Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.

Фото к рецепту: Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.
ДомашняяПростой
176537541

Ингредиенты

  • 1. муку пшеничная- 2 ст. - по 200 мл.
  • 2. дрожжи сухие- 4 г
  • 3. соль-пол ч.л.
  • 4. вода – 170 мл.
  • 5. масло для смазки рук

Пошаговый рецепт приготовления

1. Просеять муку в миску, добавить соль, всыпать дрожжи, перемешать.

2. Потихоньку вливая воду, замесить мягкое тесто. Хорошенько вымесить его и промять, чуть смазав руки маслом и не добавляя муки- чтобы тесто оставалось мягким и нежным. Накрыть миской и дать подойти в два раза.

3. Разделать подошедшее тесто на 2 или 3 куска, слегка обвалять в муке и раскатать в лепешку…Я размяла тесто руками, сделав краешки потолще, а середину примяла потоньше. Серединку наколоть- я использовала тендерайзер для мяса- по принципу- два удара -куча дырок!

4. Выпекать токаш в духовке при 180 градусах. Первые минут 5 пекла, обрызгав духовку водой. Потом снизила градусы до 180 и допекла до румяной корочки. Вынула и дала отдохнуть под салфеткой.

Пошаговые фото рецепта

Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.: фото шаг 1
Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.: фото шаг 2
Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.: фото шаг 3
Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.: фото шаг 4
Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.: фото шаг 5
Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.: фото шаг 6
Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.: фото шаг 7
Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.: фото шаг 8

Дополнительная информация

Токаш –это аналог хлеба в казахской кухне. Простое кислое тесто и нежная консистенция замеса делают токаш пышным и мягким. Пекут лепешку, конечно, в тандыре, но и духовочный вариант имеет место быть- особенно сейчас, когда тандыры остались почти только в сказках да на вольных джайляу. Казахи издавна вели кочевой образ жизни, поэтому основой питания было мясо и молоко- причем кисломолочные производные. К такой пище хлеб был просто необходим. Поэтому лепешки-как у всех тюркоязычных народов-были непременной частью трапезы. Подавали их с мясом и лапшой, с вялеными казы и шужуком, по утрам – с сушеным куртом и иримшиком, с катыком и кумысом. К чаю старались печь баурсаки или лепешки кульча-сдобные и вкусные. Но и свежий токаш с крепким чаем с молоком- тоже не испортит трапезы. Не скажу, что я часто пеку токаш, лепешки вообще-да…более сдобные, но иногда- к люля-кебабу или лагману, или кеспе- могу. Делать-то особо и нечего! К сожалению, за офицерскую жизнь подрастеряла я аутентичную казахскую посуду- ну ни одной кесушки-пиалушки с узором не осталось…Для придания национального колориту сварили я лагман- а то фото пустоватые выходили!;)
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
41  человек оценили
Сохранить рецепт
14 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
yvitsa
05.02.2013 13:28

Как я погляжу, ты сперва растерялась со своей буквой "Т" в ФМ - дескать, маловато рецептов хлеба на эту букву, а потом решила все их и попробовать! ;)*ROFL* И порадовала меня! Чудный токаш! *THUMBS UP* Ко всем твоим в моих глазах достоинствам теперь прибавилось ещё и хлебопечение! *OK*:*

ogiway
05.02.2013 13:33

;););) Не- я с лепешки вчера начала..но фоты пустоватые были...поэтому сегодня сварила и пересняла*ROFL* Ну да- не забудь, я еще и ноликом вышиваю!;););):*

yvitsa
05.02.2013 13:44

И ничего фоты не пустоватые, хорош кокетничать-то! ;) А вот то, что семья с лагманом - это ты снова умница! O<img src=" />А про "нолик" я давно помню - как тут забудешь?! :)

ogiway
05.02.2013 14:15

*ROFL**ROFL*;)*IN LOVE*

tatian-1956

Ну, неужели я первая!!! Тогда мне кусочек тепленькой, ароматненькой лепешечки, пожалуйста!!! Можно даже без лагмана! Я ее с медом и чаем - мммм!!! А уж если с лагманом дадите - тогда отдельное спасибо!!! Помню в Ташкенте кушала - вкуснооо! И, именно, с лепешкой! Класс!!! Оксанка, браво!!! *BRAVO**BRAVO*

tatian-1956

Эх, не успела :'(:)

yvitsa
05.02.2013 13:46

Татьяна, я же на порцию не претендовала. Я же научилась наедаться вприглядку! Так что, первоочерёдность не пострадала! *OK*:)

tatian-1956

Ага, Иветта, вот я думаю - идти на обед, или уже наелась?!%) Нееее, еще больше захотелось, аппетит разыгрался на вкусности глядючи!!! Вот бы и мне бы так, как ты - "вприглядку" - может тоже бы была стройной ):)

yvitsa
05.02.2013 15:40

Ну так, в приглядку научиться - это многие уже хотят. Может, мне курсы по обучению открыть, а? ;)*ROFL*

tatian-1956

Меня запишите в слушатели, пожалуйста!!!

yvitsa
05.02.2013 16:23

*OK* уже записУю... *DRINK*

ogiway
05.02.2013 13:35

;)Неее- Танюш, для чая надо посдобнее- тебе в тыквенный хлебушек! А этку- с лагманом...вкуууусно! Угощайся!:* Успела-успела- там три разных порции- твоя любая!;););)

tatian-1956

Ух ты - здорово! Спасииибооо! Мне тогда третью с конца порцию! Но от лепешки с медом к чаю - не отговаривайте!!! Знаю о чем говорю - люблю и сдобные, и именно такие! Еще люблю из вареничного теста - прослоить растительным маслом складывая и испечь лепешечкой! И со сладким кофе!!! %)%)%)

ogiway
05.02.2013 14:14

;)ил пельменного люблю жареные- с кофием ,ахха;)

Lgrant (Лена)

отличная лепешка*BRAVO*

ogiway
05.02.2013 13:36

;)Спасибо, Леночка!@}--}--

lira_s
05.02.2013 13:35

Ксюшка, ну ты и разгулялась *ROFL**ROFL* очень вкусненько у тебя *BRAVO**BRAVO* Твои мужчины наверное просто щасливы, что у нас ФМ, мама столько вкусненького приготовила *YAHOO**YAHOO**YAHOO*

ogiway
05.02.2013 13:37

;)Они так-то любят ФМ-нууу-исключая фасоль и кабачки;)*ROFL**ROFL**ROFL* А так-они ваще счастливы!;)*IN LOVE*

Кудесница

Чудные лепёшки!!! *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP* Ксюша, ты у нас сегодня стахановка, приготовить столько великолепного хлеба!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
05.02.2013 13:44

;)ФМ обязывает!!!! Стараюсь, Галочка-моим на радость!@}--}--

larochka
05.02.2013 13:49

Ксюша, молодец, лепешки супер!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
05.02.2013 14:16

;)Ну вот- а ты переживала-токаш-не токаш!;););):*

ogiway
05.02.2013 14:16

:*Спасибо, Ирочка!

ботакоз

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Ксюх, твои лепешки на меня ностальгию нагнали. :'( У меня соседка Соня-апке на двух сковородках пекла лепешки (и на продажу ) - на газу, а когда его отключали, на угольках во дворе. Прийдешь с работы - воды холодной нет, горячей воды нет, газа нет, электричество на 2 часа вечером дают, да и то сразу же выключается - отопления ведь тоже нет, батареи как парное молоко, только чтобы не разморозились, все обогреватели и стараются включить. А Соня -апке зовет: "Лена, приходи чай пить, я лепешек напекла" Возьмешь баночку варенья-соленья, спустишься к ней ... и пьем чай с лепешками, при свечах... 90-тые годы 20 века... *KISSED*

sigma002
05.02.2013 14:05

Лена,пока читала коммент,думала, что во время ВОВ..Оказывается 90-е. Жуть какая!:(:(:(

ogiway
05.02.2013 14:21

;) Все, что нас не убивает-делает нас сильнее!:* У меня в детстве на площадке соседка -казашка старая жила- баба Маша...всем бабушка была! Тесто у нее не переводилось-то лепешки, то баурсаки-постоянно пекла. И всегда во двор вынесет тазик эмалированный- детвора как жуки налетала! Ничего вкуснее и не вспомнить- на улице да горячие лепешки! А потом запьешь сырой водой из подвального крана- и снова собак гонять! И -здоровы были!;);););)

ориола

К стыду своему, не пекла никогда лепешки *DONT_KNOW* Надо пробел заполнять однако;) Оксана, очень аппетитные и лепешки и доп.инфа *THUMBS UP**IN LOVE*

ogiway
05.02.2013 14:22

;) Ларочка- начать всегда можно! Была бы охота да для кого! А с этим у Вас полный порядок!:*@}--}--

sigma002
05.02.2013 14:04

Ага! дождалась таки я его! Красавца- ТОКАШ!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* а макать? Есть во что?;)

ogiway
05.02.2013 14:23

;) Макая в лагман-гулять так гулять! Все равно каймак взять негде!;)*ROFL*

севуля

На наш чурек похож!:) Аппетитный токаш:)

ogiway
05.02.2013 14:24

;)Ахха, Севушка- тандырные лепешки похожи! Спасибо, дорогая!*IN LOVE*

Inna_2107

Оксана, уж очень хороши твои лепешки!:) А тандырные у нас продают сейчас даже в магазинах. Малый бизнес , а уж если поедешь в сторону Тургеня и Чилика , то мимо горячих тандырных лепешек никогда не проедешь мимо!

ogiway
05.02.2013 15:43

Хорошо, что развивается малый бизнес...Ээээх- как бы я бы поехала быыыыы...Особенно в сторону Узун-Агача- в пос. Фабричный....;) В детство, в лето, в счастье! Мимо бы не проехала ни за что!!!!@}--}--*IN LOVE*

lil-8888
05.02.2013 15:37

Классные лепешки!*THUMBS UP*

ogiway
05.02.2013 15:43

;) Ну- были неплохие!;););)

Lisena
05.02.2013 16:06

Хлеб у тебя получается отпадый, класс! 8)

ogiway
06.02.2013 05:51

;) Знала бы раньше!;););)@}--}--

antea
05.02.2013 16:35

Интересный рецепт и допинфа. Лепешка такая пышная, аппетитная!

ogiway
06.02.2013 05:52

:)Спасибо, Анна Юлиановна! @}--}--

Лена72

Были,а шо уже нету?:'( Хотела попросить,*ROFL**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
06.02.2013 05:55

:[:[:[ Нуууу- я на разок сделала-парочку- сразу и слопали*DONT_KNOW* Так что сама пеки!;););):*

pinkflamingo1962

Каких только рецептов лепёшек нету!!! Сууупер!*BRAVO*

ogiway
06.02.2013 05:56

;) Это да- лепешек мнооого, я вот хочу кульчу сделать- вкусная штучка- токо повозиться надо маленько...Вот доедим- и погляжу.;););) :*

krolya
05.02.2013 17:30

хороши токашички*BRAVO**BRAVO*

ogiway
06.02.2013 05:56

:) Спасибо, Заенька!:*@}--}--

dik723
05.02.2013 18:57

Класс! По простоте и приготовления и состава очень фокаччу напоминает.Часто пеку именно из за того что заморачиватся не надо.Так что мы с тобой ,Оксана на одной волне!;)*OK*

ogiway
06.02.2013 05:58

:) Ну- народные блюда обычно без заморочек! Фокачча потолще и пышнее- мне кажется...Но вкус похож! ТАк что -да, поплывем и дальше!;););)*IN LOVE*

mellorn
05.02.2013 19:28

Хороша лепешечка!!!! :p:p:p:p:p

ogiway
06.02.2013 05:58

*YAHOO**YAHOO**YAHOO* Ахха!

манюша

Хороши лепёшки!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*Вот бы сейчас с чайком...

ogiway
06.02.2013 05:59

;) Ну- теперь вот только воспоминаниями поделюсь!;););)@}--}--

ogiway
06.02.2013 06:00

:) Кать- я, пока снимала, перекладывала- ущипала кусочек незаметно;)*ROFL* @}--}--:*

ogiway
06.02.2013 06:00

;) Валечка-@}--}--

M@rin@
05.02.2013 20:44

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
06.02.2013 06:01

;);):*@}--}--

andreytsibulski

Вкусные лепёшки!!!*THUMBS UP* Оксан,представляю тебя гоняющюю собак!!! :)

ogiway
06.02.2013 06:02

;)О- я в детстве была как резиновый мячик- толстенькая и постоянно бегала и прыгала- меня и собаки не догоняли...Коленки на всю жизнь в шрамах*ROFL**ROFL**ROFL* Спасибо, Андрей!*IN LOVE*

marimarc73

Отличные лепешки!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
06.02.2013 06:03

@}--}--Спасибо!

passion1963

Нагнала аппетит своими лепешками, пошла пошуршу на кухне, может лепешек напеку?...

ogiway
06.02.2013 06:04

;););) Смотри-колобок получится!*ROFL**ROFL**ROFL* Я сама вот с утра читаю отзывы- и уже чего-нибудь бы пошуршала бы...*ROFL**ROFL**ROFL* :**IN LOVE*

laralaram

ух ты! как люблю блюда национальных кухонь! Какая красота, а не лепёшка!

ogiway
06.02.2013 06:05

:)Спасибо, Лара!!!!*IN LOVE*

ella_b
05.02.2013 23:00

Токаш-то прочла.А ты булочную открыть не хочешь? Думаю,хорошо бы пошло.Или ресторан...Оксанчик,красотень!*DRINK*

ogiway
06.02.2013 06:06

;););)Нееее- я с налогами и санэпидемстанцией не справлюсь!*ROFL**ROFL**ROFL* Да и много в Чите уже булошных развелось...Я- своим!;);) Спасибо, Эллочка!!!!!!!!:**IN LOVE*

ма-ма

Оксаночка, осталась мне корочка? Ну малю-ююсенькая?

ogiway
06.02.2013 06:08

*DONT_KNOW* Мне стыдно- но...нету...вчера сразу умяли все- и лепешку, и лагман, и половину тыквенного с полбанкой варенья...У нас все шустро!*ROFL**ROFL**ROFL* :*@}--}--

Ирина 211978

Раз уже всё съедено, остаётся лишь утереть слезу и топать на работу! :'(*BRAVO*

ogiway
06.02.2013 16:31

:* Ну- ты как токо скажешь- я сразу еще напеку-ахха???;););):*

chef cook

Хороши!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO*

ogiway
06.02.2013 16:32

:)Спасибо, Наталочка!!!!!:**IN LOVE*

bu inna
10.02.2013 23:09

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
11.02.2013 08:18

:**IN LOVE*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6016157159698351.041
Инструменты