Галета с грушей пашот.

1. Груши пашот (приготовить накануне): Груши очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена и бороздку от плодоножки.

2. В кастрюльку поместить вино, выжатый сок из апельсина и лимона, половинку цедры от выжатого лимона, ваниль. корицу и гвоздику, довести до кипения, убрать огонь и варить 5 минут. Добавить груши, варить минут 20, постоянно переворачивая (я накрыла груши сверху тарелкой меньшего диаметра, чем кастрюля, чтобы они не всплывали и равномерно "окрасились" в вине, тогда и переворачивать их не нужно). Время варки груш зависит от их размера и степени зрелости. Снять груши с огня, остудить и оставить в сиропе до следующего дня. Если вы не хотите готовить груши в вине, то можно в кастрюльку налить 1 литр воды, добавить 110 г сахара и 120 г тертой с сахаром чёрной смородины + корицу, лимон, гвоздику и ваниль, довести до кипения и варить минут 30.

3. Тесто: Смешать вместе муку, соль и сахар (1 ст.л.). Масло нарезать мелкими кусочками. Поместить в блендер вместе с мучной смесью.

4. Пробить до образования крошки.

5. Уксус смешать с ледяной водой. Добавить к мучной крошке и пробить, чтобы тесто взялось комком.

6. Скатать тесто в шарик. Поместить в пищевую плёнку и расправить в лепёшку. отправить на ночь в холодильник (минимум на 3 часа).

7. Достать тесто из холодильника и раскатать поместив между двух листов пекарской бумаги присыпанных мукой, в круг 32 см в диаметре. Обрезать края. Поместить раскатанное тесто на 15 мин в холодильник прямо на пекарской бумаге.

8. Груши достать из сиропа и тонко нарезать.

9. Глазурь: Всыпать в сироп сахар, не мешать. Варить 7 минут (я делала это в СВЧ), остудить.

10. Достать тесто из холодильника и прямо с бумагой поместить на противень, слегка припудрить тесто крахмалом. Выстелить кусочки груши внахлест и посыпать сахаром. Не переживайте, груша в союзе с сахаром быстро желируется, сок вытекать не будет.

11. Аккуратно сформовать бортики, смазать их растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Выпекать в прогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут.ориентируйтесь на вашу духовку!

12.Дать остыть 10 минут и обильно смазать глазурью. Сервировать лучше тёплой (можно подогреть в духовке) с шариком пломбира, взбитыми сливками или сливочным сыром.

13. Хотя и без ничего, тоже вкусно!

14. Пару оставшихся груш-пашот мы съели с сыром бри посыпанным крошками соленоватого песочного печенья и кедровыми орешками, так же с моцареллой. Вкусно!