Проварить листья огуречной травы в бульоне 5 минут.
После этого измельчить листья погружным блендером прямо в бульоне.
Мелко нарезать лук, пару минут обжаривать на оливковом масле. Добавить рис, прокалить до прозрачности: под действием температуры и масла на поверхности каждой рисинки образуется защитный слой, позволяющий рису сохранить свою структуру.
После этого добавить немного белого сухого вина, дать ему выпариться и готовить ризотто по обычной схеме: постепенно добавлять бульон по мере впитывания его рисом. Мы добавляем горячий травяной бульон ярко-зеленого цвета.
За пару минут до окончательной готовности риса выключить огонь и добавить тертый сыр и немного оливкового масла холодного отжима. Присолить, если ризотто покажется несоленым (сыр Грана Падано имеет сладковатый вкус).
Ризотто должно ложится на тарелку "волной" - это показатель правильности консистенции.
Продолжаю экспериментировать с огородными травами. В этом году посадила Бораго - огуречную траву. В странах Западной Европы огуречная трава культивируется как овощное растение. Нежные молодые листики можно употреблять в сыром виде в салатах, или в отварном в смеси с другими травами в качестве гарнира.
Из Бораго делают начинку для равиоли и других видов свежей пасты.
В Тоскане листья жарят во фритюре.
Цветки можно использовать сырыми, а можно замораживать в кубики льда для коктейлей.
А в наших краях Огуречная трава, посаженная совместно с картофелем, эффективно снижает активность колорадского жука, обеспечивая сохранность до 95 % растений.
Родина Огуречной травы – Малая Азия, но выращивают ее во многих странах. Она легко расселяется самосевом, часто растет как сорное и одичавшее растение. Молодые листья пахнут свежим огурцом, вкус их освежающий, напоминает огурцы с привкусом лука. Огурцом пахнут свежие листья при растирании в руках.
Викуська, как вкусненько ты вернулась
У нас в семье эту травку мы называем огуречником мне очень нравиться окрошка с этими листиками, а вот использовать по другому я и не могла придумать спасибо большое за подсказку
В Италии это растение знакомо под названием " бораджине". Листики можно обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре, также можно приготовить и соцветия. Молодец, Витуля, вкусно и смело приготовила. Я так и не рискнула пока. Но у тебя тарелочка с ризотто очень аппетитненькая
Ага, возвращаюсь потихоньку... С окрошкой ты здорово придумала, я вот тоже не знала. А как ты с ворсинками обходишься? Перетираешь траву или просто мелко режешь?
Светуля, я теперь ризотто готовлю в думаю о тебе! Ты точно должна оценить! Вкус очень свежий, травяной, я даже сливочного масла не использовала - дабы не утяжелять...
Одно и тоже растение в каждой стране называют по разному и готовят оказывается тоже по разному у нас в деревне у бабушки рос как бурьян на огороде, молодые листики мы использовали в окрошку, а потом просто вырывали и выбрасывали хорошо, что это растение самосеем растет и его каждый год было много
Какая экзотика! Для нас что Карнароли, что Камолино невиданные сорта
Трава тоже не знакома, но зато, после прочтения рецепта стало понятно почему на 2-ом пошаговом морские волны
Эта поздняя картина Айвазовского "Наполеон на острове св.Елены" нравится мне больше всех остальных. Я добрых полчаса торчала у полотна в галерее, не могла оторваться. Потрясающая передача и цвета, и культа очень сильной личности и его трагедии. А когда начала снимать свое ризотто - сразу вспомнила цвета на картине.
Цвет действительно изумрудный! У меня оставался бульон - полстакана, я его так выпила. Чего ж добру пропадать? Очень свежий травяной вкус с огуречным послевкусием.
