В кастрюле с толстым дном закипятить молоко, выложить в молоко творог и варить на небольшом огне, постоянно помешивая.
Как только молоко свернется и образуется сыворотка (у меня это заняло 10 минут), выключить огонь.
Залить тмин кипятком.
Выложить большой дуршаг марлей и выложить туда творожный сгусток.
Дать стечь сыворотке. На это уходит 30-40 минут.
Сметану, растопленное сливочное масло, слегка взбитые яйца смешать с сырной массой и протереть через сито (так делали в древности). Я все пробила погрубным блендером до однородной массы.
Добавить отжатый тмин и соль, еще раз тщательно перемешать.
В кастрюле с толстым дном распустить немного сливочного масла, выложить туда сырную массу и непрерывно помешивая, прогреть. Нагреваясь масса будет плавиться и слегка напоминать тесто.Как только структура сырной массы изменится - выложить в полотняный мешок или ту же марлю, и положить под пресс на ночь.
После остывания, окунуть мешок в сыворотку и извлечь сыр.
Пошаговые фото
10 шт.
1. В кастрюле с толстым дном закипятить молоко , выложить в молоко творог и варить на небольшом огне, постоянно помешивая.
Молоко свернется и образуется сыворотка ( у меня это заняло 10 минут).
2. Выложить большой дуршаг марлей и выложить туда творожный сгусток.
3. Дать стечь сыворотке. На это уходит 30-40 минут. На фото - сырная масса через 40 минут после отцеживания.
4. Сметану, растопленное сливочное масло, слегка взбитые яйца смешать с сырной массой и протереть через сито (так делали в древности). Я все пробила погружным блендером до однородной массы. Добавить отжатый тмин и соль.
5. В кастрюле с толстым дном распустить немного сливочного масла , выложить туда сырную массу и непрерывно помешивая , прогреть. Нагреваясь масса будет плавиться и слегка напоминать тесто.Как только структура сырной массы изменится - выложить в полотняный мешок или ту же марлю, и положить под пресс на ночь.
6. Структура готового сыра. Он получился очень нежным, молочным, с легким тминным привкусом!
7. А теперь пару слов о том как проходила в моей семье Неделя Литовской кухни. Первым делом я приготовила Литовские печеночные колбаски с грибами. Ели мы их как и полагается в Литве - со шкварками...
8. Через пару дней приготовила праздничный рулет Сканестас-Судетинис. Если в двух словах - это замаринованный в темном пиве с можжевеловыми ягодами и шалфеем язык, обжаренные с луком рябчики( т.е.курица) и тончайшие ломтики сала, завернутые в пласты тонко отбитой телятины, закатанные в пласт ржаного теста и отваренные в овощном бульоне. В этот раз мои мужчины от шкварок отказались.
9. Ну и конечно же неделя не обошлась без картошки - это Кугелис с творогом и тмином. Вообще - тмин национальная литовская пряность. Без него - никуда.
10. Едят эту запеканку с подливкой из шкварок, лука и сметаны
Со мной похожей идеей делилась Лена (lgrant) Только ,что бы какой нибудь день недели был национальным днем. Думаю, что нибудь затеем после НГ .Тематические недели -суперская идея! И её возьмем на вооружение!
Ароматный у тебя рецепт. Я тмин очень люблю, а вот домочадцы, его не сильно жалуют, но я все равно его иногда добавляю. Сыр с тмином и у немцев в почете, себя иногда балую. На фотки засмотрелась, захотелось на ярмарку
И мне тоже очень хочется туда - уже туры подсматриваю А насчет тмина - так Клайпеда , оказывается, от немцев перешла,. Литва - картофельная страна, как и Германия.
Какой СЫРРРРРРРР!!! Просто песня!!!! Вика, а где остальные рецепты?! Картинки показала - поманила, и всё?! Требую продолжение банкета!!! У меня тетушка родная в Вильнюсе живет, правда мы ОЧЕНЬ давно у неё не были. Город очень красивый!!!
Пункты 7 и 8- в студию-немедленно!!!!!!!!!! А также последние снимки-натурщиков- в студию же!!!!!!!!!!!!
А сыр-дааа-вкусный...
Не- сыр и правда чудесный! Уловила момент-не заварила-не заплавила-такой нежный разрез- с ума сойти!
Вкусный сыр!Пробовала много раз такой. Раньше часто в Литву ездила и в гости и за продуктами))),были времена))).Обязательно привозила сыров разных и хлеба, копченостей.Хлеб в Литве необычайно вкусный. А сейчас это все можно у нас купить в магазинах.Шакотис пробовала на свадьбе у приятельницы.
Конечно, присылайте!!! Я о Шакотисе много читала, есть даже рецепт теста... Но везде пишут, что шакотис приготовить в домашних условиях невозможно - это и раззадоривает, и появляется жгучее желание все-таки приготовить, и именно в домашних условиях. Насчет бутылки - большое спасибо, а то я уже местных столяров озадачила "конусоподобной" болванкой
