Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Бисквит пища ангела

Попробуйте бисквит «пища ангела»! Рецепт с белками, сахаром, мукой и лимонным курдом из желтков и сока. Идеальное сочетание вкусов для вашего стола!

Продукты

для бисквита:
9 белков
1 ст. сахара (215г)
¾ ст. муки (85г)
1 ч.л разрыхлителя или ½ ч.л соды
½ ч.л соли
½ ч.л лимонной кислоты
1 ч.л ванильного экстракта или 2 ч.л ванильного сахара
цедра 1 лимона
для лимонного курда:
9 желтков
2 яйца
1 ст. лимонного сока (3-4 лимона)(200 мл.)
1 ст. сахара (215г)
70 г сливочного масла
цедра 1 лимона

Пошаговый способ приготовления

Бисквит.

Разогреваем духовку до 170 градусов.

Взбиваем белки до устойчивых мягких волн (фото 1). Важно не переусердствовать, на этой стадии нам не нужны неопадающие пики.

Теперь к белкам добавляем лимонную кислоту и соль, продолжая взбивать. Постепенно, по 2 ст.л, вводим сахар, давая тем самым ему как следует раствориться. В конце добавляем лимонную цедру и ванильный экстракт.

Муку соединяем с разрыхлителем и с помощью сита в несколько приёмов рассеиваем эту смесь по поверхности белков, каждый раз аккуратно с помощью лопатки методом складывания, как бы заворачивая внутрь, вымешиваем тесто.

Перекладываем тесто в высокую форму с трубой посредине. На дно стелем пекарскую бумагу. Форму с тестом слегка постучать о стол, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.

Выпекать в разогретой духовке 50 минут, дверцу духового шкафа во время выпечки лучше не открывать, белки этого не любят.

Чтобы готовый бисквит не осел, сразу переверните его вверх ногами и прямо в форме повесьте на подходящую бутылку, просунув её в кольцо. Бисквит не выпадет, не бойтесь, ведь форму мы не смазывали, а после полного остывания бисквит можно аккуратно вырезать из формы.

Лимонный курд.

Желтки и яйца хорошо взбиваем с сахаром, чтобы смесь загустела и увеличилась в объёме. Добавляем цедру и лимонный сок, всё тщательно перемешиваем. Переливаем смесь в кастрюльку, добавляем масло и варим, помешивая, на среднем огне до загустения. Пока смесь как следует, не прогреется помешивать нужно непрерывно.

Сборка.

Бисквит разрезаем на два коржа и густо намазываем ещё теплым лимонным курдом. Сначала один, накрывая его вторым, а затем и второй. Присыпаем сверху сахарной пудрой.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

41 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Американская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 39681

Понравилось: 50

Автор: katty_r

Создан: 25 января 2013, 11:38

Каталоги: Десерты Торты

Angele cake любим,но соду не надо она тяжеловата для торта,вообщето нужно тар-тар но можно заменить разрыхлителем.И всё же мука для тортов должна быть,наверное не везде её можно купить.Бисквит хорошо получился почти такой

chudo

25 января 2013, 12:19

в разрезе просто шикарный!

Лена72

25 января 2013, 12:54

Девушки,выглядите замечательно,

irina-kolyshkova

25 января 2013, 13:24

Фото Супер!!!Вы с подругой выглядите великолепно

bu inna

25 января 2013, 13:42

Очень красивый белоснежный бисквит мне кажется, многовато соды и разрыхлителя для такого количества муки, попробую сделать без них забираю себе

lira_s

25 января 2013, 13:57

Нежненький бисквитик получился

кыш

25 января 2013, 14:07

Как воздушно!

Lisena

25 января 2013, 15:14

Люблю такие с лимонным кудром!

ГалинаН

25 января 2013, 16:10

Я купила в Ашане, "Французская штучка" называется.

lorxen1

25 января 2013, 16:16

люблю лимон выпечку на прошлой неделе , такое название и тортик был

Марина

25 января 2013, 17:37

Красота

ирусик-88

25 января 2013, 17:41

Катюш,отличный бисквит ты испекла,но ты у нас знатный мастер по выпечке,если знать кто ты по первой специальности,то удивляться не приходится, доверяю на 10000000.... Фото отличное,красавицы обе!

glaros

25 января 2013, 18:05

Катерина, только что просматривала рецепт Angel cake. Шикарный бисквит. А Вы, девушки, ой как хороши!!!