стать сухим и пружинить под пальцами. Вынимаем и скручиваем в рулет, после остывания нарезаем на полосы нужной высоты (высота торта минус толщина коржа основы.)

8. Для начинки приготовим сливочно-сырное суфле: отдельно взбиваем сливочный сыр и сливки с сахарной пудрой, соединяем обе массы и вводим заранее замоченный и распущенный на водяной бане желатин.

9. Круглый бисквит-основу разрезаем вдоль на 2 части, одну укладываем в форму с разъёмными бортами, но краю формы ставим полоски кефирного бисквита, формируя бока торта. Из остатков формируем внутри торта «улитку». Заливаем и распределяем сырную массу. Накрываем вторым коржом и убираем в холод для застывания.

10. Убираем металлические борта формы, выравниваем торт масляным кремом, убираем на холод для застывания. Окончательно выравниваем и обтягиваем торт мастикой.

11. Раскатываем из мастики длинный жгут, прокатываем его скалкой и делаем частые надрезы – это будет травка, бордюр по нижнему краю торта.

12. На масляный крем приклеиваем заднюю стенку, окончательно её оформляем: продавливаем через сито мастику – формируем листочки на деревьях.

13. Приклеиваем травку по всей окружности торта, захватывая и задник, к травке приклеиваем цветочки, вырезанные из мастики подходящего цвета.

14. Водружаем фигурку Рапунцель и хамилиончика.

15. Приятного чаепития Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото

15 шт.

1. Для начала нам нужно слепить мастичные фигурки и сделать заднюю стенку для торта, всё это будет сохнуть несколько дней. Раскатываем мастику, вырезаем нужную форму и фиксируем на плотном картоне так, чтобы после высыхания задняя стенка плотно прилегала к торту, я вложила на просушку мастику в форму, в которой буду выпекать корж основу.

2. На стенку приклеиваем стволы и ветки будущих деревьев и кустов, вырезаем башню и также приклеиваем.

3. Тут я допустила ошибку, стоило изначально нарисовать примерный фон и клеить детали из уже окрашенной мастики, а не раскрашивать после.

4. 4. Лепим Паскаля и Рапунцель: я слепила туловище-платье, приклеила ножки и ручки, голову лепила отдельно и клеила уже после высыхания. Волосы клеила в самом конце, когда всё высохло. Получилось совсем не похоже на мультяшную героиню, но я не художник… увы.

5. 5. Когда задняя декоративная стенка высохнет, приступаем к декорации обратной стороны, там будет конь Максимус: раскатываем мастику и вырезаем по контуру картинку, которую скачали из Интернета.

6. Приклеиваем коня к задней стенке «задника» торта и дооформляем тонкими жгутами из мастики, слегка раскрасим, оставим сохнуть.

7. Испечём корж основу и рулет на кефире.

8. Приготовим начинку.

9. Соберём заготовку: круглый бисквит-основу разрезаем вдоль на 2 части, одну укладываем в форму с разъёмными бортами, но краю формы ставим полоски кефирного бисквита, формируя бока торта. Из остатков формируем внутри торта «улитку». Для надёжности можно использовать зубочистки.

10. Заливаем и распределяем сырную массу. Накрываем вторым коржом и убираем в холод для застывания. Не забыть убрать зубочистки!

11. Убираем металлические борта формы, выравниваем торт масляным кремом, убираем на холод для застывания. Окончательно выравниваем и обтягиваем торт мастикой.

12. Раскатываем из мастики длинный жгут, прокатываем его скалкой и делаем частые надрезы – это будет травка, бордюр по нижнему краю торта.

13. На масляный крем приклеиваем заднюю стенку, окончательно её оформляем: продавливаем через сито мастику – формируем листочки на деревьях.

14. Приклеиваем травку по всей окружности торта, захватывая и задник, к травке приклеиваем цветочки, вырезанные из мастики подходящего цвета.

15. Водружаем фигурку Рапунцель и хамилиончика.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

2 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 22727

Понравилось: 30

Автор: mama tasi

Создан: 17 августа 2013, 16:27

Каталоги: Десерты Торты

Натали, ты большой молодец!!! И очень скоро ты научишься делать похожие фигурки, тут главное опыт А торт внутри просто шикарный, и художник из тебя замечательный, все очень красиво и аккуратно

nira60

18 августа 2013, 11:06

Наталья, ну ты молодец! Коняка умиляет, впрочем и торт тоже.

mama tasi

18 августа 2013, 11:51

Да, Лиличка, разрез необычный, народ интересовался, как я достигла такого эффекта делюсь секретом с вами

mama tasi

18 августа 2013, 11:52

спасибо, Машенька!

mama tasi

18 августа 2013, 11:53

Иннулик, друг мой сердешный, спасибо за похвалу, я стараюсь! И ты права, с каждым разом работать с мастикой становится всё проще не так страшно