100 мл 9% уксуса (можно взять 250 мл воды и 250 мл белого винного уксуса)
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
15 шт. горошин черного перца
4 лавровых листа
5 горошин душистого перца
3 ст.л. оливкового масла
Пошаговый способ приготовления
Морковь очистить и нарезать тонкими кружками.
Закипятить воду с солью, сахаром, перцами, лавровым листом, изюмом и морковью. Проварить 5-7 минут. Влить уксус.
У корюшки отрезать голову, вынуть внутренности и очистить от остатков чешуек.
В сковороде нагреть оливковое масло и обжарить корюшку, чтобы она только "схватилась". Если корюшка маленькая, обжарка должна быть очень быстрой, меньше одной минуты с каждой стороны. Не передержите рыбу на сковороде - она распадется на кусочки.
Сложить рыбку в лоток, перекладывая нарезанным на дольки луком, и залить маринадом.
Это мой второй по счету и очень удачный эксперимент с корюшкой. Наверное, рыба была очень свежей. Похожим способом я мариновала черноморские анчоусы. Метод легкой обжарки придает рыбке необычайную нежность.Очень вкусно с отварной в мундире картошкой, но еще вкуснее - с поджаренным кусочком хлеба: на тост нужно уложить корюшку и лук с морковью, присыпать черным свежесмолотым перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
А я пробовала по манюшиному рецепту корюшку и разочаровалась во вкусе, написано вкусно, а нам никому не понравилось, наверное. это надо любить с детства или жить в Питере и проникнуться этим блюдом.
Корюшка свежая, это такая вкуснятина, у нас она не так пахнет огурцом, а вот на Балтике, запах , Ух! Скоро у нас начнется сезон корюшки, обязательно сделаю. Я еще корюшку солю и в духовке подсушиваю, мужу нравится с пивком, а я ее в любом виде люблю. Оксана, приезжайте к нам зимой, накормим, и с собой дадим.
Может и так. Я хоть и живу в Полтаве, но рыбу люблю больше чем мясо (да не услышит меня Андрей ) Тут главное - не передержать рыбу на сковороде, а может и вовсе сырой оставить.Следующая партия корюшки будет приготовлена в этом же маринаде, но без хребтовых косточек и обжарки
В корюшке нельзя разочароваться, Вы ее просто обжарите, как обычно рыбку, и все, она Ваша, мясо сладковатое, тут тебе и кальций и фосфор! И главное, косточки не мешают, как семечки щелкаешь. Все пошла покупать1
Угощайся, дорогая! Насчет арбуза и огурцом - не заметила. А вот пару лет назад попалась корюшка с ароматом старого рыбьего жира... Я ее еле дожарила. Думала выбросить - муж не дал, все съели под пиво с другом.
весной весь Питер пахнет свежим огурцом, корюшка значит продаётся, но только цены каждый год такие заламывают, поэтому всё, что покупается, всё съедается просто в жаренном виде с большим удовольствием! Но с удовольствием бы попробовала бы и по этому рецепту
Корюшка пахнет огурцом, арбузного аромата не заметила))) Мне больше всего жареная нравится. Мариную когда покупаю больше, нежели можем съесть (бывает на рыбаков наскакиваешь, а они отдают побольше по цене пониже или знакомые на рыбалку ходят). Вкусно приготовлено!
как же мечтаю я попробовать корюшку....только не встречала у нас свежую...мороженая есть,только почему-то страшно дорогая...
Аппетитная рыбка у вас получилась и убеждена,что очень вкусная!!!!
Так у нас тоже замороженная, только в этот раз была свежая рыба, не перемороженная много раз. Мелкая у нас стоит 1,5 доллара, а крупная - 4 доллара за 1 кг. Только у нас, как мне кажется, азиатская корюшка - у нее спинка слегка зеленоватая. А европейская больше похожа на анчоуса.
Я у продавца рыбы как то спросила,почему одна корюшка пахнет огурцом,а другая нет.
Так он сказал,что наша рыбка пахнет,а иностранная нет,теперь всегда беру нашу,очень она мне нравится,хоть и дорогая.
Необычный и новый (лично для меня) способ мариновать предварительно поджаренную рыбу! Захотелось попробовать особенно так, как описано в Доп.информации... аж слюнки потекли!
Самая мелкая свежая корюшка в Питере весной была 5 долларов, а самая крупная - 14 за кг! Но как же она вкусна просто жареная! А вот маринованную я никогда не пробовала!
