Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Чёрная треска это одна из самых любимых моих рыб, эта рыба очень жирная и идеально подходит для копчения.

Ловится чёрная треска только в холодных водах, на глубинах от 200 метров и до 500 метров, хотя попадается и глубже.

1. Берём не крупную чёрную треску, удаляем внутренности и голову, раскрываем рыбу.

2. Смешиваем соль с коричневым сахаром и пересыпаем рыбу, ставим в холодильник на 2 суток.

3. Затем вымачиваем рыбу в холодной воде 3 - 4 часа, периодически меняя воду.

4. Далее, раскладываем рыбу для вяления под сетку на 12 часов, в проветриваемом месте.

5. После вяления развешиваем рыбу в коптильной камере и коптим 7 часов на кленовых опилках.

6. Температура в коптильной камере не должна превышать 40 градусов.

7. Снимаем готовую рыбу и снова развешиваем в проветриваемом помещении на 12 часов.

8. После чего заворачиваем рыбу в бумагу и храним в холодильнике, до полного поедания.

Удачи вам ..

Пошаговые фото рецепта

Чёрная треска: шаг 1Чёрная треска: шаг 2Чёрная треска: шаг 3Чёрная треска: шаг 4Чёрная треска: шаг 5Чёрная треска: шаг 6Чёрная треска: шаг 7Чёрная треска: шаг 8Чёрная треска: шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

nira60
04.02.2013 09:37
Ответить
Андрей, рыба отменная. Мне по виду Палтуса напомнила.
Inna_2107
04.02.2013 09:55
Ответить
Ох и рыба - заглядненье!:)*BRAVO*
cофуша
04.02.2013 09:55
Ответить
Пошла поискала про эту рыбу. " На самом деле рыба с черным «окрасом» вовсе и не треска, а угольная рыба, а в Японии ее величают не иначе как «масляная рыба»" :[ Купить можно. Но вот такой на кленовых опилках, с любовью приготовленной очень хочется
kakosha(Лена)
04.02.2013 10:02
Ответить
Андрей, вот умеешь ты человеку с утра настроение поднять*THUMBS UP*@}--}-- Андрей, как-то раз я была в гостях у мужа на судне, когда они стояли на ремонте в Норвегии. Меня потчевали всякими вкусностями: всякая, всякая рыба, приготовленная разными способами, свежепойманный краб, отваренный и политый лимонным соком, но больше всего меня впечатлил вяленый морской окунь. Большие, жирные рыбины "светились" янтарем. А вкус...... Что-то нереальное. Я готова была есть его на завтрак, обед и ужин, с хлебом и без. А весь секрет в том, что рыба не потрошится перед вялением, только подрезается брюшко у головы и через это отверстие набивается солью. И так и подвешивается вверх головой. :)
andreytsibulski
04.02.2013 10:06
Ответить
Весь секрет в свежести и правильности приготовления!:)
andreytsibulski
04.02.2013 10:04
Ответить
Спасибо девочки!@}--}-- Не спорю,может и угольная,но у нас она называется чёрная треска!:)
cофуша
04.02.2013 10:24
Ответить
Андрей я не в коем случае не спорю @}--}-- Просто попалась такая информация, вот и написала. Вдруг кто захочет повторить у нас. А японцы её сырую едят. ;) А вам *BRAVO*
cофуша
04.02.2013 10:26
Ответить
Андрей я не в коем случае не спорю @}--}-- Просто попалась такая информация, вот и написала. Вдруг кто захочет повторить у нас. А японцы её сырую едят. ;) А вам *BRAVO*
chudo
04.02.2013 11:22
Ответить
Поставить что-ли коптилку на балконе;) пусть соседи офигеют*ROFL*
lira_s
04.02.2013 12:19
Ответить
Рыбка *BRAVO* просто восторг *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Лена72
04.02.2013 12:44
Ответить
Вот это рыбка,*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Остаётся облизнуться и поплакать,:'(*ROFL*
Lisena
04.02.2013 13:07
Ответить
Ох до чего я падка на копчёную рыбу, а эта просто прелесть! =O*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
irisli
04.02.2013 13:12
Ответить
Так просто? А вышел деликатес!
Lgrant (Лена)
04.02.2013 13:57
Ответить
Класс*BRAVO*
ogiway
04.02.2013 15:33
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Мне вот по виду тоже палтус на ум пришел. НУ-раз масляная-тоже похожа...А треска у нас, хоть мясистая, но тощщщщщщщая!*ROFL*
andreytsibulski
04.02.2013 20:35
Ответить
Чёрная треска и обычная треска,по вкусу ничего общего не имеют! Чёрная треска больше напоминает палтуса!:)
yvitsa
04.02.2013 15:38
Ответить
В твоих рецептах латаю дыры в знаниях по зоологии. Вот сегодня ещё одну "чёрной треской" закрыла. ;) Хотя "масляную" рыбу знала и раньше. Вкусная! *OK*
ма-ма
04.02.2013 17:29
Ответить
гони тоску, давай треску! *BRAVO*
strelec148
04.02.2013 17:32
Ответить
Андрюх, передай кусочек...уже с пивом сижу...жду! *DRINK*
krisenok
04.02.2013 17:47
Ответить
Невероятно аппетитные кусочки! Захватывающий процесс и его описание*BRAVO*
marimarc73
04.02.2013 19:14
Ответить
Рыба загляденье! Вкуснятина!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
andreytsibulski
04.02.2013 20:37
Ответить
Спасибо всем!!! *DRINK*
antea
04.02.2013 21:40
Ответить
Андрей, замечательная рыбка получилась! Хотелось бы попробовать.
bu inna
04.02.2013 23:25
Ответить
Обалдеть *BRAVO**BRAVO**BRAVO* Очень вкусно*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
irina_mai
05.02.2013 00:26
Ответить
Очень мясо рыбы понравилось.Вкуснотища!!!*THUMBS UP*
lil-8888
05.02.2013 16:50
Ответить
Мечта!*BRAVO*
dik723
05.02.2013 19:00
Ответить
Не,Андрей,черная это тоска..А рыбка светлая и на вид такая вкусная!*THUMBS UP*
chef
06.02.2013 22:08
Ответить
Ммм, очень хочется! O<img loading=" />
Ответить

Заказываю такую в интернет-магазине Лидерфуд. Удобно. Доставляют на дом!!! 

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5491140646615831.042
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru