Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Запеченная лосятина с пряностями и брусничным соусом

Запеченная лосятина с пряностями и брусничным соусом — идеальное блюдо! Маринад с вином, горчицей и пряностями раскрывает вкус мякоти.

Продукты

лосятина (мякоть) - 1 кг
для маринада:
вино красное/розовое сухое - 200 мл / можно заменить винным уксусом
зерна горчицы - 2 ст.л.
лавровый лист - 2-3 листочка
перец душистый - 3-4 горошины
перец черный горошком - несколько горошин или крупномолотый из мельницы
гвоздика - 1-2шт
соль - 2 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
для подачи:
конфитюр бручничный d'arbo

Пошаговый способ приготовления

1. Мясо вымыть, обсушить, очистить от пленок.

2. Готовим маринад: на сковороде прокаливаем зерна горчицы, добавляем все остальные специи: черный и душистый перец горошком, соль, сахар, раскрошенный лавровый лист. гвоздику. Заливаем вином и, доведя до кипения, снимаем с огня.

3. Даем маринаду остыть до теплого состояния, заливаем им мясо. Накрываем пленкой и убираем в прохладное место минимум на 10-12 часов. Обычно мясо лося маринуют до 3-4 суток. Я всегда мариную с вечера, чтобы на следующий день запечь.

4. В форму для запекания выстилаем крест-накрест фольгу, выкладываем мясо, заливаем маринадом и заворачиваем. Отправляем в разогретую до 175 гр духовку на 2,5-3 часа. Последние полчаса запекаем, развернув фольгу и поливая выделившимся соком-маринадом.

5. Очень вкусно и в горячем виде, но нам больше нравится как холодная закуска.

6. Идеально с брусничным или клюквенным соусом. У меня - брусничный конфитюр D'arbo.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

16 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 62648

Понравилось: 16

Автор: ms. house

Создан: 23 февраля 2013, 20:30

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Благодаря отцу моей подруги - заядлому охотнику - лось - часый гость на нашем столе. Для себя со временем вывела идеальный маринад. Очень доступно и ароматно. Во время застолий гости первым делом "сметают" лося, нам с мужем редко удается попробовать. Именно поэтому сегодня, 23 февраля, готовила исключительно для моего любимого! Мужу кулинарный подарок понравился. Надеюсь, оцените и вы. С праздником, дорогие мужчины!

Мне такое удовольствие, как попробовать лосятинки не грозит - в семье охотников нет Но с удовольствием прочла и состав маринада и способ приготовления и полюбовалась фото

ms. house

23 февраля 2013, 22:49

тут сложно сравнивать конечно, у дичи все-таки свой несравненный аромат...но в таком, запеченном виде напоминает говядину

ms. house

23 февраля 2013, 22:50

спасибо

ms. house

23 февраля 2013, 22:54

понимаю)) но все-таки а вдруг когда-нибудь а рецептик будет вас ждать

Лена72

23 февраля 2013, 23:04

Ну если напоминает говядину,мы с ней такое сотворим,

pinkflamingo1962

23 февраля 2013, 23:12

Я думаю в таком маринаде любое мясо будет вкусным! Но заменять вино винным уксусом....если только не много совсем добавить? Уксу-есть уксус.Хоть и винный.А так рецепт хороший!

ms. house

24 февраля 2013, 00:28

да, вы правы, имела в виду, разведенный с водой 50:50. Надо дописать. Но поправить не могу пока рецепт...

andreytsibulski

24 февраля 2013, 14:27

Вкусно приготовили,но только без уксуса!!!

irina_mai

24 февраля 2013, 23:17

Мясо оленя северного пробовала,а вот лося не приходилось.А хотелось бы...

chef

16 марта 2013, 21:02

Угостилась бы с удовольствием!