Тартар из лосося и сибаса

Ингредиенты

лосось - 150 г
сибас - 150 гр.
нарезанные мелким кубиком:
лук белый сладкий - 1,5 ч.л с горкой
яблоко кисло-сладкое - 2 ч.л
для заправки:
сок лимона или лайма - 1,5 ч.л.
масло оливковое - 2-3 ч.л.

соус соевый - 1 ч.л.
соль крупная морская,
перец ч.м.
соус острый типа табаско - ,
бальзамический крем,
для украшения - 2 ч.л. красной икры,
зелень, слайсы лайма, слайсы яблока.

Пошаговый рецепт приготовления

рыба должна быть свежайшая!

лосось и сибас филировать. удалить все мелкие косточки.

нарезать мелким кубиком.

добавить мелко нарезанный лук.

яблоко очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком.

все смешать, заправить оливковым маслом, соком лайма, добавить соевый соус, соус тобаско, слегка посолить и поперчить.

подавать с бальзамическим кремом, украсив красной икрой, зеленью, лаймом и яблоком.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

это пока самый вкусный тартар который мне довелось попробовать. все вкусы на своем месте, дополняют и слегка оттеняют друг друга. бальзамический крем просто сделать самому. для этого нужно в недорогой бальзамический уксус добавить по вкусу мед (главное не переборщить) и выпарить на среднем огне до приобретения соусом легкой вязкости. соус должен получиться чуть-чуть сладковатым. листы нори попали в кадр случайно. извиняюсь

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
30 человек оценили

Сохранить рецепт
9 человек сохранили

Первая задача наиболее сложная - "рыба должна быть свежайшая!" Эта одесская фраза настолько хороша, что сразу не понять - планка или розыгрыш. До этого знал, что только осетрина не бывает второй свежести, теперь распространил и на двух других рыб

chudo

16.12.2012 21:32

Тартар из лосося и сибаса

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии