Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Домашние колбаски с оливками корнишонами каперсами и болгарским перцем

Насладитесь домашними колбасками с оливками, корнишонами и болгарским перцем. Вкусные рецепты с свининой и ароматными специями для вашего стола!

Продукты

свинина (задняя часть) с сальной прослойкой - 2 кг
оливки зеленые - 10 шт.
каперсы - 1 ст.л.
сливки 20% жирности - 200 г
корнишоны маринованные - 3 шт.
перец болгарский - 1 шт.
паприка копченая молотая - 1 ч.л.
кориандр - 1/2 ч.л,
мускатный орех - 1/2 ч.л.
соль - 3-4 ч.л.
перец чили
смесь перцев - 1\3 ч.л.
масло оливковое - 3 ст.л.
розмарин - 1 ч.л.
тимьян - 1 ч.л.
черева - около 2 метров
картофель
соль морская
масло оливковое

Пошаговый способ приготовления

Свинину помыть, обсушить, смолоть в фарш на мясорубке с мелким решетом.

Добавить соль, специи, мелко нарезанный розмарин и тимьян (я смолола их), сливки.

Хорошо вымесить фарш до однородности.

Добавить в фарш каперсы, слегка обжаренный болгарский перец, нарезанный кубиком, нарезанные оливки, огурчики, хорошо перемешать.

С помощью насадки для приготовления колбасы начинить подготовленную череву (ее нужно хорошо промыть внутри и снаружи под проточной водой).

Оставить по бокам по 5 см пустой черевы для перекручивания колбасок.

Отправить колбасу в холодильник на пару часов "созревать".

Через 2-3 часа достать колбасу из холодильника.

Перекручивая череву после каждой колбаски, сделать одинаковые изделия.

Переложить колбаски в кастрюлю с холодной подсоленной водой, поставить на огонь.

Температура воды должна быть 80-85*.

Вода кипеть не должна.

Готовить 15-20 минут, готовые колбаски станут плотными.

Температура внутри готового изделия - 75*.

Обжарить готовые колбаски со всех сторон до золотистой корочки.

Подавать с запеченным картофелем.

Картофель хорошо помыть со щеткой.

Разрезать на четыре части.

Хорошо смазать оливковым маслом, посыпать солью, перем.

Запечь в режиме конвекции до готовности.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

32 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10426

Понравилось: 32

Автор: chudo

Создан: 31 марта 2013, 21:01

Каталоги: Закуски Колбаса из свинины Колбасы

Татьян,классные колбаски у тебя!!! Есть разные национальные колбаски,такие как с картофелем,капустой,сладким перцем,каперцами,яблоками,и.т.д.!!! Можно фантазировать самому,только не отходя от технологии приготовления и правильной констинтенции фарша!!!

chudo

31 марта 2013, 22:12

Андрюш, я догадывалась, поэтому в первый раз и не стала писать в "источнике" - рецепт авторский. Золотая фраза - все придумано до нас

chudo

31 марта 2013, 22:18

уверена на все 100%

kakosha(Лена)

31 марта 2013, 22:19

Кнопочка "ответить" пропала. Спрашиваешь, бегу за горчичкой, ням-ням

kakosha(Лена)

31 марта 2013, 22:41

Танюш, в первый раз колбасу со всякими "наполнителями" я увидела в 1989 года в ГДР. Нет, надо написать так: В ГДР я побывала в магазине, где торговали только колбасными изделиями В витринах лежали колбасы с болгарским перцем. оливками, с кусочками языка и т.д. Некоторые наполнители были мне не известны. Ещё были магазины, торговавшие спиртным, оно меня тогда не интересовало, но ликёры меня впечатлили. А какие там были кондитерские. Мммм. Короче посмотреть было на что

неля0503

31 марта 2013, 22:57

Конечно,вкусно и ,конечно. красиво!))))

nira60

31 марта 2013, 23:10

Таня, вкусно! Ярко, аппетитно, молодец.

chef

31 марта 2013, 23:36

Тань, в тех колбасках меня удивили ветчина и рис, а не оливки. Бесподобный состав у колбасок! Удачи тебе большой

lira_s

31 марта 2013, 23:40

Танюшка, а ты все развлекаешься с колбасками очень вкусненько нафантазировала