Клубнично-шоколадные эклерчики "фараоновы змеи" (из серии "подготовка к новому году!"
Ингредиенты
- для эклерчиков:
- 80 мл. молока
- 80 мл. воды
- 70 гр. слив. масла
- соль - 2 гр
- 10 гр. сахара
- 100 гр. муки
- 2 яйца
- -
- для крема:
- клубника - 200 гр. (замороженная)
- желатин - 1/4 пакетика, пакетик - 10 гр.
- сахар коричневый - 2 ст.л.
- сливки 33% - 200 мл.
- пакетик закрепителя д/сливок
- сахарная пудра - 3 ст.л.
- -
- ганаш:
- шоколад 70% - 100 гр.
- сливки - не более 2х ст.л.
- -
- украшение:
- кокосовая стружка
- сахарная пудра
- пищевой краситель - красный
- кандурин - золото.
Пошаговый рецепт приготовления
См. в пошаговые!)))
Пошаговые фото рецепта
1. Вот продуктиы для эклерчиков!))
2. Молоко, воду, сахар, соль и масло помещаем в сотейник.. Ставим на огонь и доводим до кипения, сразу всыпаем всю просеянную муку, убираем с огня и перемешиваем до такого "шарика".. Даем ему постоять минут 5-8...
3. К шарику прибавляем по одному яйца.. Перемешиваем до однородности.. Перекладываем в мешок и рисуем змеек!))
4. Вот таких)) Из остатков делаем профитрольки))
5. Выпекаем при 150-155* минут 40...
6. А пока прогоним клубнику через сито.. Клубнику предварительно размораживаем!)
7. К клубничному пюре всыпем желатин и сахар. дадим набухнуть минут 10...
8. Ставим на огонь))Растворяем желатин))
9. В змейках насадкой делаем дырочки))
10. Закидываем миску металлическую с венчиками в морозилку.. На 10 минут.. Достаем и взбиваем сливки с закрепителем..
11. До воздушного крема..
12. И приливаем к ним ОСТЫВШИЙ желатиновый раствор..
13. Лопаткой перемешиваем снизу вверх..
14. Топим шоколад и сливки.. смешиваем и запихиваем в мешок. Даем чуть застыть и красиво распределяем на змеек!
15. Присыпаем стружкой и подрисовываем глаза и рты)) Украшаем кандурином.. ВСЕ!!
Дима,они на твою аватарку чем-то похожи!
Мой год наступает, змейки классные получились
Дима, какой ты молодец - такую идею подкинул!!! Змейки суперские!!!
Какие забавные змейки!
Симпотяшки,Дима ты когда уроки успеваешь делать,поделись опытом
Моя дочь почти до 12 ночи уроки делает в 7 встает.
Класс!!!
Ух ты, какие змеюки симпатишные
Классная идея! Спасибо, Дим!
Забавные такие змейки получились А клубничка, собранная летом, намного вкуснее привезенной неизвестно откуда
у меня в семье 2 таких товарища есть
вот их и обрадю в НГ
Как милые создания...твои змейки!
