Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фруктовый чатни очень фруктовый пряный соус к мясу на рождество

Фруктовый чатни — очень фруктовый, пряный соус к мясу на Рождество из кислых яблок, груши, уксуса, приправы для коврижки и тёмного сахара.

Продукты

500 г кислых яблок
1 половинка груши
150 мл яблочного уксуса
1 ч.л. приправа для коврижки (lebkuchengewürz)
350 мл апельсинового сока
цедра одного апельсина
350 г любых сухофруктов
молотый имбирь
острый перчик мелко порезанный
васаби
120 г тёмного сахара

Пошаговый способ приготовления

Яблоки и грушу почистить, удалить серединку с семечками, нарезать маленькими кубиками.

Сухофрукты, также нарезать меленько.

У меня уже был набор сухофруктов нарезанных.

Снять цедру с апельсина.

В кастрюлю с толстым дном положить яблоки, сухофрукты, сахар, цедру, специи, вылить сок.

Хорошенько перемешать.

Поставить на плиту и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения.

Влить уксус, добавить имбирь, острый перчик, васаби, перемешать.

Убавить огонь и варить ПОСТОЯННО помешивая, при маленьких бульках 45 - 60 мин.

Заполнить горячим соусом подготовленные баночки.

Закрутить крышки на банках и оставить остывать.

Можно и подарить такую баночку чатни знакомым.

Хороший подарочек к рождественской утке, гусю, да и к любому мясу подходит.

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

19 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Индийская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18439

Понравилось: 19

Автор: irina_mai

Создан: 22 декабря 2012, 01:45

Каталоги: Закуски Соусы, дипы, маринады Соусы к мясу Чатни

Дополнительная информация

состав Lebkuchengewürz: -мускатный орех -корица -кориандер -гвоздика -Имбирь -фенхель -Аннис -перец -Кардамон Чатни — традиционные индийские приправы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол. Варёные чатни иногда делают из овощей, но чаще — из фруктов. На их приготовление уходит довольно много времени, так как компоненты следует варить до тех пор, пока они не разварятся полностью. Сырые чатни готовят, смешивая между собой компоненты и измельчая их в однородную пасту. Чатни обычно сладки и приятны на вкус. Они возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение. Чтобы оттенить вкус основного блюда, достаточно одной-двух ложек чатни, которые подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с рисом.

Соус и в самом деле очень интересный на вкус.Ароматные специи в сочетании острого и сладкого соуса и кусочки кислых яблок в нём....Ну,очень вкусно и по праздничному ароматно!Угощайтесь!

irina_mai

22 декабря 2012, 18:08

Так я её -эту приправу в Рождественскую коврижку тоже кладу.У меня и рецептик имеется.

mama tasi

23 декабря 2012, 00:17

Для меня бы точно такая баночка стала отличным подарком! Ирин, а зачем дополнительно молотый имбирь класть если он уже есть в составе специй для коврижки? из большой любви?

irina_mai

23 декабря 2012, 03:23

Наташ,да просто в составе специй там только запах от имбиря,а остроты никакой.Вот и хотелось немного свежего добавить,но в доме его не оказалось и заменила на сухой молотый.

irina_mai

23 декабря 2012, 13:09

Андрей,ты мясо готовишь в таких количествах,что и ведра соуса маловато будет.Но это не вопрос-можно забудить.Вопрос-в самолёт пропустят?

lal88

23 декабря 2012, 14:53

а как долго этот соус храниться?

irina_mai

23 декабря 2012, 21:32

соус может храниться в плотно закрытых банках в прохладном и тёмном месте до шести месяцев.Открыв баночку с Chutney хранить её нужно в холодильние.

chef

24 декабря 2012, 00:57

Ммм, как люблю подобные вещи. Ириш, умопомрачительный состав