" чёрная треска "

Фото к рецепту:   чёрная треска
Домашняя480 мин.8Простой
170523242

Ингредиенты

  • чёрная треска — 3 шт. (мелкие 3 кг.)
  • соль — 12 ст.л.
  • сахар коричневый — 6 ст.л.
  • опилки кленовые

Закажите продукты для этого рецепта со скидкой здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Чёрная треска это одна из самых любимых моих рыб,эта рыба очень жирная и идеально подходит для копчения!

Ловится чёрная треска только в холодных водах,на глубинах от 200 метров и до 500 метров,хотя попадается и глубже!

1. Берём не крупную чёрную треску,удаляем внутренности и голову,раскрываем рыбу.

2. Смешиваем соль с коричневым сахаром и пересыпаем рыбу,ставим в холодильник на 2 суток.

3. За-тем вымачиваем рыбу в холодной воде 3 - 4 часа, периодически меняя воду.

4. Далее, раскладываем рыбу для вяления под сетку на 12 часов,в проветриваемом месте.

5. После вяления развешиваем рыбу в коптильной камере и коптим 7 часов на кленовых опилках.

6. Температура в коптильной камере не должна превышать 40 градусов.

7. Снимаем готовую рыбу и снова развешиваем в проветриваемом помещении на 12 часов.

8. После чего заворачиваем рыбу в бумагу и храним в холодильнике,до полного поедания.

Удачи вам !!!

Пошаговые фото рецепта

" чёрная треска ": фото шаг 1
" чёрная треска ": фото шаг 2
" чёрная треска ": фото шаг 3
" чёрная треска ": фото шаг 4
" чёрная треска ": фото шаг 5
" чёрная треска ": фото шаг 6
" чёрная треска ": фото шаг 7
" чёрная треска ": фото шаг 8
" чёрная треска ": фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
42  человек оценили
Сохранить рецепт
6 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
nira60
04.02.2013 09:37

Андрей, рыба отменная. Мне по виду Палтуса напомнила.

Inna_2107

Ох и рыба - заглядненье!:)*BRAVO*

cофуша

Пошла поискала про эту рыбу. " На самом деле рыба с черным «окрасом» вовсе и не треска, а угольная рыба, а в Японии ее величают не иначе как «масляная рыба»" :[ Купить можно. Но вот такой на кленовых опилках, с любовью приготовленной очень хочется

kakosha(Лена)

Андрей, вот умеешь ты человеку с утра настроение поднять*THUMBS UP*@}--}-- Андрей, как-то раз я была в гостях у мужа на судне, когда они стояли на ремонте в Норвегии. Меня потчевали всякими вкусностями: всякая, всякая рыба, приготовленная разными способами, свежепойманный краб, отваренный и политый лимонным соком, но больше всего меня впечатлил вяленый морской окунь. Большие, жирные рыбины "светились" янтарем. А вкус...... Что-то нереальное. Я готова была есть его на завтрак, обед и ужин, с хлебом и без. А весь секрет в том, что рыба не потрошится перед вялением, только подрезается брюшко у головы и через это отверстие набивается солью. И так и подвешивается вверх головой. :)

andreytsibulski

Весь секрет в свежести и правильности приготовления!:)

andreytsibulski

Спасибо девочки!@}--}-- Не спорю,может и угольная,но у нас она называется чёрная треска!:)

cофуша

Андрей я не в коем случае не спорю @}--}-- Просто попалась такая информация, вот и написала. Вдруг кто захочет повторить у нас. А японцы её сырую едят. ;) А вам *BRAVO*

cофуша

Андрей я не в коем случае не спорю @}--}-- Просто попалась такая информация, вот и написала. Вдруг кто захочет повторить у нас. А японцы её сырую едят. ;) А вам *BRAVO*

chudo
04.02.2013 11:22

Поставить что-ли коптилку на балконе;) пусть соседи офигеют*ROFL*

lira_s
04.02.2013 12:19

Рыбка *BRAVO* просто восторг *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Лена72

Вот это рыбка,*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Остаётся облизнуться и поплакать,:'(*ROFL*

Lisena
04.02.2013 13:07

Ох до чего я падка на копчёную рыбу, а эта просто прелесть! =O*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

irisli
04.02.2013 13:12

Так просто? А вышел деликатес!

Lgrant (Лена)

Класс*BRAVO*

ogiway
04.02.2013 15:33

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Мне вот по виду тоже палтус на ум пришел. НУ-раз масляная-тоже похожа...А треска у нас, хоть мясистая, но тощщщщщщщая!*ROFL*

andreytsibulski

Чёрная треска и обычная треска,по вкусу ничего общего не имеют! Чёрная треска больше напоминает палтуса!:)

yvitsa
04.02.2013 15:38

В твоих рецептах латаю дыры в знаниях по зоологии. Вот сегодня ещё одну "чёрной треской" закрыла. ;) Хотя "масляную" рыбу знала и раньше. Вкусная! *OK*

ма-ма

гони тоску, давай треску! *BRAVO*

strelec148

Андрюх, передай кусочек...уже с пивом сижу...жду! *DRINK*

krisenok
04.02.2013 17:47

Невероятно аппетитные кусочки! Захватывающий процесс и его описание*BRAVO*

marimarc73

Рыба загляденье! Вкуснятина!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

andreytsibulski

Спасибо всем!!! *DRINK*

antea
04.02.2013 21:40

Андрей, замечательная рыбка получилась! Хотелось бы попробовать.

bu inna
04.02.2013 23:25

Обалдеть *BRAVO**BRAVO**BRAVO* Очень вкусно*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

irina_mai

Очень мясо рыбы понравилось.Вкуснотища!!!*THUMBS UP*

lil-8888
05.02.2013 16:50

Мечта!*BRAVO*

dik723
05.02.2013 19:00

Не,Андрей,черная это тоска..А рыбка светлая и на вид такая вкусная!*THUMBS UP*

chef
06.02.2013 22:08

Ммм, очень хочется! O<img src=" />

Ρуслан Μеркушев

Заказываю такую в интернет-магазине Лидерфуд. Удобно. Доставляют на дом!!! 

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6040254711277411.042
Инструменты