Вход | Регистрация
Литовский сыр дайнава (фм праздничные блюда народов мира)
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
В кастрюле с толстым дном закипятить молоко , выложить в молоко творог и варить на небольшом огне, постоянно помешивая.
Как только молоко свернется и образуется сыворотка ( у меня это заняло 10 минут), выключить огонь.
Залить тмин кипятком.
Выложить большой дуршаг марлей и выложить туда творожный сгусток.
Дать стечь сыворотке. На это уходит 30-40 минут.
Сметану, растопленное сливочное масло, слегка взбитые яйца смешать с сырной массой и протереть через сито (так делали в древности). Я все пробила погрубным блендером до однородной массы.
Добавить отжатый тмин и соль, еще раз тщательно перемешать.
В кастрюле с толстым дном распустить немного сливочного масла , выложить туда сырную массу и непрерывно помешивая , прогреть. Нагреваясь масса будет плавиться и слегка напоминать тесто.Как только структура сырной массы изменится - выложить в полотняный мешок или ту же марлю, и положить под пресс на ночь.
После остывания, окунуть мешок в сыворотку и извлечь сыр.
Пошаговые фото рецепта
1. В кастрюле с толстым дном закипятить молоко , выложить в молоко творог и варить на небольшом огне, постоянно помешивая.
Молоко свернется и образуется сыворотка ( у меня это заняло 10 минут).
2. Выложить большой дуршаг марлей и выложить туда творожный сгусток.
3. Дать стечь сыворотке. На это уходит 30-40 минут. На фото - сырная масса через 40 минут после отцеживания.
4. Сметану, растопленное сливочное масло, слегка взбитые яйца смешать с сырной массой и протереть через сито (так делали в древности). Я все пробила погружным блендером до однородной массы. Добавить отжатый тмин и соль.
5. В кастрюле с толстым дном распустить немного сливочного масла , выложить туда сырную массу и непрерывно помешивая , прогреть. Нагреваясь масса будет плавиться и слегка напоминать тесто.Как только структура сырной массы изменится - выложить в полотняный мешок или ту же марлю, и положить под пресс на ночь.
6. Структура готового сыра. Он получился очень нежным, молочным, с легким тминным привкусом!
7. А теперь пару слов о том как проходила в моей семье Неделя Литовской кухни. Первым делом я приготовила Литовские печеночные колбаски с грибами. Ели мы их как и полагается в Литве - со шкварками...
8. Через пару дней приготовила праздничный рулет Сканестас-Судетинис. Если в двух словах - это замаринованный в темном пиве с можжевеловыми ягодами и шалфеем язык, обжаренные с луком рябчики( т.е.курица) и тончайшие ломтики сала, завернутые в пласты тонко отбитой телятины, закатанные в пласт ржаного теста и отваренные в овощном бульоне. В этот раз мои мужчины от шкварок отказались.
9. Ну и конечно же неделя не обошлась без картошки - это Кугелис с творогом и тмином. Вообще - тмин национальная литовская пряность. Без него - никуда.
10. Едят эту запеканку с подливкой из шкварок, лука и сметаны
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Lisena
Ответить26.11.2012 17:15
Нужно будет обязательно попробовать. Просто и вкусно, а главное домашний будет, без всяких добавок )
неля0503
Ответить26.11.2012 17:26
Абсолютно моя еде - очень такое люблю!))) Замечательный,колоритный рецепт!)))
jamiroquai
Ответить26.11.2012 17:31
Спасибо, Неля! Рада, что тебе понравилось.! А для нас - немного тяжеловато было. С непривычки...
nname
Ответить26.11.2012 17:41
sigma002
Ответить26.11.2012 17:46
Вика,вот так подход!
У меня нет слов! Всё так вкусно,интересно,даже в гости захотелось.... в Литву!
Спасибо за участие.
У меня нет слов! Всё так вкусно,интересно,даже в гости захотелось.... в Литву! Спасибо за участие.jamiroquai
Ответить26.11.2012 17:50
Едем вместе - я тоже об этом подумываю...
sigma002
Ответить26.11.2012 19:38
С удовольствием!
krolya
Ответить27.11.2012 10:41
Девочки, съездите обязательно, прибалтийские страны очень интересные
lianaaa
Ответить26.11.2012 18:03
Ой...ну я пРям и не знаю куда бежать, хочу всё
Сыр взяла на заметку, люблю домашние сыры
Сыр взяла на заметку, люблю домашние сырыjamiroquai
Ответить26.11.2012 22:37
Бежать на рынок за молоком и творогом!
sentyabr
Ответить26.11.2012 18:22
Чудесный сыр! И столько интересной информации. Заберу в копилку, очень понравился, спасибо!
Заберу в копилку, очень понравился, спасибо!jamiroquai
Ответить26.11.2012 22:38
На здоровье!
Лена72
Ответить26.11.2012 18:36
таники
Ответить26.11.2012 19:56
Ой, а вдруг Кристина, прочитав рецепт, задумает тематические недели? Вот уж родные оторвутся! Чудесные блюда!
sigma002
Ответить26.11.2012 21:26
Со мной похожей идеей делилась Лена (lgrant) Только ,что бы какой нибудь день недели был национальным днем. Думаю, что нибудь затеем после НГ .Тематические недели -суперская идея! И её возьмем на вооружение!
таники
Ответить27.11.2012 08:19
Во! Ты тут как тут!
pinkflamingo1962
Ответить26.11.2012 20:18
Очень понравился сыр( и остальное всё тоже) Только вот получится такой сыр из покупного молока?
jamiroquai
Ответить26.11.2012 22:34
У меня был домашний творог и домашнее молоко. Из какого "сырья" покупное - кто его знает?...
OlesiaLesha
Ответить26.11.2012 20:47
Вкусный сыр!С тмином думаю очень ароматно
passion1963
Ответить26.11.2012 22:03
Ароматный у тебя рецепт. Я тмин очень люблю, а вот домочадцы, его не сильно жалуют, но я все равно его иногда добавляю. Сыр с тмином и у немцев в почете, себя иногда балую. На фотки засмотрелась, захотелось на ярмарку
jamiroquai
Ответить26.11.2012 22:36
И мне тоже очень хочется туда - уже туры подсматриваю А насчет тмина - так Клайпеда , оказывается, от немцев перешла,. Литва - картофельная страна, как и Германия.
А насчет тмина - так Клайпеда , оказывается, от немцев перешла,. Литва - картофельная страна, как и Германия.TANCHITTA
Ответить26.11.2012 22:54
Отличный рецепт!!!Обязательно попробую приготовить.chef
Ответить26.11.2012 23:23
Виктория,отменный сыр на фото. 7 И 8 снимки разожгли дикий аппетит. Вашим домашним с вами очень повезло
jamiroquai
Ответить27.11.2012 21:35
Ага, у моих мужчин бывает синдром Жареной картошки и вермишельки с яичницей...И бычков в томате.
lil-8888
Ответить27.11.2012 00:24
Какой аппетитный сыр! И столько других вкусностей!
И столько других вкусностей!andreytsibulski
Ответить27.11.2012 03:48
Вау,сыыырррр!!!
кыш
Ответить27.11.2012 10:17
Великолепный сыр!
krolya
Ответить27.11.2012 10:44
очень понравилось, прибалтийский колорит мне очень по душе
jamiroquai
Ответить27.11.2012 21:33
Во! А для меня - это неизвестная земля... Вот благодаря Флешмобу и познакомилась с Литвой!
cpz_new
Ответить27.11.2012 11:00
Какой СЫРРРРРРРР!!! Просто песня!!!! Вика, а где остальные рецепты?! Картинки показала - поманила, и всё?! Требую продолжение банкета!!! У меня тетушка родная в Вильнюсе живет, правда мы ОЧЕНЬ давно у неё не были. Город очень красивый!!!
У меня тетушка родная в Вильнюсе живет, правда мы ОЧЕНЬ давно у неё не были. Город очень красивый!!!jamiroquai
Ответить27.11.2012 21:30
Выложу обязательно! Сразу не решилась, чтобы не надоедать.
nira60
Ответить27.11.2012 11:31
СЫР Какая сытная и вкусная неделя получилась! Сыр очень вкусный, повторю обязательно.
Какая сытная и вкусная неделя получилась! Сыр очень вкусный, повторю обязательно. ориола
Ответить27.11.2012 13:33
Сыр понравился Повторю обязательно
Повторю обязательноogiway
Ответить27.11.2012 16:27
Пункты 7 и 8- в студию-немедленно!!!!!!!!!! А также последние снимки-натурщиков- в студию же!!!!!!!!!!!!
А сыр-дааа-вкусный...
Не- сыр и правда чудесный! Уловила момент-не заварила-не заплавила-такой нежный разрез- с ума сойти!jamiroquai
Ответить27.11.2012 21:32
Да, Оксанка, тут нужно поймать момент - если сильно заплавить - получится резиновый ( я это поняла по описанным в интернете ошибкам)
манюша
Ответить27.11.2012 20:01
Я так понимаю, что кому какая страна досталась у того неделя была соответствующей кухниСыр вкуснейший! давно не делала.
Сыр вкуснейший! давно не делала.jamiroquai
Ответить27.11.2012 21:31
Ага, совершенно ты права!
Ирина 211978
Ответить27.11.2012 20:37
Замечательный сыр!
katty_r
Ответить28.11.2012 10:49
Сыр, да ещё и домашний...СУПЕР!!! Отличная идея недели литовской кухни!ботакоз
Ответить28.11.2012 23:47
Остается только облизнутся на такой замечательный домашний сыр (и колбаски тоже )!
)!tati_69_20
Ответить29.11.2012 01:33
Отличный сыр! Забираю рецепт с удовольствием!
Елена М
Ответить30.11.2012 17:11
Анна, дай-ка мне ссылочку в ЛС)))Шакотис я точно не сделаю, а вот кекс можно попробовать.
jamiroquai
Ответить30.11.2012 17:19
Конечно, присылайте!!! Я о Шакотисе много читала, есть даже рецепт теста... Но везде пишут, что шакотис приготовить в домашних условиях невозможно - это и раззадоривает, и появляется жгучее желание все-таки приготовить, и именно в домашних условиях. Насчет бутылки - большое спасибо, а то я уже местных столяров озадачила "конусоподобной" болванкой
Елена М
Ответить30.11.2012 17:18
Вкусный сыр!Пробовала много раз такой. Раньше часто в Литву ездила и в гости и за продуктами))),были времена))).Обязательно привозила сыров разных и хлеба, копченостей.Хлеб в Литве необычайно вкусный. А сейчас это все можно у нас купить в магазинах.Шакотис пробовала на свадьбе у приятельницы.
mellorn
Ответить01.12.2012 16:29
Люблю домашние сыры! Вкууусно!
irina_mai
Ответить01.12.2012 18:03
Как всё вкуууууусно!!!!
nonna pina
Ответить16.04.2013 22:49
Вкуснейший сыр, ещё и с тмином!!!!!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Салат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Постные рыбные шедевры: 7 уникальных рецептов для вашего столаМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
