1. Готовим начинку. Капусту шинкуем, перекладываем в глубокую кастрюлю или казанок. Заливаем небольшим количеством воды (от дна примерно 1 см). До окончания тушения вся вода должна испариться. Солим и перчим капусту, накрываем крышкой и тушим. В конце добавляем нарезанный кубиками лук.
2. Когда капуста почти приготовилась (а вода исчезла, ибо сливаем, но это нежелательно), добавляем к ней растительное масло и нарезанный мелко укроп. С этого момента крышкой не накрываем. Обжариваем капусту до легкого коричневатого оттенка (сильно не нужно, испортит зеленый цвет).
3. Тем временем замешиваем тесто. Для начала шпинат (размороженный) протушиваем на сковороде до мягкости. Пюрируем блендером, пропускаем через сито.
4. Воду (можно добавить шпинатную жидкость) смешиваем с яйцом, шпинатным пюре и солью. Муку просеиваем в глубокую емкость, делаем углубление в середине, вливаем в него жидкую смесь. Тщательно перемешиваем, вымешиваем на столе. Накрываем пленкой или полиэтиленовым пакетом, оставляем отлеживаться минимум на 20-30 минут.
5. Готовим соус «бешамель». Масло растапливаем до пузырьков в глубокой кастрюльке. Добавляем просеянную муку, тщательно перемешиваем и жарим несколько минут до золотистого оттенка. Добавляем горячее молоко порциями, размешивая смесь венчиком. Провариваем примерно 10 минут. Добавляем соль и специи по вкусу.
6. Томаты режем произвольными небольшими кусочками, тушим до мягкости с солью и специями на сковороде. Желательно не размешивать, чтобы остались кусочки.
7. Тесто раскатываем в тонкий пласт, выкладываем ложкой капусту. Накрываем вторым пластом, смазываем промежутки теста кисточкой водой, прижимаем в местах соединения теста, вырезаем квадратики или кружочки формочкой или обычным ножом. Проверяем края.
8. Отвариваем равиоли в подсоленной кипящей воде. Вынимаем и слегка смазываем растительным маслом.
9. Раскладываем на тарелки и поливаем сначала соусом «бешамель», затем выкладываем томаты. Украшаем свежей зеленью, по желанию. Кушаем горячими. Приятного аппетита!
Ой, Натусь, как же ты оперативно! Ща догружу до конца. А капуста - у меня почти такая же получилась, немножко совсем обжарила, только для легкого капустного аромата, а то она бы мне весь цвет испортила Твою капустку посмотрела, спасибо большое за "наводку". Фотки получились просто гадостные, готовила вечером, даже при включенной лампе фотик делал мне пакость. А капустку можно делать на свой вкус, здесь столько нюансов. Кто-то вообще светлую терпеть не может, кто-то только такую
не- я не пООООняла- а хде сыр???Хде????????????? НА 6 рублей сверху чуть притрусить! Итальянцы в недоумении!
А так- белиссимо, кара рагацци!
Великолепно задумано и исполнено! Фоты прекрасные-не привередничай-очень ярко и аппетитно!
ОКсик, ну, панимашь, я с "гаком" сделала, чтобы, если что, без прЭтензий обошлось)) Поэтому сыр не вписала. Зато моя моцареллка в сохранности осталась. И цены брала опять московские примерно, шоб никому не обидно Капуста мне дешевле достается, например, сыр бы точно "влез". ОКсичек, спасибо тебе за добрые слова! Та шо там, ууу, убила бы, я ж и так, и сяк, ну, только что не об косяк этот фотик. Пущай будет, как есть
Леш, насмешили . Не против, если я на "ты" буду обращаться? С тестом нужно срочно исправлять ситуацию! Не надо никаких какашек, с какашками ни пельмени, ни вареники, ни манты, или эти самые равиоли не получатся (не пробовала, чисто теоретически). Вы такие блюда готовите, значит, с руками все в порядке. Я раньше блины ваще не могла печь - тоже все кривым становилось, а потом приловчилась, и теперь - только в путь. Спасибо за приятный отзыв!!!
фига се - простой... красота, скажем так... вареники...эээ, или равили? да с капусточкой, какой же русский... или, одним словом, какой же итальянец не любит? Обожаю с капусточкой, зови в гости!
А как считали цены? на каком таком калькулаторИ?
Ларчик, очень тебе рада! Никак не могу с работой добраться до лички Смайл краснеет, а я сразу как светофор загораюсь. Ларисонька, спасибо огромное за добрые слова! Во-во, и я запуталась, то ли русский, то ли итальянец А ты к Андрюше не собираисси? А то, помнится, про "проезд", ну, или проплыв говорили)) Цены... ой, это отдельная тема... Задала я себе задачку. Мало того, что 150 рубликов, дык, я еще и по Москве ориентировалась. Под лозунгом "За дружбу и солидарность народов!". Мне же что-то дешевле достается, что-то друзья привозят с фермы, дядька знакомый продает и т.д. Вот и решила - по-честному. А цены брала из интернет-магазинов, нашла сайт (замучилась, честно сказать), оттуда все изымала, высчитывала, калькулярила
Ленусь, запЫсывай! Бери крем, купальник и паяльник - джентельментский набор для привлечения внимания и быстрого отшивания Шучу, а ты шо, и вправду прилетишь?
Дим, значит, видно флажок, да. Эт хорошо, а то я переживала. Димуль, бери, конечно, буду рада, если пригодится. У Натальи еще можно посмотреть, у нас похожая технология. Сначала с водичкой, потом с маслицем. Не так жирно получается. И, спасибо тебе огромадное!
