Компот

Соленья и маринады

Энсаймада булочки улитки хлебный фм

Name: Энсаймада - булочки-улитки (хлебный фм)
Yield: 1
Cuisine: Испанская
Ingredients: хмелевой закваски; вода; сахар; мука; яйца; оливковое масло; свиной жир; соль; ржаные отруби; сахарная пудра для посыпки; начинка по желанию

Попробуйте энсаймада — булочки-улитки на хмелевом закваске с начинкой на ваш выбор: клубнично-апельсиновый джем фейхоа и сахарная пудра!

Продукты

хмелевая закваска - 50-60 г
вода - 125 мл
сахар - 100 г
мука - около 500 г
яйцо - 3
оливковое масло - 30 мл
свиной жир (смалец) - около 250 г
соль - 0.5 ч.л.
ржаные отруби - 1 ст.л.
сахарная пудра
начинка

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

27 шт.

1. "Оживить" закваску и приготовить опару по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/107777

2. К опаре добавить следующие ингредиенты, хорошо перемешивая после каждого: отруби,

3. сахар и соль,

4. яйца,

5. примерно половину муки,

6. масло,

7. оставшуюся муку.

8. Замесить тесто руками,

9. накрыть, оставить в теплом месте примерно на 2-3 часа.

10. За это время тесто должно увеличиться в размере.

11. Рабочую поверхность хорошо смазать маслом, выложить тесто, разделить на части.

12. Каждую часть тонко раскатать до прозрачности (скалку также хорошо смазать маслом)

13. выложить 1 ст.л. свиного жира, распределить по всей поверхности.

14. Если делаете с начинкой, то самое время положить её на край теста.

15. Аккуратно начать сворачивать в рулет, промазывая каждый оборот свиным жиром.

16. Рулет завернуть спиралью, оставляя место для увеличения теста.

17. Сделать все булочки, накрыть и оставить в теплом месте примерно на 1 час.

18. Это моя большая булочка-пирог с начинкой из фейхоа :)

19. Духовку разогреть до 180*С, подошедшие булочки сбрызнуть ледяной водой и выпекать 20-25 минут до румяности.

20. Уже испеклись :)

21. Подошедшую булочку-пирог также сбрызнуть ледяной водой и поставить выпекать на 30-35 минут.

22. Готово!

23. Еще горячие булочки посыпать сахарной пудрой.

24. И большую тоже.

25. Начинка :)

26. Угощайтесь!

27. Приятного аппетита! :)

Сохраняй и поделись с друзьями

38 человек оценили

В избранное

13 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Испанская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 16351

Понравилось: 38

Автор: Ольга♥Ч

Создан: 10 февраля 2013, 10:35

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Дополнительная информация

Энсаймада - популярная на Майорке (Балеарские острова) сдобная выпечка в виде улиток. Булочки могут быть как без начинки, так и со сладкой начинкой или даже с солёной. Данный рецепт в отличается от оригинала, поскольку я не употребляю дрожжи. Поэтому предлагаю Вашему вниманию полезную выпечку на хмелевой закваске. Из половины порции я сделала 5 булочек с начинкой из домашнего клубнично-апельсинового джема, а из другой - большую как пирог с начинкой из фейхоа. Вы можете сделать просто 10 булочек с любой начинкой, хотя на мой взгляд можно сделать и 14-16 штук, тогда они будут более изящные. Попробуйте

Оля, красавицы булочки! А у меня подружка казашка, они что-то подобное готовят, но мне казалось так сложно. Все время думаю, что такое тесто наверное сложно тонко катать, оно рваться будет? Буду пробовать очень интересно, только хмелевая закваска проблема.

ма-ма

10 февраля 2013, 11:54

Оленька, соблазнительные булочки!

cофуша

10 февраля 2013, 12:02

Отличные улитки!

jamiroquai

10 февраля 2013, 12:05

Фото 11 и 12 вызвали восторг! Тончайше раскатано, классные булки!

Inna_2107

10 февраля 2013, 12:55

Как тонко тесто раскатано!!!!Булочки

манюша

10 февраля 2013, 13:12

Очень соблазнительно!

yvitsa

10 февраля 2013, 13:14

п.12 нужно распечатать, взять в рамку и украсить снимком кухню. Главная моя проблема с хлебом в том, что я не ем дрожжи. Оттого никак не решусь на выпечку бездрожжевого хлеба. Сегодня мне подруга предложила взять у неё какую-то монастырскую закваску, которую она назвала "закваской Матронушки Московской". Я прочитала в интернете про эту закваску, ужаснулась байкам про неё и отказалась. И правильно сделала! Зачем брать неизвестную продукцию из чужих рук, когда есть сайт Кулинар, на нём есть Ольга_Ч, а у неё такие хлебА! У неё такие ссылки на такую закваску!!! Чувствую, что так я непременно доберусь до собственного хлебопечения.

Кудесница

10 февраля 2013, 13:27

Какие шикарные соблазнительные булочки, великолепное исполнение!!!

pinkflamingo1962

10 февраля 2013, 14:23

Очнь аппетитне! Точно-распечатать и повесить над обеденным столом!

chef

10 февраля 2013, 14:36

Шикарные булочки. Невероятно притягателен 25 пошаговый снимок... от него так и хочется откусить

nonna pina

10 февраля 2013, 14:59

Олечка, красивенные и вкусные булочки. Добавление отрубей очень полезно, особенно для завтрака. Разделка и раскатка теста это что - то особенное в твоём исполнении.Открыла для себя новое " сбрызнуть ледяной водой подошедшие булочки". Что даёт такой приём?

lal88

10 февраля 2013, 16:46

очень симпатичные булочки, так и хочется повторить! А вот, если смальца не найду, чем его можно заменить?

tati_69_20

10 февраля 2013, 17:01

Отличнейшие булочки! Возьму рецепт себе и попробую испечь. Очень понравилось тонко раскатаное тесто - виртуозно!

ogiway

10 февраля 2013, 17:43

Ольга- это просто виртуозно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Бесподобно, такие снимки!!!!!!!!!!!!

lira_s

10 февраля 2013, 20:39

Какие улиточки аппетитные так раскатать тесто это шедеврально

кыш

10 февраля 2013, 20:59

Необыкновенно привлекательные булочки!

Ирина 211978

10 февраля 2013, 23:35

Хорошенькие!

sweta1

11 февраля 2013, 01:48

и меня тоже этот фокус заинтересовал!

ориола

11 февраля 2013, 13:09

Раскатка фантастическая Я бы тоже в рамку фото 12 Снимаю шляпу перед Вашими булочками, и перед закваской. У меня она не получается... Увы... но буду пробовать еще

krolya

11 февраля 2013, 16:57

про п.12 согласна на все 100%

Ольга♥Ч

11 февраля 2013, 21:36

Спасибо большое!

Ольга♥Ч

11 февраля 2013, 21:37

Спасибо!

Ольга♥Ч

11 февраля 2013, 21:37

Спасибо большое!