Компот

Соленья и маринады

Пирожное гранатовый браслет

Name: Пирожное "гранатовый браслет"
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: сливочное масло; сахарная пудра; белки; мука; крахмал; ванилин; пищевой краситель; молоко; сахар; желтки; желатин; сливки; цедра лайма; лаймовый сок; гранатовый сок; желатин; сахар; гранат; зерна граната

Пирожное "гранатовый браслет": изысканный десерт с цветным бисквитом, лаймовым муссом и гранатовым желе, украшенный сочными зернами граната. Попробуйте!

Продукты

для цветного бисквита:
сливочное масло - 50 г
сахарная пудра - 50 г
белок - 50 г
мука - 50 г
крахмал - 5 г
ванилин
зеленый пищевой краситель
для баварского лаймового мусса:
молоко - 125 г
сахар - 40 г
желток - 50 г
желатин - 7 г
сливки 33% - 125 г
цедра лайма
лаймовый сок - 25 мл
для гранатового желе:
гранатовый сок - 125 мл
желатин - 5 г
сахар - 1 ч.л.
гранат
для украшения:
зерна граната

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

21 шт.

1. Приготовить цветной бисквит. ***Но для начала нужно сделать необходимые заготовки. Отрезать подходящий кусок пергаментной бумаги, чтобы она покрывала все дно противня для выпечки бисквита и чуть закрывала его боковины (у меня форма "кирпичик", так совпало, что ширина и длина дна формы как раз подходит по высоте и длинне окружности для 1 пирожного) . Измерить высоту Вашей формы для пирожного и длину окружности, чтобы она уместилась по длине противня.*** Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином,

2. постепенно добавить белки, продолжая взбивать.

3. Добавить просеянную муку и крахмал, перемешать лопаточкой.

4. Добавить пищевой краситель, перемешать.

5. Выложить тесто на подготовленный противень, разровнять (у меня 2 формы "кирпичик", бумагой я застелила только дно).

6. Выпекать при 220*С около 8-10 минут, не передержите, иначе бисквит потеряет свой цвет. Подготовить кольца для пирожных (у меня диаметр 8 см), застелить пишевой пленкой. Готовый бисквит вынуть из духовки, отрезать "стенки" пирожных нужного размера.

7. Аккуратно вставить "стенки" в кольца. Замерить внутренний диаметр и вырезать кружки для дна пирожного, вставить внутрь (должно быть плотное соединение).

8. Приготовить баварский лаймовый мусс. Желатин залить водой и оставить до набухания. Желтки смешать с сахаром.

9. В молоко добавить цедру лайма, разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар).

10. Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала).

11. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.*** Снять с огня, добавить лаймовый сок и распущенный на водяной бане желатин, перемешать.

12. Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в остывший до комнатной температуры баварский лаймовый крем.

13. Баварский лаймовый мусс готов.

14. Каждую форму заполнить баварским муссом примерно на половину или чуть меньше. Убрать в холодильник до застывания.

15. А пока приготовить гранатовое желе. Желатин замочить в 50 мл гранатового сока до набухания, затем распустить на водяной бане, смешать с гранатовым соком и сахаром до растворения кристаллов сахара.

16. Гранатовое желе вылить поверх застывшего баварского мусса в формах. Добавить зерна граната. Убрать в холодильник до застывания.

17. Затем заполнить формы баварским муссом до самого верха. Убрать формы в холодильник до полного застывания или на ночь.

18. Перед подачей аккуратно вынуть пирожные из форм. Украсить зернами граната.

19. Можно подавать!

20. Приятного аппетита!

21. Угощайтесь! :)

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 17269

Понравилось: 50

Автор: Ольга♥Ч

Создан: 26 марта 2013, 09:36

Каталоги: Бисквитные пирожные Десерты Пирожное

Дополнительная информация

Нежное, в меру сладкое, с гранатовой кислинкой бисквитное пирожное. Оформлено в весеннем зеленоватом цвете, но если использовать красный пищевой краситель, то пирожное вполне подойдет для романтического вечера и признаний в любви Количество ингредиентов рассчитано на 2 пирожных и каждое на две порции, то есть одно пирожное на двоих. Попробуйте

Замечательное пироженое, наверняка вкусное. Маленький совет попробуйте в бисквит положить чай матча цвет останется тот же а вот вкус будет другой очень нежный, но это всего лишь (мхо) не обижайтесь!

Ольга♥Ч

27 марта 2013, 15:11

Спасибо большое!

Ольга♥Ч

27 марта 2013, 15:11

Спасибо большое!

Ольга♥Ч

27 марта 2013, 15:11

Спасибо!

Ольга♥Ч

27 марта 2013, 15:13

Спасибо большое, никаких обид! С чаем матча я как-то готовила, дорогой, однако