Шоколадный тарт с розмарином

Просеиваем какао, муку и сахарную пудру в миску.

Добавляем холодные кусочки масла и растереть всю массу пальцами в мелкую крошку, напоминающую мокрый песочек

Теперь добавляем 1 желток и 1 ч.л. холодной воды и замешиваем однородное тесто.

Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую плёнку, приплюсним немножко ;), чтобы оно охладилось равномерно, и убраем в холодильник минут на 30.

Через 30 минут тонко раскатываем тесто (на слегка присыпанной мукой поверхности) и осторожно переносим тесто в форму (У меня диаметром 22 см), распределяем руками по дну и бортикам формы.

Накрываем тесто бумагой для выпечки и высыпать сверху бобы или горох, для того, чтобы тесто во время выпечки не вздулось и не деформировалось. Выпекаем в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение 10 минут. После чего, удаляем пергамент с бобами и выпекать еще 5 минут, уменьшив температуру до 160°С.

Пока тарт готовится сделаем начинку: нарезаем мелкими кубиками 175 г белого шоколада.

Оставшийся шоколад ломаем на кусочки и растапливаем с маслом. Смешиваем сахар, яйца, розмарин в большой миске, потом добавляем шоколадную смесь, сок и цедру лимона, муку, крахмал. Теперь мождно и добавить нарезанный шоколад, оставив 50 г, осторожно перемешиваем.

Выкладываем начинку на корзинку из теста.

Посыпаем сверху кедровыми орешками и оставшимся шоколадом.

Выпекаем в течение 25 минут до бледно-золотистого цвета, начинка должна затвердеть.

Подаём тарт тёплым( но и холодный он тоже вкусный))))

Приятного сладкоедения!