Компот

Соленья и маринады

Турецкий пилав по рецепту Seagull

Name: Турецкий пилав
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: рис (сорт басмати); баранина (лопатка); морковь (большая); лук репчатый; петрушка (корень); лук-порей; орехи кедровые; курага; мята (или петрушка); масло оливковое; корица (палочки); лавровый лист; перец черный (горошком и свежемолотый); соль

Насладитесь турецким пилавом с рисом басмати, бараниной, морковью, луком и орехами. Вкусный рецепт с курагой, мятой, специями и оливковым маслом!

Продукты

рис (сорт басмати) - 1.5 стак.
баранина (лопатка) - 2 кг.
морковь (большая) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
лук-порей - 1 шт.
орехи кедровые - 50 г
курага - 50-60 г
мята или петрушка
масло оливковое
корица (палочки) - 2 шт.
лавровый лист - 2 шт.
перец черный (горошком и свежемолотый) - 8 шт.
соль

Пошаговый способ приготовления

Пошаговый рецепт.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Срежьте мясо с лопатки, порежьте его на небольшие кусочки, жирные отложите в сторону, их положим на дно сковороды. У меня на фото свинина. У продавщицы, вечером обещавшей отложить мне баранью лопатку, утром случилась амнезия, и она отложила свиную. Пришлось готовить из того, что было. Но вы постарайтесь купить именно баранину для это блюда и обязательно поинтересуйтесь у мясника, не страдает ли он кратковреммеными провалами в памяти.)))

2. Корень петрушки, морковь и лук-порей крупно порежьте и обжарьте на сухой раскаленной сковороде до золотистости.

3. Залейте лопатку с остатками мяса холодной водой, будем варить вкусный бульон. Как только вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь и добавьте припеченные овощи. Они дадут нашему бульону не только вкус, но и цвет. Варите бульон час-полтора, за 10 минут до готовности посолите, добавьте горошины перца и лавровый лист.

4. Кедровые орехи обжарьте до золотистости на сухой сковороде.

5. Переложите орехи на тарелку, а в эту же сковороду влейте масло и обжарьте до золотистости полукольца репчатого лука и поломанные на кусочки палочки корицы.

6. Уменьшите огонь и добавьте мясо - на дно жирные куски, сверху постные. Обжаривайте, помешивая, 10 минут.

7. Влейте 1 стакан воды или бульона и тушите мясо под крышкой еще 20 минут.

8. Всыпьте рис басмати, готовьте, помешивая 1 минуту.

9. Влейте 2,5 стакана процеженного бульона, положите курагу, уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и готовьте примерно 25 минут или пока рис полностью не впитает бульон. Не перемешивать, можете неожиданно вместо турецкого пилава получить итальянское ризотто.))

10. Снимите сковороду с огня и дайте пилаву отдохнуть под крышкой 15 минут. А теперь можно и угощать! Раскладывайте по тарелкам и не забудьте каждую порцию посыпать сверху кедровыми орешками и украсить листиками мяты или петрушки!

Сохраняй и поделись с друзьями

17 человек оценили

В избранное

8 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 18413

Понравилось: 17

Автор: Seagull

Создан: 23 декабря 2012, 00:02

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Если естся так же вкусно, как хорошо читается, я за такие пловы. Удивили отсутствие кумина и малое количество моркови, но, честно говоря, в Турции я чего только не ел, а вот плов с курагой - нет. Так что сравниваю с традиционными восточными и моё недоумение связано скорее с размышлением по поводу рецепта. В то же время Станислав Ежи Лец ведь говорил, что "Наука имеет много гитик"

Seagull

23 декабря 2012, 00:57

Ну, наконец-то и мой рецепт удостоился Вашего внимания. Стандартный плов это, конечно, морковь с мясом в равных пропорциях и обязательно кумин. Но это не совсем традиционный вариант плова, поскольку сами же Вы изволили заметить разницу. И вкус, должна заметить очень отличается от привычного плова. Не могу сказать - хуже или лучше... он просто другой. В общем, нам было вкусно!

Seagull

23 декабря 2012, 01:20

Спасибо, Натусик

Lisena

23 декабря 2012, 02:07

Прекрасный плов и на вкус и на цвет. угостилась бы с удовольствием

andreytsibulski

23 декабря 2012, 04:31

Вкусно и ароматно!!!

*рыжик*

23 декабря 2012, 07:13

хороший плов,интересный ,но почему то у меня ощущение дежавю гдето фразу про то что продавщица подготовила вместо баранины свинину я уже видела

Seagull

23 декабря 2012, 09:55

Я этот рецепт выставляла ранее на Поваренке. Вот там, наверное, и видели Вы эту фразу.

yvitsa

23 декабря 2012, 10:46

Ларочка, турецкий плов со свининой - это эксклюзив! Это штучный товар! Это!.. Это!.. Но приготовленный тобой, да с курагой, да из такого блюда красоты несказанной! Пять баллов! Нет, шесть!

*рыжик*

23 декабря 2012, 10:52

ну теперь понятно,а я думала что меня немного глючит

chudo

23 декабря 2012, 10:56

и мне тарелочку, плиз! очень вкусные фото

mama tasi

23 декабря 2012, 11:52

Лариса, ты сменила лицо?! Давно я не была на сайте Отличный плов получился, блюдо очень красивое. Нравится, когда в блюдо добавляют сухофрукты, так ты ещё и орешками сдобрила

chef

24 декабря 2012, 00:36

Вкусное сочетание продуктов, а с бараниной, которая так любит мяту и корицу, было бы просто восхитительно

jamiroquai

24 декабря 2012, 21:56

Очень люблю пловы с сухофруктами(курага, изюм, вишни). К мясу "ровно дышу", а вот от остальных ингридиентов просто в восторге!!! Мята, корица и пр.)

Seagull

24 декабря 2012, 22:14

Ну, каюсь, каюсь. Не готовят турки плов со свининой. Ну, так получилось. Плов был запланирован, семья ждала, а баранина уплыла прямо из-под носа. Но, если честно, ребенок был даже рад, она баранину не любит.

Seagull

24 декабря 2012, 22:45

Танюша, забирай все блюдо. Только чур, блюдо вернуть.

Seagull

24 декабря 2012, 22:46

Неа, ничего не меняла. Может, спутали меня с кем-то?

Seagull

24 декабря 2012, 22:47

Нат, если честно, кроме мужа, баранину у нас никто особо не любит, поэтому недовольных не было.

Seagull

24 декабря 2012, 22:47

И я такое люблю.