Голень цыпленка в красном вине или почти coq au vin

1. Половину луковицы мелко порезать и обжарить на оливковом масле вместе с голенью цыпленка до золотистого цвета.

2. Морковь нарезать кружочками, чеснок раздавить ножом.

3. Добавить к курице морковь, помидоры, чеснок, прованские травы, затем убавить огонь и жарить еще 5 мин.

4. Посыпать мукой, все перемешать.

5. Вылить коньяк, увеличить огонь и поджечь - у курицы сразу появится аромат благородного жаркого.

6. Добавить вино, довести до кипения.

7. Уменьшить огонь и оставить тушиться минут 20-30. (Если брать сырую курицу, то оставить тушиться на час)

8. В это время приготовить топинг: грибы порезать пластинками и обжарить в оливковом масле.

9. Лук нарезать кольцами, обжарить в оливковом масле, затем добавить немного куриного бульона и тушить около 20 мин.

10. Выложить к луку грибы и тушить еще пару минут.

11. Подавать жаркое, выложив сверху топинг.