Чизкейк мазлтов
Насладитесь чизкейком "мазлтов" с нежным тестом из сливочного масла, ванили и миндаля. Идеальный десерт для любителей творожной массы и лимонного вкуса.
Продукты
- тесто:
- 63 г охлажденного слив. масла
- 105 г муки
- 43 г сахарной пудры
- 1 яичный желток
- 1/2 стручока ванили
- 13 г миндальной муки
- 2 г соли
- творожная масса:
- 570 г фромаж бланка (fromage blanc)
- 100 г сахара
- 1 ст.л. ванильного экстракта
- 70 г картофельного крахмала
- 100 г сухого молока (у меня без - просто не нашла)
- 50 г кукурузного крахмала
- 3 желтка
- 75 г лимонного сока
- 450 г яичного белка
- 130 г сахара
- форма разъемная 24-26 см
Пошаговый способ приготовления
Моя форма 22 см в диаметре, я делала половину порции начинки и форма была почти полная. Вот такой вот творожок один в один по описанию и по фото.
Если такой купить не удалось, купите обезжиренный творог, обязательно протрите через сито, смешайте с нат. йогуртом и 1 ст. л. кефира. Должна получиться вот такая вот масса.
Для теста просеять муку, добавить порезанное на кусочки сливочное масло. Перетереть в крошку. Добавить сахарную пудру, желток, семена ванили, миндальную муку и соль. Замесить мягкое эластичное тесто. Сформировать шар и убрать на 1 час в холодильник. Духовка 180 градусов. Охлажденное тесто раскатать в тоненький пласт. Перенести в форму, застеленную смазанной маслом бумагой для выпечки. Излишки обрезать. Печь 8 -10 мин до золотистого цвета.
Белки взбить до плотной пены в течение 6-10 мин. Постепенно добавить сахар и продолжать взбивать до устойчивых плотных пиков. У меня на полпорции получилось 7,5 белков от небольших яиц. Может эти граммы выглядят несколько смешно (напр. 13 г миндальной муки), но коли взялся готовить рецепт с именем. Убрать в холодильник до использования.
Разогрейте духовку до 240 г. Смешать в большой миске творог сахар, ванильный экстракт, оба вида крахмала, сухое молоко, желтки и лимонный сок. Слегка взбить, просто до однородности.
Ввести в творожную массу треть белков, перемешать, чтоб облегчить структуру. Затем в два приема ввести оставшиеся белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Масса должна остаться воздушной.
Готовую начинку распределить поверх остывшего коржа, разровнять немного. Поставьте в духовку (240г) на 10 мин. Верх должен хорошо зарумяниться. Затем снизьте темп. до 150 г и приоткройте дверцу духовки (чтоб не закрывалась, я подставила деревянную лопатку). Выпекать еще час.
По истечение времени выключить духовку и оставить в ней чиз еще на 15-20 мин. Затем достать и полностью остудить в форме. Тонким ножом пройтись между творожной начинкой и стенками формы, снять бортики и переложить пирог. Перед подачей присыпать сахарной пудрой и украсить.
Завидую, если у Вас есть клубника. У меня вяленый кумкват. Мне очень понравился с греческим йогуртом. Приятного аппетита друзья!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
245 человек оценили
6 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 11457
Понравилось: 245
Автор: ГалинаН
Создан: 12 января 2013, 20:16
Дополнительная информация
Комментарии
13 января 2013, 08:15
13 января 2013, 10:30
13 января 2013, 17:06
13 января 2013, 17:58
13 января 2013, 22:09
14 января 2013, 15:01
14 января 2013, 15:04
14 января 2013, 16:23
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти