Компот

Соленья и маринады

Солянка грибная с баклажанами

Name: Солянка грибная с баклажанами
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: шампиньоны; сушеные грибы; баклажан; луковица; чеснок; морковь; томаты без кожицы; чернослив; черные и зеленые оливки; оливковое масло; соль; молотый черный перец; петрушка и укроп; лимон и сметана для сервировки

Приготовьте вкусную солянку грибную с баклажанами, свежими шампиньонами и оливками. Идеальный рецепт с овощами и ароматными специями для дружеской трапезы!

Продукты

на 2 литра овощного бульона или воды
шампиньоны - 250 г
сушеные грибы - горсть
баклажан - 1
луковица - 1
чеснок - 1-2 зубка
морковь - 1
томаты без кожицы - 1 баночка по 400 г
чернослив - 50 г
черные оливки - 100 г
зеленые оливки - 100 г
оливковое масло - 3-4 ст.л.
соль
молотый черный перец
петрушка и укроп - пучок
лимон
сметана

Пошаговый способ приготовления

Сушеные грибы предварительно залить стаканом кипятка и отставить размокать.

Овощи очистить и измельчить. Лук и чеснок меленько нарезать, морковь натереть на терке, баклажан нарезать кубиками 5х5 мм, шампиньоны нарезать пластинками, чернослив слегка порубить, оливки – разрезать пополам.

В кастрюле довести до кипения овощной бульон, добавить к нему размоченные сушенные грибы вместе с водой, в которой они размокали.

В сковороде разогреть оливковое масло и потушить сначала лук, чеснок, морковь и баклажан до мягкости, затем добавить измельченные помидоры из баночки вместе с соком и еще немного потушить. Последними в сковороду добавить чернослив и грибы. Потушить еще минут 8-10 и переложить все в бульон. Добавить к овощам оливки, измельченную зелень, поперчить, посолить по вкусу, проварить еще 5 минут и снять с огня.

Готовую солянку разлить по тарелкам, сервировать дольками лимона и сметаной и подать к столу со свежим хлебом.

Приятного аппетита!