Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шоколадные кексы с абрикосами и карамельной меренгой

Наслаждайтесь шоколадными кексами с абрикосами и карамельной меренгой! Вкусные ингредиенты: яйца, коричневый сахар и натуральный йогурт. Готовьте с удовольствием!

Продукты

для кексов:
яйцо куриное 3 шт. (1целое + 2 желтка)
сахар коричневый универсальный от мистраль 125 г
масло сливочное 50 г
мука пшеничная 4 ст.л. с горкой.
какао 2 ст.л. с горкой.
корица 1щепотка.
разрыхлитель 1 ч.л.
натуральный йогурт или сметана 1 ст.л.
абрикосы 6 шт.
сахар коричневый демерара 6 ч.л. ек. (для посыпки)
для меренги:
яичные белки 2 шт.
сахарный песок коричневый универсальный от мистраль 120 г
вода 30 мл.

Пошаговый способ приготовления

1. В миске взбиваем яйцо+2желтка с коричневым сахаром и сливочным маслом, до пышной массы.

2. В другой миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и корицу. Просеиваем смесь и добавляем к масляно-яичной массе.

3. Аккуратно смешиваем, добавляем йогурт, тесто готово.

4. В форму для кексов выкладываем бумажные капсули, по 2 в каждую ячейку. Берём по полной чайной ложке теста и выкладываем в капсули, сверху кладём по половинке абрикоса и присыпаем коричневым сахаром.

5. Выпекаем при 180град. минут 30.

6. Приготовим меренгу: в кастрюлю всыпаем сахар и вливаем воду, ставим на средний огонь и доводим до кипения, убавляем огонь и варим при минимальном кипении минут 10 (карамель до твёрдого шарика: если капнуть карамель в воду – она должна стать твёрдой!)

7. Одновременно начинаем взбивать белки с каплей лимонного сока или щепоткой соли, до крутых пиков. Продолжая взбивать, вливаем кипящую карамель, продолжаем взбивать на высокой скорости до охлаждения массы (минут 5-7).

8. На остывшие шоколадные кексы наносим заварной белковый крем, подаём к чаю, кофе или с молоком.

9. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!