Колбаса домашняя "ароматная"

Кишки промыть под проточной водой и положить в мисочку с холодной водой и уксусом, что бы убрать немного запах.

Это если у вас купленые кишки и уже чищеные, а нечищеные нужно вывернуть и хорошо поскрести тупой стороной ножа.

Мясо нарезать кубиками примерно 1 х 1 см.

Сало порубить совсем мелко.

В блендере измельчить специи: паприку сладкую, приправы: "Смесь ароматных трав", "Смесь из тех перцев", соль, чеснок.

Высыпать всё в мясо, влить вино.

Хорошо вымешивать-жмакать мясо, чтобы чавкало. Некрасиво звучит, но у меня именно так назвались звуки, которые исходили из миски.

Если нужно, то долить немного воды. Жидкость должна впитаться в мясо. Если нужно - досолить фарш. Должен быть чуть более соленым, чем обычно. Совсем немного.

Отжать слегка кишки.

Завязать туго один конец кухонным шпагатом или белой х/б толстой ниткой.

Начинить кишки мясом не туго.

Я натягивала кишки на горлышко пластиковой бутылки, которую обрезала.

Выложить колбаску на стол и постараться слегка сплюснуть руками, выгоняя лишний воздух.

Только потом завязать край колбасы.

Поколоть колбасы иголкой, чтобы вышел воздух.

Готовые колбасы уложить на тарелку.

У меня поместились на большую тарелку для пиццы.

Вынести колбасу созревать на холод (на дворе зима - на балконе самое то) на несколько часов. Лучше на ночь.

Вскипятить подсоленую воду и приварить колбасу мин. 15.

Переложить колбасу на пергамент и запекать в духовке ещё 20 минут при 180 градусах.

Ориентируйтесь на свою духовку! В моей надо ставить 150 и следить за верхом-низом.

Колбасу можно и просто обжаривать на сковороде.

Приятного аппетита!