Масло (маргарин) размягчить, добавить сметану, муку и вымесить тесто до умеренной крутизны и однородности.
Разделить его на 6 частей.
Каждую часть раскатать в круг диаметром ок.30 см толщиной 1 мм.
Круг разделить на 10 секторов с основанием треугольника 7 -10 см (это и будет длина готовых мутаков).
На основание каждого сектора выложить 1 ч.л. начинки.
Аккуратно, на позволяя начинке высыпаться за края теста, свернуть плотным рулетиком от основания в вершине (допускается легкое прижимание краёв с обеих сторон во избежание вытекания и подгорания расплавленного сахара в процессе выпечки).
Мутаки уложить на противень, можно тесно – изделия не увеличиваются в размере при выпечке.
Выпекать при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.
Готовые мутаки переложить с противня на блюдо и сразу, ещё горячими, посыпать сахарной пудрой (так она лучше схватится и не будет осыпаться с поверхности).
Ивушка, моя, я так давно не захожу сюда... Сейчас зашла за одним рецептом и увидела... Ну что сказать...нет слов, чтобы выразить как же все это трогательно... Спасибо тебе, моя хорошая, за любовь и преданность Родине!.. Это был один из самых лучших новогодних праздников для нас! А мутаки, да, получились шикарные, такие аккуратненькие... и несомненно вкуснющие! Хотела проголосовать за тебя, но не нашла твоего рецепта в списке... Почему так?..
Бакинцы не бывают бывшими...
Мои друзья из юности и детства! Меня находят через Интернет.
И мысленно я возвращаюсь в детство, И всё из прошлого мне излучает свет.
Я перечесть хочу всех поименно, С кем я дружила,с кем в "приятелях" слыла.
Ей Богу, я их всех любила! И даже тех,с кем дружбу не вела.
Своих соседей,таких колоритных, С их криками,когда зовут домой.
И, как в парадную я только заходила, Уже я знала, у кого обед какой.
На первом этаже джиз-быз готовят, На следующем- долма довга и борщ,
Чуть выше, будет чахохбили, И мамочка такой готовит плов!
Конечно, стол весь фруктами завален. Какая зелень! Тут! Инжир какой!
И многие,наверное, позабыли, Что были "шишки"- это плод такой!
Как я тоскую по полуденному зною, Когда не выпускали нас во двор.
По комнате прохладной, где мы жили, По звукам мугамата из окон.
Друзья мои! Как молоды мы были! Мой талисман - Баку,Баку родной!
В каком чудесном городе мы жили! БАКИНЦЫ!..Есть народ такой!
Севулечка, ты первая!!!
"Своих соседей,таких колоритных, С их криками,когда зовут домой.
И, как в парадную я только заходила, Уже я знала, у кого обед какой..."
Я жила на пятом, на последнем, самом тогда высоком .Обожала я второй этаж. Там жили азербайджанцы. Там на Новруз байрам так пахло восточными сладостями!
Ой, а во Владикавказе эту выпечку называют "пальчиками". Буду знать! Спасибо за такое трогательное признание в любви к родному городу. Тронуло до слёз!
Машулечка, спасибо! Я знаю, как питерцы любят свой город, примерно так же. И я его тоже очень люблю, поверь! Наверное, точно так же, трогательно, с любовь и бесконечным теплом я написала бы и о нём, если бы родилась там, честное слово.
Мой друг заметил очень метко, / в итоге приговор суров: / "От 7 до 10 сантиметров - / действительно для мутаков".
А если серьёзно, почему потребовалось ждать столько времени для поглощения очередного кулинарного эссе? Жизнь помогла тебе осуществить ряд заветных планов, в том числе съездить в Баку. Как оказалось, ты не спешила поделиться всеми результатами поездки, напротив, чисто по-еврейски сберегла (припрятала, заныкала, сховала) значительную часть воспоминаний и впечатлений "на после".
И мы (твои друзья) сидели на безрыбье, уныло поглощая кальмаров, мидий и их устриц, пока ты не разродилась наконец новым рецептом.
Теперь мне начинает казаться, что не только в мутаках разбираешься... То есть вместе с поздравлениями прими пожалуйста и пожелания новых творческих успехов!
ОООЙ! Прочитала и так прямо вот стало легко,что ООЙЙЙ!!! Здорово! Не была в Бак,да и ни где не была.А почитала-прямо потянуло погостить,попробовать кухню! Здорово!!!
Спасибо за ямб!
Именно жизнь, с её осуществлением её же заветных планов, и мешала. Но, как видишь, к лучшему. Ты же знаешь, я просто так не публикуюсь. Мне, по большому счёту, особо кулинарного народу показать нечего. А вот с представившимся случаем пришла идея поделиться любимым с детства рецептом.
Поздравления твои принимаю, и пожелания тоже. Рада тебя видеть и читать в комментариях! Всегда! А насчёт "не только в мутаках разбираешься" - верно замечено. Я теперь в электропроводке и сантехнике тоже поднаторела.
Вот и отлично, что потянуло! Надо, надо ехать туда. Не скажу за всю Одессу, т.е. за любой другой город, но про этот точно скажу - надо! Тем более, там столько бакинок живут наших, кулинарных. Будет кому показать красоты, будет, с кем вместе приятно повпечатляться.
Надо, ах, как надо!!!! И в Баку, и в Краснодар! Очень-очень надо! Но....
Но-отлично! На высоком уровне, на накале душевных глубин, на натянутой тетиве любви и ностальгии! Счастлив и благословен край, о котором так пишут, о котором так помнят и которым грезят так яростно! Спасибо за очередной виртуальный экскурс!!!!!!!!!
А мутаки вкусные!!!!!!!!!Очень люблю песочный вариант. А в Чите везде продают дрожжевые сдобные-не поверишь- с повидлом....
Оксиииииии!
Спасибо тебе за пламенный, как новые бакинские высотки, за яркий, как бакинское солнце, за горячий, как бакинский темперамент, комментарий!
Ну, если надо, если очень-очень надо, значит должно быть сделано! В этой жизни ничего нельзя откладывать на потом. "Есть только миг между прошлым и будущим,/ Именно он называется жизнь". Жду тебя, если не в Баку, то в Краснодаре уж точно! Здесь своя прелесть. Не Восток, конечно, не тонко, но... Да ты и сама всё знаешь! И сдобные с джемом здесь - фирменная сладость, только называются "рогалики", и я их тоже очень люблю! И тебя я тоже люблю... очень!
Не-е-е, с повидлом - это другое. У нас на Кубани они называются рогаликами и кроме внешнего вида, ничего общего с восточными сладостями не имеют. Ведь последние без орехов немыслимы. А про "всюду"- я очень согласнаЯ. Хочется...
Ха! Тебе ли не знать! Между прочим, всё началось с того остатка начинки, которую ты мне отдала месяц назад, помнишь? Я уже в третий раз их пеку за последний месяц.
Александра248 и Мария и иже с вами - как же вас жалко! Я понимаю, у каждого свой промоушн, свои пиар акции... Кстати, ваш Ковалёв вообще знает о таком вашем поведении? Как в том анекдоте про бабушку и гинеколога... Мне вы напоминаете нищенок (из тех, что с лукавыми глазами, прожжённые) на ярмарке: идет народ среди веселья, общается, товары разглядывает, веселится, тут бац - нищенка с протянутой рукой: Подаа-а-айте... Так и ваши комменты навязчивые: послу-у-у-шайте... ну послу-у-у-ушайте.... И вам, как тем нищенкам, подать бы, если бы было возможно, лепёшку или что там есть у нас сегодня на главной, чтобы отвязались: на, возьми, только не проси слушать. Так ведь не подашь, блин! Сплошной виртуал! И это я тоже пишу не вам - вы же в чужой рецепт заходите как незаконное объявление на столбе наклеивают - ляп и бежать. Это я пишу так, забавы для, упражняюсь на вас в словесности. Слушайте, а почему вы атаковали именно Кулинар? Что, других сайтов нет? Хотя и так понятно: здесь же вкусно, каждый день свеженькое.
Леночка, ну как же мне тебе помочь? Даже если в гости позову, даже если приедешь, я, всё равно, кроме мутаков, ничем таким тебя больше не угощу. Сложные они эти восточные сладости, прям как женщины восточные. Столько мороки с ними, и сноровка нужна. Вон даже Севуля за гохал не берётся. Но ты на мутаки всё равно приезжай.
"... уже несколько лет!!!" - звучит очень убедительно. Верится в искренность намерений. Про гохал - это, увы! не ко мне. Это слишком сложно, даже вот Севуля не берётся. Причём, когда у неё в гостях я захотела гохал, его мне принесли не сразу, хотя в кавказском доме желание гостя - закон и принимается к исполнению немедленно. Но дело было в том, что этот гохал они сами не покупают где попало. Поэтому Севулин муж сперва заказал его у специального человека, а потом только привёз. Да не один, а сразу, помнится, семь или девять штук. Вот уж я душу отвела! Но выпечка эта весьма специфическая на вкус, в детстве я гохал не очень любила, с годами вкус поняла.
мама моей подруги родилась в Баку. если ты попадаешь в их дом, тебя сначала должны накормить и уже потом спросят - как дела?. в этом доме всегда пахнет выпечкой, а когда тебя провожают домой, то всегда вручат кулечек либо с пахлавой, либо с такими рогаликами - с орехами и кардамоном. Теперь буду знать, что у них есть название
везёт же некоторым - с бакинцами дружат... Таня, вот твои слова как раз и подтверждают строки из песни:
Не могу, без Баку - это как-то само получается.
У бакинцев душа и акцент никогда не меняются.
Мне было приятно выполнить некую просветительскую миссию в этом рецепте!
Ленчик, как раз мутаки - это совсем не сложно. Именно ими и можно пополнить совой кулинарный опыт и поставить себе галочку в этой категории. Дерзай и не пожалеешь!
