Мясной тажин

Ингредиенты

мясо баранина, ягнятина или говядина – 500 гр.
помидоры – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
петрушка – 1 пучок.
имбирь – 1 кусочек размером с небольшой орех.
бадьян – 1 звездочка.
гвоздика – 1 шт.

шафран .
кумин – 1/2 ч.л.
перец черный горошком – 5 шт.
перец красный – 1\3 стручка.
вяленый лимон -1 шт.
лавровый лист – 1 шт.
масло оливковое или растительное 5 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

На дно тажина налить масло.

В разогретое масло положить мелко нарезанный имбирь, немного обжарить.

Далее я добавлю лук, немного его потомлю и выкладываю мясо, у меня телятина.

Перемешаю и жду, когда мясо изменит цвет, теперь добавляю чеснок мелко нарезанный, специи, вяленый лимон, вливаю воду.

Вода должна быть горячей, иначе тажин, от резкого перепада температуры, может лопнуть.

Закрываю крышкой и оставляю томиться на самом медленном огне 1 час.

Когда мясо почти готово, режу помидоры и добавляю в блюдо, солю и оставляю томиться ещё минут 20.

Подавать блюдо можно посыпав петрушкой.

К тажину подают свежие овощи, лепешки, можно салат из кус-куса или любимый гарнир.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Тажин –это особая глиняная посуда, с высокой конусообразной крышкой, в которой тушится мясо. В тажине циркулирует пар и за счёт этого жидкость мало испаряется, а мясо томится и получается очень мягким и нежным с насыщенным вкусом. Рецептов блюд приготовленных в тажине масса, практически в каждой части Северной Африки это блюдо готовят по-разному. В тажине можно готовить блюда из мяса, птицы, рыбы и овощей. Добавление разных специй и даже фруктов приветствуется.
Тажину мы обязаны Берберам, коренным жителям северной Африке. Хотя тажин и является берберским блюдом, другие народы, проживавшие в разные времена на территории Марокко и других стран Магриба, повлияли на его эволюцию. Это и арабы, и потомки мавританцев, переселившееся из Андалусии, и сефардские евреи, и
французские колонизаторы. Если у вас нет тажина - не беда, для приготовления можно воспользоваться посудой с толстым дном.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
26 человек оценили

Сохранить рецепт
7 человек сохранили

В ОАЭ надо сЪездить, но думаю детям там будет интересно со школьного возраста, там отличный ферари парк, это суперновые атракционы, аквапарков много, а для малышей не очень, да и гостиницы под малышей не приспособлены как в Турции например. Думаю Вам будет интересно там и понравится.

krolya

06.08.2013 20:05

Мясной тажин

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии