Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.

Ингредиенты

1. муку пшеничная- 2 ст. - по 200 мл.
2. дрожжи сухие- 4 г
3. соль-пол ч.л.

4. вода – 170 мл.
5. масло для смазки рук

Пошаговый рецепт приготовления

1. Просеять муку в миску, добавить соль, всыпать дрожжи, перемешать.

2. Потихоньку вливая воду, замесить мягкое тесто. Хорошенько вымесить его и промять, чуть смазав руки маслом и не добавляя муки- чтобы тесто оставалось мягким и нежным. Накрыть миской и дать подойти в два раза.

3. Разделать подошедшее тесто на 2 или 3 куска, слегка обвалять в муке и раскатать в лепешку…Я размяла тесто руками, сделав краешки потолще, а середину примяла потоньше. Серединку наколоть- я использовала тендерайзер для мяса- по принципу- два удара -куча дырок!

4. Выпекать токаш в духовке при 180 градусах. Первые минут 5 пекла, обрызгав духовку водой. Потом снизила градусы до 180 и допекла до румяной корочки. Вынула и дала отдохнуть под салфеткой.

Пошаговые фото рецепта

Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.: шаг 1

Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.: шаг 2

Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.: шаг 3

Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.: шаг 4

Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.: шаг 5

Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.: шаг 6

Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.: шаг 7

Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.: шаг 8

Дополнительная информация

Токаш –это аналог хлеба в казахской кухне. Простое кислое тесто и нежная консистенция замеса делают токаш пышным и мягким. Пекут лепешку, конечно, в тандыре, но и духовочный вариант имеет место быть- особенно сейчас, когда тандыры остались почти только в сказках да на вольных джайляу. Казахи издавна вели кочевой образ жизни, поэтому основой питания было мясо и молоко- причем кисломолочные производные. К такой пище хлеб был просто необходим. Поэтому лепешки-как у всех тюркоязычных народов-были непременной частью трапезы. Подавали их с мясом и лапшой, с вялеными казы и шужуком, по утрам – с сушеным куртом и иримшиком, с катыком и кумысом. К чаю старались печь баурсаки или лепешки кульча-сдобные и вкусные. Но и свежий токаш с крепким чаем с молоком- тоже не испортит трапезы. Не скажу, что я часто пеку токаш, лепешки вообще-да…более сдобные, но иногда- к люля-кебабу или лагману, или кеспе- могу. Делать-то особо и нечего! К сожалению, за офицерскую жизнь подрастеряла я аутентичную казахскую посуду- ну ни одной кесушки-пиалушки с узором не осталось…Для придания национального колориту сварили я лагман- а то фото пустоватые выходили!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
41 человек оценили

Сохранить рецепт
14 человек сохранили

Ну, неужели я первая!!! Тогда мне кусочек тепленькой, ароматненькой лепешечки, пожалуйста!!! Можно даже без лагмана! Я ее с медом и чаем - мммм!!! А уж если с лагманом дадите - тогда отдельное спасибо!!! Помню в Ташкенте кушала - вкуснооо! И, именно, с лепешкой! Класс!!! Оксанка, браво!!! *BRAVO*

tatian-1956

05.02.2013 13:31

Токаш или лепешка по-казахски. хлебный фм.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии