Компот

Соленья и маринады

Шоколадные кексы с абрикосами и карамельной меренгой

Name: Шоколадные кексы с абрикосами и карамельной меренгой.
Yield: 12
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйцо куриное; сахар коричневый универсальный от мистраль; масло сливочное; мука пшеничная; какао; корица; разрыхлитель; натуральный йогурт или сметана; абрикосы; сахар коричневый демерара; яичные белки; сахарный песок коричневый универсальный от мистраль; вода

Наслаждайтесь шоколадными кексами с абрикосами и карамельной меренгой! Вкусные ингредиенты: яйца, коричневый сахар и натуральный йогурт. Готовьте с удовольствием!

Продукты

для кексов:
яйцо куриное - 3 шт.
сахар коричневый универсальный от мистраль - 125 г
масло сливочное - 50 г
мука пшеничная - 4 ст.л. с горкой
какао - 2 ст.л. с горкой
корица - 1 щепотка
разрыхлитель - 1 ч.л.
натуральный йогурт или сметана - 1 ст.л.
абрикосы - 6 шт.
сахар коричневый демерара - 6 ч.л.
для меренги:
яичные белки - 2 шт.
сахарный песок коричневый универсальный от мистраль - 120 г
вода - 30 мл

Пошаговый способ приготовления

1. В миске взбиваем яйцо+2желтка с коричневым сахаром и сливочным маслом, до пышной массы.

2. В другой миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и корицу. Просеиваем смесь и добавляем к масляно-яичной массе.

3. Аккуратно смешиваем, добавляем йогурт, тесто готово.

4. В форму для кексов выкладываем бумажные капсули, по 2 в каждую ячейку. Берём по полной чайной ложке теста и выкладываем в капсули, сверху кладём по половинке абрикоса и присыпаем коричневым сахаром.

5. Выпекаем при 180град. минут 30.

6. Приготовим меренгу: в кастрюлю всыпаем сахар и вливаем воду, ставим на средний огонь и доводим до кипения, убавляем огонь и варим при минимальном кипении минут 10 (карамель до твёрдого шарика: если капнуть карамель в воду – она должна стать твёрдой!)

7. Одновременно начинаем взбивать белки с каплей лимонного сока или щепоткой соли, до крутых пиков. Продолжая взбивать, вливаем кипящую карамель, продолжаем взбивать на высокой скорости до охлаждения массы (минут 5-7).

8. На остывшие шоколадные кексы наносим заварной белковый крем, подаём к чаю, кофе или с молоком.

9. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!