Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Холодник со свекольной ботвой

Приготовьте освежающий холодник со свекольной ботвой, куриным филе и натуральным йогуртом. Идеальный летний суп с огурцами, лимоном и зеленью!

Продукты

300-400 г куриного филе
1 молодая свекла (8-10 см в диаметре)
6 куриных яиц
4 свежих огурца среднего размера ( 10-12 см)
400 мл натурального 1,5% йогурта (можно и сметану, но мне хотелось «облегчить» летний суп
1 крупный лимон (отжать сок)
зеленый лук, укроп, петрушка – по 1 небольшому пучку
200-300 г свекольной ботвы
соль, а также
кастрюля на 2-2,5 л

Пошаговый способ приготовления

1.Куриное филе очистить от пленок и жира, отварить, бульон процедить и охладить.

2.Отварить или запечь свеклу. Охладить.

3. Отваренные яйца, свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, отварное куриное филе порубить ножом. Свеклу нарезать тонкой соломкой.

4. Измельчить лук, укроп, петрушку и свекольную ботву.

5. Все сложить в кастрюлю, залить охлажденным бульоном, добавить йогурт, свежеотжатый лимонный сок, соль. Если получилось слишком густо нв ваш взгляд - развести холодной кипяченной или бутилированной водой. Сахар в такой холодник я не кладу – свекла довольно сладкая.

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

23 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 40381

Понравилось: 23

Автор: jamiroquai

Создан: 11 июня 2013, 22:58

Каталоги: Первые блюда Холодник Холодные супы

Дополнительная информация

Всегда пользуюсь случаем приготовить такой холодник с молодыми свекольными листьями. В этом году даже заморозила пару пакетов - на будущее. Что может быть приятней легкого и холодного супа, да еще с кубиками льда в жаркий летний день?.. Хозяйка рецепта, много лет назад, вместо курятины клала в холодник маленькие кусочки вяленого мяса или вяленой рыбы, не помню, правда, какой.

Летом делаю часто-со всем, что есть! Но на кефире пополам с бульончиком или отваром овощным. А ботву на зиму на щи морожу непременно! Блин-скорее бы молодая свеколка пошла-хочуууу!

jamiroquai

12 июня 2013, 09:15

Ай, молодца, однако!!! Я и на кефире готовила, а появился несладкий йогурт - перешла на него. С ним - нежнее получается!

krolya

12 июня 2013, 21:37

мы тоже всегда добавляем ботву

принцесса специй

12 июня 2013, 23:23

Очень люблю холодные свекольники в любой вариации! Вкусно!

bratyury

12 июня 2013, 23:26

"Что может быть приятней легкого и холодного супа, да еще с кубиками льда в жаркий летний день?.." - КАК, ЧТО? Ответ ясен - холодное пиво. Или холодная водка, кто её пьёт (я, к сожалению, водку не пью...) Но воздаю должное рецепту. Даже не готовил бы его на курином бульоне, и так был бы вкусным...

jamiroquai

13 июня 2013, 09:14

Я тоже не всегда готовлю на бульоне. Вы правы - он и так вкусный! Насчет пива - согласна. Или холодный газированный сидр.

jamiroquai

13 июня 2013, 09:09

И я тоже!

jamiroquai

13 июня 2013, 09:15

Значит Вы знаете, как это вкусно!

chudo

13 июня 2013, 11:05

Вика, я помню этот рецепт из детства. Сестра часто готовила в сезон молодой свеклы, суп был почти черный от насыщенного цвета и безумно вкусным. В центр выкладывалось разрезанное вареное яйцо, для красоты, наверное

jamiroquai

13 июня 2013, 16:40

Для красоты, конечно! Ну и не только

sweta1

13 июня 2013, 23:57

чудо-как хорош супчик такой!!!!жажду утолит,витаминами напитает....сууупер!

jamiroquai

14 июня 2013, 13:45

Рада, что понравился холодник!

jamiroquai

14 июня 2013, 13:40

Спасибо!