Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Бисквит на белках или пища ангелов

Приготовьте бисквит на белках, называемый "пищей ангелов", с крупными белками, мелким сахаром, мукой и лимонной кислотой. Подавайте с ванильным соусом и ягодами!

Продукты

5 крупных белков
50 г мелкого сахара
60 г муки
щепотка соли
1/2 ч.л. лимонной кислоты (у меня 1 ст.л. лимонного сока)
ваниль
для ванильного соуса:
молоко - 0,5л
сахар - 4-5 ст.л.
5 желтков
1 ст.л. муки
ваниль
ягоды для подачи

Пошаговый способ приготовления

Духовка 180 гр. Взбиваем белки с солью до густой массы. Добавляем лимонную кислоту (сок) и сахар. Взбиваем пару минут до мягких пиков. Здесь в рецепте специально берется небольшое количество сахара, а уже в конце добавим пудру - так белки не "перевзобьются". Масса должна получиться мягкой и нежной, но не текучей. Всеиваем муку с сахарной пудрой и ванилью. Перемешиваем аккуратно, но тщательно. Вот такое однородное тесто в итоге. Выкладываем тесто в форму, равномерно распределяем. Печем 25-30 мин. Переворачиваем на решетку и даем остыть. Проходимся вдоль стенок острым ножом и достаем бисквит.

Для соуса подогреваем 400 мл молока с сахаром и ванилью. Желтки смешиваем с мукой и 100 мл молока так, чтобы не было комочков. Добавляем желтковую смесь в молоко и завариваем соус, постоянно помешивая, до загустения. Остужаем. Нарезаем бисквит тонким острым ножом и подаем с соусом и ягодами. Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

20 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18196

Понравилось: 20

Автор: ГалинаН

Создан: 21 января 2013, 17:23

Каталоги: Вторые блюда

Дополнительная информация

Это определенно самый мягкий и нежный бисквит из всех, что я пекла. Тончайшая корочка и невесомый мякиш - истинно "Ангельский бисквит", как его еще называют. Форму для выпечки такого бисквита ничем не смазывают и остужают прямо в ней вверх дном. Это препятствует "проваливанию" серединки. Силиконовые формы также не годятся для выпечки этого бисквита - он должен прилипнуть, т.к. это помешает его проседанию. У Ирины Чадеевой, именно у нее в ЖЖ я взяла этот рецепт, все извлеклось, а вот я в себе не была уверена и все же под дно подложила бумагу для выпечки и на фото видно, как при остывании оно просело. Мне бы очень хотелось угостить этим десертом свою крестную в День ангела - ее зовут Татьяна. Но, к сожалению, она живет очень далеко. Поэтому придется поздравлять виртуально. Всех Татьянам желаю хорошего праздника!

Бисквит действительно просел и тесто не воздушное какое дрлжно быть на самом деле.Муку для него используют только специалтную для тортов,и белки надо чтобы были комнатной температуры.Замените муку тогда получиться торт.Очень часто пеку этот торт.Вы не обижайтесь торт должен быть очень воздушным.Я пеку по другому рецепту от профессианалов.

ГалинаН

21 января 2013, 21:47

Спасибо!

ГалинаН

21 января 2013, 21:48

С маком и кокосовой стружкой должно быть очень здорово!

ГалинаН

21 января 2013, 21:56

А Ваш рецепт есть на сайте? интересно бы глянуть. Честно говоря, Ирину Чадееву я любительницей не назвала бы. Думаю, все дело в том, что я побоялась не отодрать готовое изделие от формы и простелила форму бумагой, вот он и просел, пока остывал вверх дном. И все-таки я бы не сказала, что бисквит у меня не вышел - он очень мягкий и воздушный, вкуснейший. А специальную муку я не люблю по причине входящего в состав разрыхлителя - я его очень чувствую всегда. Вы тоже не обижайтесь - это мое мнение.

christymar

21 января 2013, 22:14

Структура тесто у вас совершенно другая.Обид никаких неможет быть,мы же делимся опытом и советами.Этот торт я также покупаю в магазине,а мука не содержит разрыхлитель она более легче чем пшеничная.Название должно соответствовать рецепту,иначе искажение рецепта получаеться.Я пользуюсь только англоязычными сайтами.Рецепт с видео я вам в личку скину.

lira_s

22 января 2013, 00:10

Ланочка, и я хочу видео в личку

knyzeva

22 января 2013, 00:37

В состав муки для тортов не входят разрыхлители. Это (если не ошибаюсь) мука из мягких сортов пшеницы. Но обычную муку можно облегчить крахмалом. Например: если в рецепте 5 ст.лож. муки, то 3 ст.лож муки и 2 ст.лож крахмала. Я так делаю всегда. И бисквит получается воздушным.

ogiway

22 января 2013, 03:45

Очень приятный бисквит! С соусом вкусно !

christymar

22 января 2013, 05:37

Да все верно для торта ангела действительно используетьсяскруглая форма с отверстием,но я использую обыкновеную круглую форму всегда великолепно получаеться,от рецепта тоже много зависит.Но у нас на бутылке никогда его не остужают.

Ольга♥Ч

22 января 2013, 09:26

Отличный бисквит, Галина!

tatian-1956

22 января 2013, 15:04

Бисквит замечательный!!!

ГалинаН

22 января 2013, 15:27

Спасибо Вам большое! Обязательно воспользуюсь советом и испеку такой вариант хотя бы для сравнения. Уверена, что не пожалею.

ГалинаН

22 января 2013, 15:29

Спасибо! я, колхоз, и не знала, что разница в сортах пшеницы... А с крахмалом - это вообще мой любимый бисквит. Для тортов им практически всегда пользуюсь.

ГалинаН

22 января 2013, 15:29

спасибо!

ГалинаН

22 января 2013, 15:29

Спасибо большое!

ГалинаН

22 января 2013, 15:30

Спасибо Ольга!

ГалинаН

22 января 2013, 15:30

Спасибо!