Соус "краснодарский"

Да, уж, Юрий это наше всё. А пост классный. Сердечный и трогательный. Спасибо.

Спасибо за комментарий. А Юра, если и не "всё" наше, то "многое". Очень ценю его дельные советы и проницательность.

Отличный рецепт, заберу в копилку. Фото очень красивые, душевные

Спасибо, Лена, что заглянула! Я рада была поделиться и рецептом, и красотой своего нынешнего места жительства. А соус прост и вкусен. Приготовь, не пожалеешь.

Одно слово - БРЕНД! ))))

Ага! Я тоже так подумала! Спасибо, Нелечка!

Спасибо! В Краснодаре и вправду очень душевно, особенно в последнее время.

Соус отличный - остро-кисло-сладкий, как я люблю А допинфа какая Ну а ты какая... вся в голубом... и среди мужиков... кокетка... Хочу в Краснодар, в дендрарий...

Одного хотения мало! Даффай уже собирайся! И я, и мужики на Красной, и павлины - уже ждём!

Вкусно у вас там в Краснодаре!!!

Да, Андрей, к этому Краснодарскому соусу да Гавайского мяса или рыбки!

Поздравляю Иветту с новым рецептом, да ещё "декларированного регионального происхождения". На самом деле "Краснодарский соус" для меня всегда был загадочен тем, что в интернете его называют то "соус с богатой историей", то "легендарный", а на самом деле у этого соуса нет абсолютно никакой истории. Как же так получилось? А известен он всем нам без исключения только тем, что в СССР никогда не был дефицитом, и его полукилограммовыми банками были завалены магазины. И правильно были завалены, он был вкусным и пользовался постоянным спросом. Впоследствие его потеснили кетчупы и другие соусы, по моему мнению заслуженно потеснили, просто не может лишь один вид занимать многие метры магазинных полок. Кстати, совершенно не согласен с утверждением, что он несравнимо вкуснее и полезнее кетчупа - это как сказать! Ведь для приготовления 100 г кетчупа Heinz используется 132 г томатов, а именно прошедшие термообработку томаты снабжают наш организм мощным противораковым средством, именуемым "липин". Да и в составе этого кетчупа, если верить этикетке, не используются никакие крахмалы и столь нелюбимые подавляющим большинством кулинаров добавки "Е". Можно и не верить этикетке, конечно, но тогда попробуйте уличить Heinz во лжи. Будете первым человеком, которому это удалось сделать, поскольку пока никому не удавалось. Возвращаясь к соусу "Краснодарский" отмечу, что Иветта тоже сумела произвести вкусный соус без каких-либо посторонних добавок, за что ей большой респект. Иветта, прочитала? Респект тебе и уважуха! Вернём "Краснодарский соус" в наши повседневия и застолья! Все на родину соуса!

Юра, - Уж не знаю, какие магазины в СССР были завалены Краснодарским соусом, но в Баку его не было. Не наблюдала я его и в других столицах республик. Зато он долгое время был студенческим моим деликатесом и над брендевостью названия я в те времена не задумывалась. Мне казалось очень логичным, что Краснодарским соусом уделаны все полки магазинов в Краснодаре. И стоил доступно студенческому карману. Однако верю тебе безоговорочно про его популярность и очень даже могу теперь гордиться его былой славой! Что до кетчупов, то в те времена, когда я лакомилась Краснодарским соусом, мои в Баку ели как раз первый в СССР болгарский кетчуп. Вкусный, кстати, был. Но со временем многое извратилось. Особенно в кулинарии. Особенно кетчуп. Поэтому даже Heinz меня не убедит. Не верю я современным этикеткам. Купила сегодня соус Краснодарский специально ради баночки. Открыла. В нос шибануло химическими реактивами из колбы. А на этикетке - всё, как положено - твои любимые "Е" и несколько знакомых гастрономических слов... Так что, цитируя тебя и ""Возвращаясь к соусу "Краснодарский" отмечу, что ..."" делать нужно своё, возможно даже, по этому рецепту. И да - ""Вернём "Краснодарский соус" в наши повседневия и застолья!""

А ты купила соус в том же павильоне, где номер? И он оказался фальшивым, как и номер? Так что же здесь удивительного?

Тебя, трудно , как с Heinz Так что, по собственному призыву - ""Все на родину соуса!"" - приезжай, и я тебя свожу в оба - в оба два (они разные) - павильона! Убедишься сам!

В оба два!!! Как в том анекдоте - "Карл Маркс и Фридрих Энгельс не муж и жена, а четы совершенно разных человека"

Не "четы", а "четыре" - изв.за опеч.

А Слава КПСС - вообще не человек!

Ивушка,заманчиво! Я бы попробовала...Меня только корица несколько смущает. Она там... не очень...ярко выражена? А,томаты с яблоками,чесноком и пр. должно быть о-о-о-чень вкусно! Выглядишь потрясающе! Мужики в стойку встали-равнение на тебя!

Эллочка, ну я прямо и . Слушай, с корицей такая штука - я её вообще не люблю и не использую нигде, даже к яблокам. Но пакетик её в доме был (придарили как-то с богатейшим набором других специй). Я добавила в соус, потому что так требовал рецепт. Когда готовый соус остыл, я поняла, что без неё было бы не то. Она практически не слышна, но! И ещё - я в следующий раз добавлю гвоздики. Вот просится она туда (на мой взгляд и вкус).

Замечательный рассказ о красивом городе. И соус мы любим Краснодарский. С удовольствием прочла все от начала до конца. Спасибо!

Спасибо, Ириша! Твой комментарий мне всегда приятен!

Иветта, кроме тёплых слов ещё и подаряю тебе безвозмездно четверостишие, тут вот внезапно сложилось. Написано с использованием поэтического элемента "гипербола": "Как в юности хотелось в Краснодар! / Мне даже так в Анапу не хотелось. / Вокруг поездки строилось, вертелось, планировалось, но - какой удар! / Не довелось. Не вышло. И не спелось..."

Юра, - в очередной раз! Слушай, времена mutantur, юность прошла (извини, если ошибаюсь). Пора бы воплотить прежние мечтания. Анапа, кстати, тоже хороша, но местами, местами - мне пока только набережная нравится.

А мне с корицей! Я вообще ее тоже не очень... но здесь, представляю как вкусно...

Если честно, то я острые соусы уже давно не ем. Когда попробовала первую ложку ещё горячего уже готового соуса, все ингредиенты чувствовались как бы отдельно, и корица была вполне различима. Но в холодном всё пришло в норму. Вкусно. Я треть сваренного просто так выпила - не заметила - пока фотографировала.

Вот это соус, всем соусам соус

Во всяком случае, один из немногих любимых мною и... по-прежнему употребляемых.

Очень заманчивый рецепт! Так и манит приготовить!

И нужно приготовить. Хотя бы ради кулинарного интереса - делов-то.

Классный соус, рассказ и полемика! Все классное- и потому, что краснодарское, и-потому, что твое. В советские времена как раз краснодарский соус из-за перебора корицы-на мой вкус-не любила...И сладковатый был-не по мне..Но-люди растут,вкусы тоже. Такой вот соус - с яблоками , томатами, уксусом и-гвоздикой- я варю постоянно. Теперь попробую твой аутентичный- и с корицей...С некоторых пор я ее не только в сладкие блюда кладу-где обожаю- но и куда ни попадя пихаю Попробую!

Посмотри-ка какой, однако, популярный был соус! Я честное слово не знала! Оксик, без корицы здесь никак, конечно. Но про гвоздичку - ты меня убедила - добавлю обязательно! Главное, чувство меры. И будет нам счастье! Приезжай на родину соуса. Я тебя твоей любимой корицей из ложечки кормить буду!

Непременно-дело времени...ТЫ-космополитка моя-токо не уезжай в другое место-пока я сюда соберусь!

Земля круглая -встретимся! Главное, мне иметь с собой пакетик корицы!

Вкусный соус и замечательная история! Удачи!

Спасибо!

Иветта, родственная душа, это мой ЛЮБИМЫЙ соус с детства И по сей день для меня он не выдерживает никакой конкуренции даже с кетчупом Heinz, хотя его я проверяла в лаборатории по причине целиакии у сына- испытание выдержал. Про другие кетчупы вообще говорить не хочется... Соус Краснодарский это песня, а из песни слов, то бишь ингридиентов вроде корицы, не выкинешь, можно только добавить...гвоздику Ивет, а можно его осенью консервировать в больших количествах? Как будет стоять? Всеж помидоры вкуснее осенью. За соус

Ларочка, Я не пробовала консервировать осенью, не знаю. Но почему бы и нет? Все составляющие для консервации в нём присутствуют. Только, как обычно, из кипящей кастрюли сразу в банку. Безусловно, помидоры вкуснее осенние. Но ведь и мои с данном рецепте как раз такие. Так что всё Можно либо соус заготовить на зиму, либо вот такие помидорки. А можно и то, и другое! Хорошая информация про Heinz, Юре понравится! Что, кстати, лишний раз подтверждает правдивость самого первого комментария в этой ленте, ну и, разумеется, моего ответа на него! И да - гвоздику добавлю. Непременно теперь! Она так просилась, а я, а я...

И за рассказ

Иветта, что значит "был", у нас он никуда и не девался. Все время есть в продаже!!! Я его, по жизни, если томата дома нет и помидоров нет, в крайнем случае, в борщ могла засунуть. Но, именно корица там мне и была лишней - в борще-то. Хотя, я и не догадывалась, что это корица. Если честно, я даже не помню, чтобы составом на этикетке поинтересовалась. Как-то всегда знала, какой у него вкус. Правда, очень давно не покупала. А твой , уверенна, не пойдет ни в какое сравнение с покупным - натурпродукт!!! Спасибо, что просветила!!! Рецепт возьму в избранные - вдруг воспроизведу! Очень интересно было познакомиться с вашим городом!!!

Татьяна, дело в том, что "был" потому что был вкусный. Я ведь сам соус не покупала уже лет 5 или больше. Пару недель назад купила для чего-то - ужас с кошмаром! И не стыдно им писать на этикетке "качество от природы"?!??! Я выбросила его вместе с банкой, о чём вчера пожалела - пришлось покупать новую, потому что серьёзно идея выложить рецепт появилась только позавчера - и это честно. Словом, изменился соус в худшую сторону. Я знавала другие его качества много-много лет назад. Зато мне совсем не стыдно за свой рецепт! И баночка с претенциозным мотто - как раз то, что надо - соответствует! Для борща он, безусловно, не годится, особенно для кубанского - сладок он. Вот ежели минус корица плюс гвоздика - ещё можно попробовать. Вообще в жизни всё нужно пробовать, особенно хорошее!

Очень хорошо, Иветта, что рецептом поделилась! Домашний всегда лучше, особенно в наше время. Настолько привыкаем к тому, чем пользуемся десятилетиями, что не утруждаемся поинтересоваться, что и к чему. Я вот тоже, для интересУ, куплю банку. Попробую, заодно и почитаю - за столько лет не удосужилась.Теперь, прямо, интересно!

Производители, конечно, разные. У меня - "Мака". Ни в коем случае не стоит покупать! Других можно попробовать, но не этого.

Помидорок увы нет придется купить, не могу не сделать любимый соус дам сыну на пробу, может откажется от Heinz

Однозначно есть смысл приготовить дома! Только, наверное, всё-таки не сейчас. Помидорки-то турецкие. Всё потеряет смысл. Может, мне выслать Вам пару баночек своих помидорок на пробу? Напишите адрес в личку! Буду рада!

А будем ли мы есть другие помидорки после Ваших- вот в чем вопрос Спасибо Ива, но "где родился, там и пригодился" будем исходить из того, что имеем. А смысл точно будет, вот ни сколько не сомневаюсь

Этточно - я после своих помидорок другие зимой уже и не ем никогда. Про "где родился" - оно, безусловно, верно, но Турция... Турция становится родиной для всего бывшего эсэсэсэра, ну, и ещё Китай. Так что мои районированные помидоры имеющуюся у Вас картинку подпортят не сильно. Было бы обоюдное желание.

Краснодарский соус - это один из самых любимых моих соусов. Большое спасибо за простой и доступный рецепт.

Очень рада прочесть такой комментарий! Спасибо!

Правильно уже было замечено, вкус знакомый с детства. У нас на Украине Соус краснодарский был едва ли единственным доступным в продаже соусом. И любила я его и с мясом, и с макаронами, и с жаренной картошкой. Спасибо за подробный рецепт. Обязательно приготовлю.

Викуля, рада что тебе - славному кулинару - понравился соус и вызвал исключительно тёплые воспоминания! Ты готовь, только разберись с корицей и гвоздикой ( к комментариях это бурно обсуждается). И, на мой взгляд, яблочки должны быть покислее и в несколько меньшем количестве. Словом - не ГОСТ, поэтому можно экспериментировать.

всем тронул и впечатлил рецепт:соус фирменный, очень приятный на вкус,птица с таааким хвостищем(голосок,правда,тот ещё!),фонтаны поющие....эх!,...и эта леди...вся в бирюзовом....,та,которая с казаками "общается"...здорово,очень понравился рассказ!

А-а-а! Спасибо! Я улыбалась, читая!!!!

Катюш, мне приятно, что тебе понравилось. Ты ведь коренная краснодарка (если я не ошибаюсь).

Рецепт классный. Обязана я его сделать теперь. Помидоры в Краснодаре - это моя любовь. Как первый раз попробовала, так и не могу остановиться. И главное поняла, что на московских рынках, обманывают. Пишут Кубань, а не Кубань это. Теперь я точно знаю. Рассказ супер. Сюда приезжают. Это точно. И уезжать не хочется.

Светлана, помидоры здесь были вкусными, когда их выращивали адыгейцы на своих полях. В последние годы, говорят, и они подстроились под китайские ударные темпы. Сорта исключительно урожайные, удобрения и прочАя... Не то уже, совсем не то. Но всё равно лучше, чем турецкое! В Москве, когда бываю летом у папы, вижу кубанские помидоры. И даже на ящиках написано "Тимашевские" или "Сад Гигант" (что, в принципе, одно и то же). И цена у них повыше турецких, и вкуснее они однозначно. Но, может это мне (нам) так повезло - покупали не на рынке, а в соседнем с домом овощном ларьке. Была сегодня в местном English Club, где собираются англофилы. Тема уездов-приездов там особенно актуальна. Народ оголтело учит язык, чтобы уехать на ПМЖ куда-нибудь - в Канаду, Америку... да всё равно куда. Спрашиваю: "Зачем уезжаешь?" Не дают внятного ответа. Всё какие-то общие штампованные фразы типа "Все бежал и я бежал". Я наблюдаю со стороны эту старинную уже забаву. Только приехавших в Краснодар, да и вообще в Россию навсегда англичан, французов, австралийцев и прочих иностранцев из продвинутых стран, куда больше, чем наших желающих отсюда уехать. Потешно. Пока не понимаю, что к чему. Поживём - увидим!

Отличный соус

Иветт, вот никогда не пробовала краснодарский соус, чесное слово! У меня мама всегда сацибелли, аджику и кетчуп и т.п. варила домашние, из большущих мясистых сладкий помидор - разломишь его, а он искрится, как арбуз, вкуснота! Летом для меня помидоры основной продукт питания, ничего больше не надо. А в Краснодаре была несколько лет назад, красивый город, очень понравился ( меня кума живет в Энеме, а работает в Краснодаре)!

Лена, ты не пробовала соус Краснодарский!? Считай жизнь прошла мимо! Шучу! наоборот, считай иначе - ты исключение из правил! Несколько лет назад Краснодар был красив, но не так, как теперь. Развитие инфраструктуры движется такими темпами, что, как водитель, привыкший смотреть исключительно на дорогу, я раз в два месяца отправляясь куда-то на общественном транспорте, города просто не узнаю. А Энем - это же совсем рядом....

Зато я знаю вкус настоящих помидор, лопающихся от своей спелости

девочки, читаю Ваши рецепты из конкурса и прямо дух захватывает, столько рецептов с такими интересными историями

Зоенька, интересные, потому что это истории жизни. Они уникальны.

Викушка, как же я рада!!! Ну, а отчёт, как обычно, касиВШе оригинала!