Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожки традиционные в смысле пеку каждое рождество

Пеките традиционные пирожки с начинкой на праздник! Рецепт: мука, яйца, молоко, сметана, сахар, корица и любимые начинки. Вкусно и с душой!

Продукты

молоко - 1 л.
сметана - 400 г
масло сливочное - 300 г (в тетради написано по 0,5 пачки масла и маргарина).
яйца - 4 шт.
соль -1 ч.л.
сахар - 3 - 3,5 ст. (cтакан -250 г)
ванильный сахар - 2 ст.л.
корица - 1 ст.л.
дрожжи сухие - 8 ч.л. ( или обычные 125 г)
коньяк (водка) - 50 г
мука - 2600 г -2700 г
начинка какая вам нравится.
у меня было три
1. 300 г мака сваренного в 0,5 л. молока + сахар
2. повидло - 1 кг.
3. творог+сахар+изюм+клюква засахаренная+1 яйцо.

Пошаговый способ приготовления

Знаю, что не удивлю никого тысячным рецептом пирожков. Просто мне очень нравится это тесто, т.к. оно не требует много сило-затрат.

В большой кастрюле( у меня 5 л.) подогреть молоко, всыпать туда дрожжи, добавить сахар, соль,сметану, яйца, растопленное сливочное масло, ванильный сахар, корицу накрыть крышкой и поставить на 2 часа в теплое место.

Эти 2 часа можно посвятить себе любимой например зайти в блоги погулять

Через 2 часа достаем нашу кастрюльку, выливаем содержимое в бОльшую тару, в которой будет наше тесто, у меня это тазик на 25 л., добавляем 50 гр.коньяка (ну не было в доме водки) просеиваем частями муку (можно просеять за ранее) и замешиваем мягкое тесто, количество муки указано приблизительно, вернее у меня ушло 2640 гр., моя бабушка учила меня как определить, что муки достаточно, для этого нужно локотком слегка вдавить тесто и если он выходит из теста чистый, допускаются очень мелкие точечки теста, это означает, что муки в тесте достаточно.

Оставляем наше тесто на расстойку на 2-3 часа.

Можно заняться приготовлением начинки.

Сварить мак в молоке (сахар по вкусу)

Перетереть творог с яйцом и сахаром, добавить промытый изюм и клюкву.

И конечно,же оставшееся время опять на любимый сайт.

Когда наше тесто простоит положенное ему время, слегка обминаем его и приступаем к лепке самих пирожков, лепим удобными вам способами, у каждой хозяйки я думаю всегда есть свои любимые приемы лепки пирожков.

Выкладываем пирожки на противень, смазанный маслом даем еще немножко подойти и отправляем в заранее прогретую до 170 градусов духовку.

Выпекаем пирожки, до красивого румяного цвета.

Достаем из духовки, перекладываем на приготовленное полотенечко наши пирожки, сбрызгиваем водой и накрываем вторым полотенечком.

Наливаем в большой стакан молока и наслаждаемся вкусными пирожками.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

33 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18052

Понравилось: 33

Автор: lira_s

Создан: 07 января 2013, 02:46

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Ира, вкусные пирожки Самые красивые получились с повидлом, а самые любимые с маком По поводу дрожжей, то я кладу в сдобное тесто 23-25 гр. свежих дрожжей на 500 гр муки, если же в тесте немного жира, то уменьшаю до 18-20 гр. на 500 гр. муки

принцесса специй

07 января 2013, 21:42

Очень и очень нравится!!!!

Диля

07 января 2013, 22:03

ОГО-ГО сколько пирожочков Вы напекли,да все такие красивые,румяные прям заглядение,как нибудь попробую и по вашему рецептику зделать,мои обычно ии-за переизбытка здобы и сахара неочень пушистые получаютса

lira_s

07 января 2013, 22:13

Натали, у нас пирожки по заявкам - сыну с маком, мужу с повидлом, а я люблю с творогом По поводу дрожжей есть мнение, что их нужно класть меньше и увеличить время расстойки. У меня такая же пропорция

lira_s

07 января 2013, 22:14

Сфия, а сахар ванильный узнала, тот самый, что ты мне подарила

lira_s

07 января 2013, 22:19

Дилечка, ко мне нужно на ТЫ Попробуй по этому рецепту, и старайся не очень много муки клась, бывает от переизбытка муки они плохо подходят. И проверяю локотком, никогда не подводило, пусть тесто слегка пристает к рукам, за время расстойки выделяется клейковина и оно становится нужной упругости.

kakosha(Лена)

07 января 2013, 23:53

Пирожки такие румяные, такие красивые, аппетитные и самое главное, что их многогогого

irina-kolyshkova

08 января 2013, 00:20

Замечательная выпечка!!!

Диля

08 января 2013, 00:24

спасибо за советы,воспользуюсь обятельно

Lgrant (Лена)

08 января 2013, 10:37

Вкусно очень

lira_s

08 января 2013, 11:40

Леночка, мне тоже казалось, что их многогого но они так быстро кончились

lira_s

08 января 2013, 11:40

Ирина

lira_s

08 января 2013, 11:40

Ленчик

Лена72

08 января 2013, 22:01

Ириш,а ты меня специально путала,заговаривала,почему я только сейчас пирожки увидела, Все уже наверное слопали,просить нечего,ну и хитрюля ты,

krolya

09 января 2013, 23:17

я тоже плюшечки люблю и с разными начинками( да-да)

lira_s

10 января 2013, 11:26

Зоенька, плюшечки это вкусненько, только талию потом приходиться искать

ботакоз

13 января 2013, 18:41

Ирочка, какая замечательная традиция! Такая выпечка и на Рождество и на Пасху, и просто так - всегда вкусно! А дрожжей столько, потому, что очень много сдобы - яиц, маргарина, молока и сахара. Зато такая выпечка долго не черствеет, хотя такие булочки долго не улежат!

lira_s

15 января 2013, 12:48

Леночка, твоя правда, они у меня долго не лежали на третий день все и прикончили мои мужчины, да еще и гости приходили и оказалось, что три противня это не так уже и много

nonna pina

15 января 2013, 23:54

И я наконец - то дождалась пирожков!!!! Видно с фото, какие шикарные *

lira_s

16 января 2013, 01:20

Алочка, очень рада, что Вам понравились пирожки

lira_s

16 января 2013, 01:21

Светулька, ты пришла

Анна Мачкова

03 апреля 2016, 00:14

Спасибо большое,за такую вкуснятину!!!