Пирожное "гранатовый браслет"

Ингредиенты

для цветного бисквита:
50 гр. сливочного масла
50 гр. сахарной пудры
50 гр. белков
50 гр. муки
5 гр. крахмала
ванилин
зеленый пищевой краситель
для баварского лаймового мусса:
125 гр. молока
40 гр. сахара
50 гр. желтков (3 шт)

7 гр. желатина
125 гр. сливок 33%
цедра 1 лайма
25 мл. лаймового сока
для гранатового желе:
125 мл. гранатового сока
5 гр. желатина
1 ч.л. сахара
половинка граната (желательно сорт без косточек)
для украшения:
зерна граната (желательно без косточек)

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

1. Приготовить цветной бисквит. ***Но для начала нужно сделать необходимые заготовки. Отрезать подходящий кусок пергаментной бумаги, чтобы она покрывала все дно противня для выпечки бисквита и чуть закрывала его боковины (у меня форма "кирпичик", так совпало, что ширина и длина дна формы как раз подходит по высоте и длинне окружности для 1 пирожного) . Измерить высоту Вашей формы для пирожного и длину окружности, чтобы она уместилась по длине противня.*** Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином,

2. постепенно добавить белки, продолжая взбивать.

3. Добавить просеянную муку и крахмал, перемешать лопаточкой.

4. Добавить пищевой краситель, перемешать.

5. Выложить тесто на подготовленный противень, разровнять (у меня 2 формы "кирпичик", бумагой я застелила только дно).

6. Выпекать при 220*С около 8-10 минут, не передержите, иначе бисквит потеряет свой цвет. Подготовить кольца для пирожных (у меня диаметр 8 см), застелить пишевой пленкой. Готовый бисквит вынуть из духовки, отрезать "стенки" пирожных нужного размера.

7. Аккуратно вставить "стенки" в кольца. Замерить внутренний диаметр и вырезать кружки для дна пирожного, вставить внутрь (должно быть плотное соединение).

8. Приготовить баварский лаймовый мусс. Желатин залить водой и оставить до набухания. Желтки смешать с сахаром.

9. В молоко добавить цедру лайма, разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар).

10. Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала).

11. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.*** Снять с огня, добавить лаймовый сок и распущенный на водяной бане желатин, перемешать.

12. Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в остывший до комнатной температуры баварский лаймовый крем.

13. Баварский лаймовый мусс готов.

14. Каждую форму заполнить баварским муссом примерно на половину или чуть меньше. Убрать в холодильник до застывания.

15. А пока приготовить гранатовое желе. Желатин замочить в 50 мл гранатового сока до набухания, затем распустить на водяной бане, смешать с гранатовым соком и сахаром до растворения кристаллов сахара.

16. Гранатовое желе вылить поверх застывшего баварского мусса в формах. Добавить зерна граната. Убрать в холодильник до застывания.

17. Затем заполнить формы баварским муссом до самого верха. Убрать формы в холодильник до полного застывания или на ночь.

18. Перед подачей аккуратно вынуть пирожные из форм. Украсить зернами граната.

19. Можно подавать!

20. Приятного аппетита!

21. Угощайтесь! :)

Дополнительная информация

Нежное, в меру сладкое, с гранатовой кислинкой бисквитное пирожное. Оформлено в весеннем зеленоватом цвете, но если использовать красный пищевой краситель, то пирожное вполне подойдет для романтического вечера и признаний в любви Количество ингредиентов рассчитано на 2 пирожных и каждое на две порции, то есть одно пирожное на двоих. Попробуйте

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
50 человек оценили

Сохранить рецепт
20 человек сохранили

Замечательное пироженое, наверняка вкусное. Маленький совет попробуйте в бисквит положить чай матча цвет останется тот же а вот вкус будет другой очень нежный, но это всего лишь (мхо) не обижайтесь! @}--}--