Бисквит «пища ангела»

Фото к рецепту: Бисквит «пища ангела»

Ингредиенты

  • для бисквита:
  • 9 белков
  • 1 ст. сахара (215г)
  • ¾ ст. муки (85г)
  • 1 ч.л разрыхлителя или ½ ч.л соды
  • ½ ч.л соли
  • ½ ч.л лимонной кислоты
  • 1 ч.л ванильного экстракта или 2 ч.л ванильного сахара
  • цедра 1 лимона
  • для лимонного курда:
  • 9 желтков
  • 2 яйца
  • 1 ст. лимонного сока (3-4 лимона)(200 мл.)
  • 1 ст. сахара (215г)
  • 70 гр. сливочного масла
  • цедра 1 лимона

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит.

Разогреваем духовку до 170 градусов.

Взбиваем белки до устойчивых мягких волн (фото 1). Важно не переусердствовать, на этой стадии нам не нужны неопадающие пики.

Теперь к белкам добавляем лимонную кислоту и соль, продолжая взбивать. Постепенно, по 2 ст.л, вводим сахар, давая тем самым ему как следует раствориться. В конце добавляем лимонную цедру и ванильный экстракт.

Муку соединяем с разрыхлителем и с помощью сита в несколько приёмов рассеиваем эту смесь по поверхности белков, каждый раз аккуратно с помощью лопатки методом складывания, как бы заворачивая внутрь, вымешиваем тесто.

Перекладываем тесто в высокую форму с трубой посредине. На дно стелем пекарскую бумагу. Форму с тестом слегка постучать о стол, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.

Выпекать в разогретой духовке 50 минут, дверцу духового шкафа во время выпечки лучше не открывать, белки этого не любят.

Чтобы готовый бисквит не осел, сразу переверните его вверх ногами и прямо в форме повесьте на подходящую бутылку, просунув её в кольцо. Бисквит не выпадет, не бойтесь, ведь форму мы не смазывали, а после полного остывания бисквит можно аккуратно вырезать из формы.

Лимонный курд.

Желтки и яйца хорошо взбиваем с сахаром, чтобы смесь загустела и увеличилась в объёме. Добавляем цедру и лимонный сок, всё тщательно перемешиваем. Переливаем смесь в кастрюльку, добавляем масло и варим, помешивая, на среднем огне до загустения. Пока смесь как следует, не прогреется помешивать нужно непрерывно.

Сборка.

Бисквит разрезаем на два коржа и густо намазываем ещё теплым лимонным курдом. Сначала один, накрывая его вторым, а затем и второй. Присыпаем сверху сахарной пудрой.

Пошаговые фото рецепта


5.04.6214608098422191.050
katty_r

Кухня: Американская

Время приготовления: 60 мин.

Сложность: Простой

Участвует в конкурсе: Бисквитный


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
50  человек оценили
Сохранить рецепт
41 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
cофуша

Бисквит замечательный! Выглядите с подругой отлично *THUMBS UP*

katty_r
25.01.2013 18:18

Спасибо!!!@}--}--

christymar

Angele cake любим,но соду не надо она тяжеловата для торта,вообщето нужно тар-тар но можно заменить разрыхлителем.И всё же мука для тортов должна быть,наверное не везде её можно купить.Бисквит хорошо получился почти такой*ROFL*

ГалинаН

Я купила в Ашане, "Французская штучка" называется.

katty_r
25.01.2013 18:22

Сама содой для разрыхления давно не пользуюсь, брала разрыхлитель...просто сода была в книге, вот я и решила как "или" поставить, может кто-то только к соде привык*DONT_KNOW* Муки у нас пока такой нет, я брала муку мягких сортов пшеницы типа 00... Спасибо! Рада, что почти такой;)

christymar

:)Я написала это ктому кто будет печь что бы не наделал ошибок,жалко если не получиться.В магазине этот торт ещё воздушней чем домашний из воздуха его наверное пикут или его ангелы пикут одно из двух это точно.*DONT_KNOW*

katty_r
26.01.2013 11:11

Нет, наверное змей-искуситель печёт...такой красотой только он искушать способен...:p;)

chudo
25.01.2013 12:19

в разрезе просто шикарный!*THUMBS UP*

katty_r
25.01.2013 18:26

@}--}--

Лена72

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Девушки,выглядите замечательно,*KISSED*

katty_r
25.01.2013 18:23

:[ *IN LOVE*

irina-kolyshkova

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--Фото Супер!!!Вы с подругой выглядите великолепно*THUMBS UP**IN LOVE*@}--}--:*

katty_r
25.01.2013 18:26

Засмущали совсем:[ :*

bu inna
25.01.2013 13:42

Очень красивый белоснежный бисквит *BRAVO* мне кажется, многовато соды и разрыхлителя для такого количества муки, попробую сделать без них :) забираю себе *THUMBS UP*@}--}--

katty_r
25.01.2013 18:33

Инна, разрыхлителя ч.л без горочки, считаешь много? Ну не знаю, ты у нас конечно на бисквитах "собаку съела":) но во вкусе я никакого привкуса не почувствовала*DONT_KNOW*...ты считаешь, что и без него можно обойтись? А про соду уже написала выше, что по книге именно сода вот и решила как "или" предложить...хотела отредактировать и вообще убрать её, чтоб народ не смущала, но чего-то не могу...

bu inna
25.01.2013 19:19

%) Прошу прощения, это я не внимательная, решила что разрыхлитель и сода, то есть вместе @}--}-- так конечно нормально @}--}--

katty_r
25.01.2013 20:03

*OK* @}--}-- Вон девочки выше говорят, вообще какой-то тар-тар нужен, у нас такого точно нет*DONT_KNOW*

chef Ruletka

Про винный камень говорят (тартрат калия), Катюш. Прекрасный бисквит получился и курд его подчеркнул. Вы с подругой красавицы @}--}--

katty_r
26.01.2013 11:07

Наталочка, спасибки дорогая!:* Автор в книге пишет, что американские домохозяюшки пользуются именно винным камнем, для того чтобы белки не оседали, а у нас за неимением такового можно заменить на лимонную кислоту и соль, навернон и разрыхлитель туда же в качестве замены...

lira_s
25.01.2013 13:57

Нежненький бисквитик получился *THUMBS UP**THUMBS UP*

кыш
25.01.2013 14:07

Как воздушно!:)

Lisena
25.01.2013 15:14

Люблю такие с лимонным кудром! *BRAVO*

lorxen1
25.01.2013 16:16

люблю лимон выпечку*BRAVO* на прошлой неделе , такое название и тортик был:)

katty_r
25.01.2013 18:14

Нет вы представляете, какая я дурында...набирала по поисковику ни одного бисквита похожего не выдавало, сейчас захожу штук пять похожих рецептов, сижу и в толк не возьму, а потом дошло...я набирала не "пища ангела", а "пища богов", а там одни тортики сметанные:| Так что "сорри" всем...

Марина

*THUMBS UP*:)Красота:)*THUMBS UP*

ирусик-88

Катюш,отличный бисквит ты испекла,но ты у нас знатный мастер по выпечке,если знать кто ты по первой специальности,то удивляться не приходится, доверяю на 10000000.... *BRAVO* Фото отличное,красавицы обе!

katty_r
25.01.2013 18:55

Ириш, ну знатным мастером ты меня вообще добила и в краску вогнала*ROFL* Спецальностьто оно конешно есть, да только когда это было-то...в плане кулинарии я сейчас в основном практикуюсь на бысто-сытно-большообъемных блюдах*ROFL* А то мои мужички бисквитик конечно проглотили, поблагодарили, а потом сказали мяса нам...мяса:):) За красавиц отдельное "мерси":[ :*

glaros
25.01.2013 18:05

Катерина, только что просматривала рецепт Angel cake. :) Шикарный бисквит. А Вы, девушки, ой как хороши!!!:) @}--}--

katty_r
25.01.2013 18:56

Лариса, спасибо!!!@}--}--*IN LOVE*

katty_r
25.01.2013 18:41

Спасибо всем заглянувшим и не равнодушным!!!@}--}--:*

lina(Polina)

Очень нежный и красивый бисквит получился, и давушки на фото обворожительные :)@}--}--

katty_r
25.01.2013 20:05

Спасибо!!!@}--}--:[

andreytsibulski

Шикарный бисквит!!!*THUMBS UP* Какие вы красивые девочки!!! @}--}--

katty_r
25.01.2013 21:02

Спасибо, Андрей! Комплимент из уст мужчины вдвойне приятно:[ O<img src=" />

ботакоз

Как нежен белоснежный бисквит и милы белокурые девушки! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

katty_r
26.01.2013 10:55

Спасибо!!!@}--}--

kakosha(Лена)

Замечательный, воздушный бисквит, а какой белоснежный. Никогда не пробовала, но представляю как он тает во рту.*THUMBS UP*@}--}--

katty_r
26.01.2013 10:56

Лена, Вы правильно заметили, именно тает!@}--}--

cheerup
25.01.2013 23:01

Катюш, какой воздушный бисквит получился! *THUMBS UP*

katty_r
26.01.2013 10:57

Ириш, спасибо!:*

tatian-1956

Очень красивый бисквит! Обязательно попробую испечь! Пробовала делать на белках, но получался далеко не такой роскошный. С курдом - самое то!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

katty_r
26.01.2013 11:00

Татьяна, спасибо!@}--}--Попробуйте, не пожелеете, наверное всё дело в переворачивании бисквита, это не даёт ему осесть и оставаться воздушным...

TANCHITTA

:) Очень нежный,и невероятно белоснежный бисквит!!!*BRAVO*

katty_r
26.01.2013 11:02

Благодарю!!!@}--}--

Кудесница

Прекрасный бисквит!!! *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP* Белоснежное чудо!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

katty_r
26.01.2013 22:44

Спасибо!!!

sweta1
26.01.2013 16:16

Катюша!Чудесный белоснежный бисквит,обязательно повторю!спасибо,дорогая!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

katty_r
26.01.2013 22:48

Светик, спасибо!!!@}--}-- Буду рада если пригодится!:*

ogiway
26.01.2013 17:56

;););) ой, как я впервые переворачивала вверх ногами*ROFL**ROFL**ROFL**ROFL* аж сердце из ушей выскакивало*ROFL* Кать-классный бисквит, ангелам на завистьO<img src=" /> А про 20 лет-это ты погорячилась! не говори никому, что 20, говори, что 5...ну-7...и-ффффсёёёёёёёёёёёё-ни днем больше! Красотки!@}--}--;);)

katty_r
26.01.2013 22:52

Оксик, ну ты даёшь*ROFL* у меня сердце только в пятки уходило, а вот чтоб из ушей...*ROFL* Ты знаешь, у душе мне всегда восемнадцать, но вот зеркало никак не хочет с этим соглашаться*DONT_KNOW*;) Спасибо,дорогая!!!:*

cpz_new
27.01.2013 09:47

Кать, бисквит получился обалденно БЕЛОСНЕЖНЫЙ!!!! И испекла ты его супер правильно, ни какой корочки по краям!!!! Пример для подражания!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

katty_r
28.01.2013 22:01

Спасибо, Жень!!!@}--}-- :[

svetluha
12.06.2013 08:11

Екатерина, благодарю Вас за отличный рецепт! Оставались белки, решила их утилизировать, и не жалею, что остановилась на Вашем рецепте! Все прекрасно получилось!!! @}--}-- У меня лишь вопрос возник: в обычной форме, без дырки, такой бисквит не пробовали выпекать?

katty_r
13.06.2013 16:38

Светлана, спасибо большое за отзыв!!! Рада, что рецепт мой вам пригодился и всё удачно получилось!!! В обычной форме такой биквит выпекать не пробовала...специально для него форму приобретала;) у меня ещё пару рептов есть специально для такой формы, так что без дела не стоит...Будет побольше времени, обязательно поделюсь.

svetluha
23.01.2014 20:42

Спасибо большое за ответ! Значит, либо нужно мне рискнуть и попробовать испечь "сплошняком", либо остановиться только на "дырочном" варианте. Ждем вкуснях! 
 

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты