Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Печеночный паштет с каштанами и брусничным желе

Приготовьте печеночный паштет с каштанами и брусничным желе по авторскому рецепту с изменениями. Используйте куриную печень, сливочное масло и специи.

Продукты

рецепт автора с моими изменениями :
450 г куриной печени
125 г сливочного масла
50 г тонко нарубленного лука-шалот
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. сухого тимьяна(у меня орегано )
1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
1/8 ч.л. молотого черного перца
4 ст.л. сладкого вермута( у меня 2 ст.л. брусничного ликёра )
печеные каштаны - 200 мл.

Пошаговый способ приготовления

Обсушите куриную печень на кухонном( бумажном) полотенце.

Растопите 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне.

Положите лук-шалот и тушите 1 минуту, часто помешивая.

Увеличьте огонь. Добавьте печень, соль, тимьян(орегано), мускатный орех и перец.

Тушите, помешивая, 5 минут или пока печень не станет в середине слегка розовой.

Влейте вермут(ликёр) и потушите еще около 2 минут .

Смешайте полученную смесь в блендере вместе с печеными каштанами .

Постепенно, не выключая механизма, добавляйте сливочное масло.Попробуйте на соль .

Переложите паштет в форму или банку .

Брусничое желе :

200 мл замороженной брусники (разморозить )

50 мл воды

3 ст л брусничного ликёра

1,5 ч л сахара( по вкусу )

1,5 пластинки желатина

веточка розмарина

В кастрюльку налить воду, добавить бруснику, розмарин и довести до кипения, огонь убавить, потомить бруснику минуты 2-3. Добавить ликёр, сахар по вкусу. Перетереть бруснику через сито. Желатин опустить в холодную воду, дать ему набухнуть, отжать и положить в брусничное пюре. Пюре поставить на плиту и нагреть до полного растворения желатина, но НЕ кипятить .

Залить поверхность паштета желе и поставить в холодильник

до полного застывания .

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

17 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13384

Понравилось: 17

Автор: Angelika

Создан: 30 ноября 2012, 22:42

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Дополнительная информация

Я снова с каштанами )) Паштет делала по рецепту Юли (La Perla , http://laperla-foto.livejournal.com/75987.html ) , только вместо гранатового желе сделала брусничное и добавила в паштет печеные каштаны . Такой паштет украсит праздничный стол как своим видом , так и вкусом ! А еще неплохой вариант подарка на Рождество - подарите такой паштет в красивой формочке или баночке любимой подружке или тётушке , думаю , они будут довольны! И не забудьте написать рецепт на ярлычке или открытке !

С каштанами у нас туговато. а вот паштет заливать желе -это мой любимый способ, я делала по рецепту Венеры с апельсиновым желе -вещь отличная. и паштет сверху всегда -что надо

dik723

01 декабря 2012, 04:24

Неожиданно изыскано.Люблю всякие паштеты из печенки.Даже книга отдельная имеется.Возьму и твой в копилку.

janetim

01 декабря 2012, 09:27

Очень вкусно и красиво! я кстати тоже делала паштет по рецепту Венеры с апельсиновым желе, отличный рецепт, правда мои мужчины, апельсиновое желе снимали, и ели паштет без него - ну ничего не понимают в изысках.....

Ирина 211978

01 декабря 2012, 12:12

Красиво, очень! Но для гурманов - мой супруг тоже без желе предпочитает!

krolya

01 декабря 2012, 14:03

мне тоже нравится заливать паштеты желе, очень красиво и вкусно

Angelika

01 декабря 2012, 14:21

Спасибо всем огромное за отзывы ! Мне паштет очень понравился , дети тоже ели с удовольствием ! Вот с апельсинами я не пробовала , сын ел в Испании именно с апельсиновым желе, правда и печень была гусинная, но сказал, что и это с брусникой вкусное ! Так что , угощайтесь

Seagull

01 декабря 2012, 17:14

Очень красивое фото и шикарный рецепт! Я тоже готовила такой паштет по рецепту Юли и заливала именно брусничным желе. Было вкусно!

tatian-1956

02 декабря 2012, 02:29

Конечно украсит! Красиво и очень вкусно!!!

ogiway

03 декабря 2012, 08:11

Шикарно просто!!!!!!!!!!!!!

mellorn

05 декабря 2012, 11:18

Вкусно!