Бисквит пища ангела
Попробуйте бисквит «пища ангела»! Рецепт с белками, сахаром, мукой и лимонным курдом из желтков и сока. Идеальное сочетание вкусов для вашего стола!
Продукты
- для бисквита:
- белок - 9
- сахар - 1 ст.
- мука - ¾ ст.
- разрыхлитель или сода - 1 ч.л. или ½ ч.л.
- соль - ½ ч.л.
- лимонная кислота - ½ ч.л.
- ванильный экстракт или ванильный сахар - 1 ч.л. или 2 ч.л.
- лимон - 1 цедра
- для лимонного курда:
- желток - 9
- яйцо - 2
- лимонный сок - 1 ст.
- сахар - 1 ст.
- сливочное масло - 70 г
- лимон - 1 цедра
Пошаговый способ приготовления
Бисквит.
Разогреваем духовку до 170 градусов.
Взбиваем белки до устойчивых мягких волн (фото 1). Важно не переусердствовать, на этой стадии нам не нужны неопадающие пики.
Теперь к белкам добавляем лимонную кислоту и соль, продолжая взбивать. Постепенно, по 2 ст.л, вводим сахар, давая тем самым ему как следует раствориться. В конце добавляем лимонную цедру и ванильный экстракт.
Муку соединяем с разрыхлителем и с помощью сита в несколько приёмов рассеиваем эту смесь по поверхности белков, каждый раз аккуратно с помощью лопатки методом складывания, как бы заворачивая внутрь, вымешиваем тесто.
Перекладываем тесто в высокую форму с трубой посредине. На дно стелем пекарскую бумагу. Форму с тестом слегка постучать о стол, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.
Выпекать в разогретой духовке 50 минут, дверцу духового шкафа во время выпечки лучше не открывать, белки этого не любят.
Чтобы готовый бисквит не осел, сразу переверните его вверх ногами и прямо в форме повесьте на подходящую бутылку, просунув её в кольцо. Бисквит не выпадет, не бойтесь, ведь форму мы не смазывали, а после полного остывания бисквит можно аккуратно вырезать из формы.
Лимонный курд.
Желтки и яйца хорошо взбиваем с сахаром, чтобы смесь загустела и увеличилась в объёме. Добавляем цедру и лимонный сок, всё тщательно перемешиваем. Переливаем смесь в кастрюльку, добавляем масло и варим, помешивая, на среднем огне до загустения. Пока смесь как следует, не прогреется помешивать нужно непрерывно.
Сборка.
Бисквит разрезаем на два коржа и густо намазываем ещё теплым лимонным курдом. Сначала один, накрывая его вторым, а затем и второй. Присыпаем сверху сахарной пудрой.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
50 человек оценили
41 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Американская
Время приготовления: 60 мин.
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 39786
Понравилось: 50
Автор: katty_r
Создан: 25 января 2013, 11:38
Похожие рецепты
Комментарии
25 января 2013, 12:15
25 января 2013, 12:18
25 января 2013, 12:19
25 января 2013, 12:54
25 января 2013, 13:24
25 января 2013, 13:42
25 января 2013, 13:57
25 января 2013, 14:07
25 января 2013, 15:14
25 января 2013, 16:10
25 января 2013, 16:16
25 января 2013, 17:37
25 января 2013, 17:41
25 января 2013, 18:05
25 января 2013, 18:14
25 января 2013, 18:18
25 января 2013, 18:22
25 января 2013, 18:26
25 января 2013, 18:33
25 января 2013, 18:41
25 января 2013, 18:55
25 января 2013, 18:56
25 января 2013, 19:19
25 января 2013, 19:52
25 января 2013, 20:03
25 января 2013, 20:05
25 января 2013, 20:57
25 января 2013, 21:02
25 января 2013, 21:18
25 января 2013, 21:53
25 января 2013, 22:21
25 января 2013, 22:53
25 января 2013, 23:01
26 января 2013, 00:47
26 января 2013, 01:19
26 января 2013, 10:55
26 января 2013, 10:56
26 января 2013, 10:57
26 января 2013, 11:00
26 января 2013, 11:02
26 января 2013, 11:07
26 января 2013, 11:11
26 января 2013, 14:31
26 января 2013, 16:16
26 января 2013, 17:56
26 января 2013, 22:44
26 января 2013, 22:48
26 января 2013, 22:52
27 января 2013, 09:47
28 января 2013, 22:01
12 июня 2013, 08:11
13 июня 2013, 16:38
23 января 2014, 20:42
Спасибо большое за ответ! Значит, либо нужно мне рискнуть и попробовать испечь "сплошняком", либо остановиться только на "дырочном" варианте. Ждем вкуснях!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти