Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тартар из лосося и сибаса

Попробуйте наш тартар из лосося и сибаса с белым сладким луком, кисло-сладким яблоком и соусом на основе оливкового масла и лимона. Вкусно и стильно!

Продукты

лосось - 150 г
сибас - 150 г
нарезанные мелким кубиком:
лук белый сладкий - 1,5 ч.л с горкой
яблоко кисло-сладкое - 2 ч.л
для заправки:
сок лимона или лайма - 1,5 ч.л.
масло оливковое - 2-3 ч.л.
соус соевый - 1 ч.л.
соль крупная морская,
перец ч.м.
соус острый типа табаско - ,
бальзамический крем,
для украшения - 2 ч.л. красной икры,
зелень, слайсы лайма, слайсы яблока.

Пошаговый способ приготовления

рыба должна быть свежайшая!

лосось и сибас филировать. удалить все мелкие косточки.

нарезать мелким кубиком.

добавить мелко нарезанный лук.

яблоко очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком.

все смешать, заправить оливковым маслом, соком лайма, добавить соевый соус, соус тобаско, слегка посолить и поперчить.

подавать с бальзамическим кремом, украсив красной икрой, зеленью, лаймом и яблоком.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 10 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14511

Понравилось: 30

Автор: chudo

Создан: 16 декабря 2012, 20:36

Каталоги: Закуски Сибас

Дополнительная информация

это пока самый вкусный тартар который мне довелось попробовать. все вкусы на своем месте, дополняют и слегка оттеняют друг друга. бальзамический крем просто сделать самому. для этого нужно в недорогой бальзамический уксус добавить по вкусу мед (главное не переборщить) и выпарить на среднем огне до приобретения соусом легкой вязкости. соус должен получиться чуть-чуть сладковатым. листы нори попали в кадр случайно. извиняюсь

Первая задача наиболее сложная - "рыба должна быть свежайшая!" Эта одесская фраза настолько хороша, что сразу не понять - планка или розыгрыш. До этого знал, что только осетрина не бывает второй свежести, теперь распространил и на двух других рыб

lira_s

16 декабря 2012, 21:09

где же взять СВЕЖАЙШУЮ рыбу замечательный тартар

cpz_new

16 декабря 2012, 21:31

А у меня вопрос - ты весь рыбный ряд Привоза скупила?! Ну это я к тому, какие ШЕДЕВРЫ еще ожидать?!

chudo

16 декабря 2012, 21:32

Юра, спасибо за тонкий юмор

chudo

16 декабря 2012, 21:33

Женечка, еще один будет сегодня. Собираюсь с духом

lianaaa

16 декабря 2012, 21:58

ДааааС, такого мне наверное и не пробовать, только потому что рыбка свежая нам только снится Супер

chudo

16 декабря 2012, 22:08

сочувствую, это очень вкусно, и, говорят, полезно

chef cook

16 декабря 2012, 22:31

Танечка! Какой изыск!!! Душевно!

chudo

16 декабря 2012, 22:42

Спасибо, дорогая!

Lisena

16 декабря 2012, 22:45

Шикарно!!!

alyakeyk

16 декабря 2012, 23:08

Вкус, подача - восторг!!!

chudo

16 декабря 2012, 23:15

Спасибо

bu inna

16 декабря 2012, 23:32

Круто

chudo

16 декабря 2012, 23:40

спасибо

kakosha(Лена)

16 декабря 2012, 23:57

Тань, ну слов нет.

lorxen1

17 декабря 2012, 00:43

эх, как же это изыскано смотрится и вкус уже представила,Таня

krolya

17 декабря 2012, 01:56

шикарный тартар

chudo

17 декабря 2012, 11:36

Леночка,

chudo

17 декабря 2012, 11:40

Ларчик, очень вкусно!

chudo

17 декабря 2012, 11:41

Зоя,

sweta1

17 декабря 2012, 14:41

как всегда изысканно и чудесно,Танечка!

M@rin@

17 декабря 2012, 16:09

Очень вкусно!

AVI

17 декабря 2012, 16:34

шикарно

Seagull

17 декабря 2012, 17:31

Таня, нет слов. Тоже хочууу! Как ты считаешь, та рыба, которая в наших суперах на льду - свежайшая или ну ее на фиК? Можно и травануться?

chudo

17 декабря 2012, 18:21

свежесть рыбы просто определить: 1-глаза не мутные, глянцевые, блестящие, прозрачный зрачок, 2-жабра яркого цвета без слизи, без запаха, 3-нажав на рыбу-вмятинка сразу должна выровнятся 4-ну и, конечно, сам цвет рыбы и запах. у лососевых он яркий и блестит. смотрела передачу на Дискавер про ферму лососевых в Финляндии - срок годности такой рыбки во льду до 14 дней а отгружают ее с фермы в тот же день, что выловили. а сибас если не свежий - сразу начинает "пахнуть".

Seagull

17 декабря 2012, 20:03

Тань, ну это я все знаю, но каждый раз, как посмотрю передачу типа "Жадность", начинаю на воду дуть

ogiway

18 декабря 2012, 12:03

Отменный тартар...но-первая фраза сразу обрубила все хвосты!!!! Свежайшей нету! Но любоваться очень приятно!

chudo

18 декабря 2012, 15:06

Ксюш, мне проще, я знаю где и когда поставки

ogiway

19 декабря 2012, 08:30

Да- это неплохо

strelec148

21 декабря 2012, 11:11

ого! и как это я такое пропустила...супер!!! и фото обалденное!

chudo

21 декабря 2012, 12:05

спасибо, Ксюш!

chef

27 января 2013, 23:13

Если бы не похожие варианты, которые предлагают в рецептах, то так и не увидела бы твой рецепт. Татьян, очень люблю сочетание этих двух рыб. Красивенно и свежо!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 693

Тартар из лосося и сибаса

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход